MENÚ DEL DÍA

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     No se llaman Adrià, Arola, Arguiñano, Arzak, Berasategui o José Andrés y sin embargo llenan las mesas de sus restaurantes. Pepe, Juan, Paco, María,Nicolás e Isabel son  cocineros anónimos que intentan día a día que sus clientes, currantes y ejecutivos, coman  por menos de 14 euros.

En estos pequeños y familiares restaurantes, localizados a lo ancho de toda España, los dueños junto con sus esposas e hijos cocinan y sirven ellos mismos. Por eso los precios de los menús pueden ser más económicos.

Según especialistas, lo que más ha subido en España en los últimos años ha sido el gas, la luz, los sueldos, los impuestos, el transporte… y la materia prima de los restaurantes  (alimentos, frutas, bebidas…) ha subido menos. Se calcula que un primer plato (legumbres, pasta y ensaladas) salga más o menos a 0,50 céntimos de euro la ración y a 1,85 los segundos (carnes, pescados o huevos).

En España los menús del día se componen de un primer plato a base de legumbres como las lentejas, garbanzos, alubias, fréjoles o  ensaladas y pasta. Y el  segundo  dedicado a los pescados, carnes, tortillas o huevos. Y por último un postre, que puede ser una fruta de época, un dulce o un lácteo (yogur, cuajada con miel…) o un café. Además el menú se completa con pan y una botella de vino común o agua mineral.

Para los primeros  y segundo suelen ofrecer  varias opciones. De primero puede ser lentejas con chorizo, garbanzos viudos, patatas a la riojana, ensalada mixta, sopa de arroz con menudillos, macarrones con tomate…y de segundo estofado de pollo, escalope con patatas fritas, revuelto de setas con jamón, ternera asada con champiñones, lenguado frito con puré etc.

Muchos restaurantes continúan con la tradición de colocar un día a la semana paella o puchero, que son platos únicos y muy comunes en toda la geografía española.

Normalmente se encuentran menús entre 9 y 14 euros. Hace unos años algunos restaurantes consiguieron ofrecer el menú de la crisis que costaba 7 euros.

En el restaurante de Málaga del vídeo, el menú cuesta 3 euros.

 

Um comentário sobre “MENÚ DEL DÍA

  1. Estos cocineros y propietarios de estos restaurantes de diario son verdaderos artífices de las pequeñas empresas, verdaderos economistas domésticos y ofrecen una gran cocina popular además de estar muy humanamente ligados a sus clientes. Se merecen todo el respeto.

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