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LAS NAVIDADES,UN PERIODO

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Un tiempo,no sólo un día

       Unas semanas antes del día de la Navidad todos los ayuntamientos adornan las calles y plazas de los pueblos y ciudades con decoraciones y luces especiales, belenes. Árboles natalinos…

El gordo de Navidad,día 22

Para muchos la Navidad comienza el día 22 de diciembre con la lotería. En ese día casi todas las personas están pendientes de la televisión o de la radio para escuchar el sorteo de la lotería de la Navidad. El premio principal se llama “el gordo” ya que es un premio “ engordado” con mucho dinero.

La Nochebuena,día 24

En España, como en otros muchos países se celebra en familia la cena de Navidad.  Tradicionalmente se comía el pavo.  Actualmente se preparan platos a base de marisco, pescado, carnes como el cochinillo asado o el lechazo, dulces, cava, vino y otros alimentos y bebidas. A veces se cantan villancicos y algunos van a la iglesia para asistir a la Misa del Gallo que se celebra a las 24:00.

El día 25, día de Navidad

El día 25 la familia festeja la Navidad con una comida especial en casa. Brindando con cava y pasando todo el día juntos en casa.

Los santos inocentes, día 28

El día 28 es el día de los Santos Inocentes. Corresponde al Día de la Mentira celebrado en Brasil en el mes de abril. El día de los Santos Inocentes hace referencia a los niños que, según la historia bíblica, Herodes mando matar para poder acabar con la vida del Niño Jesús. En ese día las personas se hacen bromas. Los periódicos y los telediarios comunican noticias falsas. Es un día alegre y divertido.

La nochevieja, día 31

La otra cena importante celebrada en familia es la Nochevieja en el día 31. Muchas personas llevan ropa interior roja para que les de suerte durante el nuevo año que se avecina. Después de la cena, sobre las 23:45 todo el mundo pone la televisión para ver y oír las últimas campanadas del año. Desde la Puerta del Sol, centro de Madrid se retransmite en directo las doce campanadas desde un gran reloj. En casa todas las personas ya han preparado doce uvas (las uvas de la suerte) y una copa de cava. A las 24:00 horas en punto y al son de cada campanada se debe comer una uva y así hasta completar las doce campanadas. Después se brinda con cava y se desea un buen año a todos los familiares y amigos.

La cabalgata de Reyes,5 de enero

El día 5 de enero por la noche vienen los Reyes Magos. Es la fiesta de los niños. Días antes escriben cartas para pedirles tres regalos. En ese día todos los pueblos y todas las ciudades organizan cabalgatas, donde los reyes magos con sus pajes visitan las calles de los pueblos y ciudades tirando caramelos y golosinas.

Día de Reyes, 6 de enero

El día 6 por la mañana cuando los niños se despiertan cogen sus regalos. En este día se desayuna el roscón de Reyes. Es un pastel redondo que contiene dentro pequeños regalos como monedas, juguetes… Hay también una alubia. Dice la tradición que quien corta un pedazo y le toca la alubia tiene que pagar el pastel.

EL CARNAVAL ESPAÑOL

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     En toda la geografía española se celebran los carnavales. Grandes y chicos salen a las calles disfrazados. Bandas musicales van dejando sus notas alegres.

     Los carnavales de Santa Cruz de Tenerife en la Comunidad Autónoma de Islas canarias y el de Cádiz en la Comunidad Autónoma de Andalucía son los más famosos de España y los más conocidos  fuera de las fronteras españolas.

     Los dos carnavales han sido declarados de Interés Turístico Internacional.

    El Carnaval de Santa Cruz de Tenerife aspira a convertirse en Patrimonio de la Humanidad. Este carnaval cuenta con dos partes. Una, “oficial” con más de 100 grupos de 50 componentes cada uno entre murgas, comparsas, disfraces, rondallas y agrupaciones musicales. Y otra que sería el carnaval de calle con la participación espontánea d e todos los ciudadanos. Miles de personas salen en estos días a la calle disfrazadas y bailando al ritmo  de cada música.

     El Carnaval de Cádiz, en el mes de julio de 2009 entró a formar parte de la lista de los diez Tesoros del Patrimonio Cultural Inmaterial de España. En el año 2010 el Carnaval de Cádiz y el de Santa Cruz de Tenerife se hermanaron.

     El carnaval en Cádiz dura 11 días. A lo largo de esos días se desarrolla un programa festivo.

EL MAYO

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     Pinar el mayo, colgar el mayo, la puesta del mayo, pingar el mayo o plantar el mayo son expresiones para denominar una tradición milenar que todavía se conserva en muchos pueblos de Castilla y León y de otras regiones de España y también de Europa.

Se trata de poner un gran árbol recto en un lugar del pueblo. Puede ser la plaza o enfrente de la iglesia. El último día de abril o el primero de mayo los mozos del pueblo colocan un gran árbol que en su punta está adornado con una copa de ramas o flores. A veces en la punta se le colocaba un trofeo. Es el caso de las cucañas. Un árbol  alto, normalmente un chopo en el que los jóvenes tenían que subir para coger el trofeo. Para dificultar la subida se le untaba de sebo o grasa.

Los orígenes de estas tradiciones vienen de los fenicios y griegos.

El sentido es de celebración de la primavera y de adoración a la tierra. En algunos pueblos, actualmente se celebra el primer sábado o domingo de mayo.

 

LA SIESTA (con humor)

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     Esta es una de las costumbres más conocidas de España. Muchas personas después del almuerzo descansan un poco antes de reincorporarse a sus quehaceres. Como en muchos lugares de España la jornada laboral es partida, esto favorece esta costumbre.

     A partir de la duración o por otros motivos tenemos varios tipos de siesta.      La más popular es la futbolística. El sujeto se sienta en el sofá y empieza a mover la cabeza para arriba y abajo como si quisiese chutar el balón con la cabeza y  meter un gol aéreo. También es llamada de “dar una cabezadita” aunque después de 10 minutos, no es una, son muchas.

     Otra muy conocida está unida a la tecnología. La persona que quiere descansar busca el sofá y enciende la televisión. Empieza a ver el telediario de las 3 de la tarde y antes de que pasen a las noticias nacionales, él ya está viajando internacionalmente. Otra persona ve la situación e intenta apagar la tele, pero el dormilón despierta y reacciona: “no la apagues que la estoy viendo”.

     Muchos son adeptos a la siesta provocada por la gastronomía, especialmente los fines de semana y fiestas. Después de comer un puchero, fabada, olla ferroviaria u otras bellezas culinarias y de beber una cantidad apreciable de vino peleón(con o sin “casera”) el ser humano empachado del plato y abotargado por el vino tiene dos salidas: o hacer agujeros en el césped de su patio para perder calorías o descansar. Siempre se opta por la segunda. Descansar haciendo una siestecita para bajar el buche.

     Y finalmente está, la de los más tranquilos: la de pijama y orinal. Aquí no se busca sofás, sillones… se va directamente a la cama. Y nada de dormir con la ropa de salir. Hay que ponerse el pijama. Hasta algunos se llevan una “unidad móvil del aseo” (el tradicional perico u orinal). Y nada de 10 ó 15 minutos. Por lo menos 1 hora, y si puede 2. Y después que se levanta va directamente a la merienda diciendo la típica frase:“ahora tengo más hambre que sueño”.

Estimado alumno o lector¿Te gusta echarte una siestecita?

A TODO CERDO LE LLEGA SU SAN MARTÍN

Imagem de Amostra do You Tube         El 11 de noviembre se celebra, en el calendario cristiano la fiesta de San Martín de Tours. Y en el calendario agrícola y ganadero,tradicionalmente esa fecha era el día de realizar la matanza del cerdo. También llamado gocho, marrano, chino, puerco… Es una de las tradiciones gastronómicas  más antiguas y extendidas por toda la geografía española :la matanza del cerdo. De ahí viene el refrán: “A todo cerdo le llega su San Marín”. Refiriéndose  que,  a toda persona que ha actuado incorrectamente, le llegará su momento de pagar su culpa.

        La matanza era el momento para aprovisionarse de alimentos para todo el invierno. Dependiendo del número de componentes de la familia y del nivel económico se mataba un cerdo o más. Se juntaban la familia y los vecinos o amigos. Después de que el matarife mataba el cerdo se le chamuscaba al cerdo   la superficie exterior. Después se hacía la prueba veterinaria, para saber si era apto para el consumo humano.

         Más tarde los hombres descuartizaban el cerdo diferenciando las partes. Pues unas eran para salazón, otras para curar, otras para guardar en aceite y otras para comer en esos días. Las mujeres lavaban las partes del cerdo y después embuchaban la carne picada para hacer los chorizos y los demás productos.

         Con los diferentes tipos de carnes del cerdo se hacen diferentes productos como los jamones, chorizos, salchichones, paletilla, tocino, lomo, sobrasada, longaniza, morcilla… Dependiendo de los productos y de su forma de conservación se utilizan diversas especias como pimentón, pimienta, ajo, romero, tomillo…

     Los jamones, chorizos y salchichones se conservan con el proceso de curación. Son aderezados con diversas especias y después se cuelgan durante meses o años en un lugar seco y frío. Después se comen sin necesidad de cocinar. Otros como la morcilla o las jijas se cocinan para su preparación. Otros se ahúman. Otros se conservan dentro de tinajas con aceite o con la propia grasa del cerdo, como el lomo y las costillas.

     La matanza era algo trabajoso y cansado pero se hacía  en un ambiente de fiesta y colaboración. Pues todos, incluso los niños ayudaban a realizar alguna tarea. Actualmente hay familias que continúan haciendo la matanza. En algunos pueblos han rescatado esta tradición  como exhibición de las costumbres y tradiciones del lugar.

     Además del primer refrán ya anotado más arriba hay otros relacionados con la matanza: “ Por San Martino mata la vieja el cochino” , “ Por San Andrés, toma el puerco por los pies; si no lo puedes tomar, déjalo para Navidad ”, “ Por la Concepción mata tu cebón”, “ Por San Martino, mata el pobre su cochino; y por San Andrés, el rico los tres”.     

                                       Luis María Maestro García

PARA BEBER. EL BOTIJO

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     Varios son los recipientes típicos que utilizamos para beber. Los más tradicionales y conocidos en toda la geografía española son el botijo, el porrón y la bota. Hoy vamos a hablar del botijo.

         El botijo es un recipiente de barro cocido que sirve para beber y para mantener el agua fresca. Posee dos orificios. La boca es el orificio más ancho y es por donde se rellena el botijo de agua. El otro orificio se llama pitón o pitorro y es por donde se bebe. De este agujerito sale un fino chorrillo que va directamente a la boca del sediento sin entrar en contacto directamente con el botijo.

        Diferentes nombres son usados para definir este recipiente dependiendo de la región: búcaro, pimporro, pipo, pirulo, ñañe, pichillín, txongila, càntir

     Para asir el recipiente, en su parte más alta existe una asa incorporada al cuerpo del botijo y realizado con el mismo material. En algunos lugares antes de usarlo por primera vez se “cura” dejándolo durante dos días lleno de agua.

Luis María Maestro García

TOCAN A HUEBRAS

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 La palabra huebra se refiere al espacio de tierra que una pareja de bueyes podían arar en una jornada. Y también a la contratación de una persona y un par de mulas o bueyes para trabajar todo el día en las tierras del labrador contratante.

     TRABAJO COMUNITARIO

     Pero la palabra huebra es también una tradición y costumbre conocida en muchos pueblos pequeños españoles asociada a los trabajos comunitarios.    

     Las huebras consistían en prestar un trabajo obligatorio y gratuito por parte de todos los vecinos del pueblo para alguna necesidad pública y para el bien de todos.

     En el Concejo (gobierno local) del pueblo se planeaba el trabajo de huebra unos días antes dependiendo de las necesidades y se combinaba la hora y el local para agruparse todos e ir a la huebra. De cada casa tenía que ir una persona. Varones de más de 16 años. El vecino que no pudiese acudir, debía mandar a otra persona en su lugar. Podía ser otro familiar o una persona asalariada. En algunos lugares las mujeres cabeza de familia (viudas o solteras) estaban libres de esos trabajos.

     Normalmente en el momento de ir a huebras se tañían las campanas de una forma determinada.

       TAREAS

    Algunos trabajos comunitarios eran: abrir calles o caminos por causa de la nieve. Renovar o construir bebederos o pilones para el ganado. Arreglo de calles y caminos públicos. Cortar leña para la escuela. Mantenimiento de los edificios públicos. Limpieza del monte u otros lugares públicos…

      Normalmente, después de las huebras, el Concejo invitaba a todos a un refresco que consistía en vino con algún tentempié.

Luis María Maestro García

DULCES MONACALES

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     Todo turista que visita España se encanta con su gastronomía. Que al mismo tiempo es variada, tradicional, casera, contemporánea y barata. Si hablamos de dulces tenemos que colocar esos adjetivos y además el de monacal.

     Muchas recetas de la repostería tradicional han llegado a nuestros días a través de los más de 1.000 monasterios existentes en España. Masculinos y sobre todo femeninos. Clarisas, cistercienses, mercedarias, benedictinas, franciscanas, dominicas, capuchinas…

     La repostería monacal y en general la gastronomía  religiosa se extendió como medio de sobrevivencia para muchos monasterios y conventos. Era una manera de ganar el pan de cada día. Sus características son : repostería sencilla, artesanal y basada en la harina de trigo, el azúcar, huevos y manteca. Más modernamente en la  mantequilla y margarina.

   ¿Cuáles son sus productos más famosos? Las mermeladas, los membrillos, los vinos dulces y mistelas, los mazapanes, turrones, alfajores, mantecados, polvorones, marquesitas, pastelillos navideños, hojaldres, cocadas, tejas de almendra, bombones blancos y negros, trufas de sabores, empiñonados, roscos de vino y de anís, amarguillos, rosquillas, obleas, yemas, huesos de santo, wambas…

     Todo esto lo puedes encontrar cada año en EXPOCLAUSURA. Más de 40 monasterios ofrecen 300 productos  de respostería navideña  y de gastronomía en general. En este año se celebrará la XVI edición. Será del 6 al 16 de diciembre de 2012 en el C.C. ABC Serrano, planta 0 (del Paseo de la Castellana), Madrid. Interesados entrar en www.expoclausura.es .

LUIS MARÍA MAESTRO GARCÍA

EL VINO TINTO MÁS CARO DE ESPAÑA

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Ribera del Duero

Una de las regiones vitícolas de España que más ha evolucionado y crecido en los últimos 20 años es la Denominación de Origen Ribera del Duero en la Comunidad Autónoma de Castilla y León. La superficie de sus vides es de 11.560 hectáreas. Existen 178 vitícolas. Esta D.O. abarca 89 municipios de las provincias castellanas-leonesas de Burgos, Segovia, Soria y Valladolid.

Vega Sicilia

Dentro de está D.O. existe una bodega que es leyenda en el mundo del vino español: Vega Sicilia Único.

El Vega Sicilia produce tres tipos de vino: el Valbuena 5, vendido después de 5 años de envejecimiento, el Único, envejecido 10 años antes de ser comercializado y el Reserva Especial que no es hecho todos los años, sólo cuando la cosecha de uvas es de alta calidad. Y en la etiqueta de la botella no indica el año de cosecha, pues a veces, es elaborado con la mezcla de varios caldos de diferentes cosechas que a veces llevan envejecidos más de  30 años.

Origen

En 1864, Eloy Lecanda funda la bodega Vega Sicilia. Compra en Burdeos (Francia) 18.000 sarmientos de uva tipo cabernet sauvignon, malbec y otros. Hace brandis y obtiene premios.

En 1915 nacen los vinos tintos Vega Sicilia y Valbuena con el nuevo propietario de la finca: Txomin Garramiola.

Estos vinos siguen el modelo de La Rioja con envejecimientos prolongados en barricas y tinas de madera y embotellados según llegan los pedidos.

Alta calidad y altos precios

La distribución de las primeras botellas comienza a realizarse entre la alta burguesía y la aristocracia. No como objeto comercial y sí como regalo a los buenos amigos. Comienza a forjarse la leyenda del vino más exclusivo de España, ya que no se adquiere con dinero y sí con amistad. Obtiene varios premios en 1929 en la Exposición Universal de Barcelona con las cosechas de 1917 y 1918.

Actualmente un Vega Sicilia Único Reserva 1996 cuesta en Brasil en una tienda on- line 3.400,00 reales. Cosecha de 1998 cuesta 2.780,00. En una de las tiendas físicas en São Paulo de la cosecha 1999 llega a 1.838,00 reales. Un Vega Sicilia Único cosechas 1995 en España cuesta 495,00 euros.

 

Luis María Maestro es profesor de España aquí

 

 

LAS UVAS DE LA SUERTE

 LA CELEBRACIÓN DE LA NAVIDAD EN ESPAÑA ( Y II)

  http://www.youtube.com/watch?v=l2yVCnax1jk

 LAS CENAS

       En España, como en otros muchos países se celebran en esta época navideña, en familia dos cenas muy importantes. La cena de Nochebuena el día 24, víspera de Navidad y la cena de Nochevieja el día 31. En las dos cenas la familia se reúne en torno de la mesa decorada con símbolos navideños. Tradicionalmente se comía el pavo.  Actualmente se preparan platos a base de marisco, pescado, carnes como el cochinillo asado o el lechazo, dulces, cava, vino y otros alimentos y bebidas. Después de la cena las personas charlan, toman una copa y dulces como turrones, mazapanes o polvorones. En la de Nochebuena a veces se cantan villancicos y algunos van a la iglesia para asistir a la Misa del Gallo que se celebra a las 24:00. Después de la misa, en algunos pueblos se toma un chocolate bien caliente con churros para espantar el frío, que en esa época acostumbra a estar a bajo de cero y allí se cantan más villancicos.

       El día 25 la familia festeja la Navidad con una comida especial en casa. Brindando con cava y pasando todo el día juntos en casa.

       LOS SANTOS INOCENTES

       El día 28 es el día de los Santos Inocentes. Corresponde al Día de la Mentira celebrado en Brasil en el mes de abril. El día de los Santos Inocentes hace referencia a los niños que, según la historia bíblica, Herodes mando matar para poder acabar con la vida del Niño Jesús. En ese día las personas se hacen bromas. Los periódicos y los telediarios comunican noticias falsas. Es un día alegre y divertido.

       LAS UVAS DE LA SUERTE

       La otra cena importante celebrada en familia es la Nochevieja en el día 31. Muchas personas llevan ropa interior roja para que les de suerte durante el nuevo año que se avecina. Después de la cena, sobre las 23:45 todo el mundo pone la televisión para ver y oír las últimas campanadas del año. Desde la Puerta del Sol, en el  centro de Madrid se retransmite en directo las doce campanadas desde un gran reloj. En casa todas las personas ya han preparado doce uvas (las uvas de la suerte) y una copa de cava. A las 24:00 horas en punto y al son de cada campanada  se debe comer una uva y así hasta completar las doce campanadas. Después se brinda con cava y se desea un buen año a todos los familiares y amigos. Después la mayoría de las personas salen a algún lugar a divertirse hasta el mediodía del día siguiente. En ese día se bebe mucho. Por eso casi todos comienzan el nuevo año con resaca. (Continuará)

 

Luis María Maestro García

Profesor de español  de España aquí