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BURBUJAS

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El pasado domingo 27 de septiembre de 2015 la Comunidad Autónoma de Cataluña , como cada 4 años, realizaba  las elecciones para adjudicar un nuevo gobierno al parlamento catalán . Por este motivo traemos en nuestro “Rincón de las buenas costumbres “uno de los productos más  típicos y unidos a Cataluña, no solamente en España, sino también en el mundo: el cava

           Espumoso catalán

           El cava es un vino espumoso elaborado en la región catalana de Penedés, especialmente en la ciudad de San Sadurní de Noya. Cataluña es la Comunidad Autónoma donde se registran las dos marcas más famosas de cava catalán: Freixenet y Codorniu.

Historia

          Los primeros productores fueron Francesc Gil y Domènec Soberano . En 1868 lo presentaron en la Exposición Universal de París. Lo producían con uvas francesas.

En 1887 con la plaga de la filoxera en el Penedés tuvieron que acudir a otros tipos de plantas y uvas autóctonas catalanas. Según los expertos, esto ayudó a que el cava tomase un rumbo y personalidad propios.

Denominación de origen

En 1972 ante el conflicto con Francia por la denominación protegida de champán, se constituyó el Consejo Regulador de los Vinos Espumosos, que aprobó la denominación de cava.

         Método

Es el mismo que para la producción de champán. Es el método  champenoise.

El cava experimenta dos fermentaciones. Casi siempre, una de ellas en el tonel y otra en la propia botella.

         Producción y mercado       

         La producción anual es de unos 18 millones de cajas de 12 botellas. España es el segundo productor mundial de vino espumoso después de Francia. Además de Cataluña se produce cava en Castilla y León, Aragón, Extremadura, La Rioja, Navarra, País Vasco y  Valencia.

Durante la Navidad  se consume el 37% de esta bebida.

LA SIDRA – ASTURIAS

Imagem de Amostra do You Tube17 GRANDES PRODUCTOS

     La sidra es una bebida de baja fermentación obtenida del zumo fermentado de la manzana. Su graduación oscila entre 3% y 6% de graduación alcohólica. En España esta bebida es típica y producida en la Comunidad Autónoma de Asturias en el norte peninsular.

     Un ritual relacionado con la sidra es el escanciado. Además de ritual y folklore tiene que ver con el sabor y aroma. Cuando la sidra se precipita contra las paredes del vaso ( escanciar), el gas carbónico de la sidra florece y aparece el aroma especial de la sidra natural. Son sabores mezclados: dulce, amargo, ácido…todo nos recuerda a la manzana que dio origen a la sidra.

     La  buena sidra natural cuando se escancia, burbujea, pero sin formar espuma como los cavas, ofreciendo toda su riqueza aromática.

     Si vas a Asturias, no lo olvides visita el arte  astur (pre-románico), come fabada y bébete una sidra natural…y sobre todo contempla el cielo, la montaña y el mar asturianos.

Luis María Maestro García

LA SANGRÍA

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     La Sangría es una bebida típica española. Es la unión del vino tinto de mesa con frutas y azúcar. Siempre se pone mucho hielo. La sangría es sinónimo de fiesta, verano, calor…

     Es la mezcla alegre del vino de mesa. Vino tinto unido a pedazos de frutas como plátano, manzana, naranja y limón. También se añade azúcar, un chorrito de licor y para servirlo, mucho hielo.

LUIS MARÍA MAESTRO GARCÍA