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SOPA DE AJOS O SOPA CASTELLANA

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La sopa de ajo es un tipo de sopa típicamente castellana y leonesa que contiene fundamentalmente agua , pan (que suele ser pan duro que ha sobrado de días anteriores), pimentón, laurel, ajo, aceite de oliva y huevo escalfado. Se trata de una sopa de origen humilde. En algunas comarcas es un plato asociado a la cocina de la Semana Santa

COSTUMBRES

Ha sido un almuerzo muy frecuente en la antigüedad en muchos sitios de España. Se desayunaba con un café bebido al alba y un par de horas después, para mantener las fuerzas, se tomaban las sopas de ajo, generalmente con uno o dos huevos dentro, que se cocinaban con el calor de la sopa.

En ciertos lugares de España es uno de los platos típicos de la cuaresma. un plato adecuado a las costumbres religiosas, al no incluir carne, y su textura y composición recuerda mucho a la estética y sobriedad de estas fechas. Se toma muy a menudo, casi durante cualquier hora del día, durante la Semana Santa.A veces como desayuno tras las procesiones nocturnas.

Es costumbre además que se sirva esta sopa tras noches de actividad, y algunos autores mencionan lo sano de esta ingesta matutina debido a que es de fácil digestión, actuando al mismo tiempo como emoliente y neutralizante de la mucosa estomacal irritada por los abusos.

 

Extraído en:

https://es.wikipedia.org/wiki/Sopa_de_ajo

 

Luis María Maestro García

LA NAVIDAD

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Un tiempo,no sólo un día

       Unas semanas antes del día de la Navidad se adornan las calles y plazas de los pueblos y ciudades con decoraciones y luces especiales, belenes y árboles natalino de Navidad.

El gordo de Navidad,día 22

Para muchos la época de Navidad comienza el día 22 de diciembre con la lotería. En ese día casi todas las personas están pendientes de la televisión o de la radio para escuchar el sorteo de la lotería de la Navidad. El premio principal se llama “el gordo” ya que es un premio “ engordado” con mucho dinero.

La Nochebuena,día 24

En España, como en otros muchos países se celebra en familia la cena de Navidad.  Tradicionalmente se comía el pavo.  Actualmente se preparan platos a base de marisco, pescado, carnes como el cochinillo asado o el lechazo, dulces, cava, vino y otros alimentos y bebidas. A veces se cantan villancicos y algunos van a la iglesia para asistir a la Misa del Gallo que se celebra a las 24:00.

El día 25, día de Navidad

El día 25 la familia festeja la Navidad con una comida especial en casa. Brindando con cava y pasando todo el día juntos en casa.

Los santos inocentes, día 28

El día 28 es el día de los Santos Inocentes. Corresponde al Día de la Mentira celebrado en Brasil en el mes de abril. En ese día las personas se hacen bromas. Los periódicos y los telediarios comunican noticias falsas. Es un día alegre y divertido.

La nochevieja, día 31

La otra cena importante celebrada en familia es la Nochevieja en el día 31. Muchas personas llevan ropa interior roja para que les de suerte el amor durante el nuevo año que se avecina. Después de la cena, sobre las 23:45 todo el mundo pone la televisión para ver y oír las últimas campanadas del año. Desde la Puerta del Sol, centro de Madrid se retransmite en directo las doce campanadas desde un gran reloj. En casa todas las personas ya han preparado doce uvas (las uvas de la suerte) y una copa de cava. A las 24:00 horas en punto y al son de cada campanada se debe comer una uva y así hasta completar las doce campanadas. Después se brinda con cava y se desea un buen año a todos los familiares y amigos.

La cabalgata de Reyes,5 de enero

El día 5 de enero por la noche vienen los Reyes Magos. Es la fiesta de los niños. Días antes escriben cartas para pedirles tres regalos. En ese día todos los pueblos y todas las ciudades organizan cabalgatas, donde los reyes magos con sus pajes visitan las calles de los pueblos y ciudades tirando caramelos y golosinas.

Día de Reyes, 6 de enero

El día 6 por la mañana cuando los niños se despiertan cogen sus regalos. En este día se desayuna el roscón de Reyes. Es un pastel redondo que contiene dentro pequeños regalos como monedas, juguetes… Hay también una alubia. Dice la tradición que quien corta un pedazo y le toca la alubia tiene que pagar el pastel.

 

 

 

 

Luis María Maestro García

MENÚ DEL DÍA

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     No se llaman Adrià, Arola, Arguiñano, Arzak, Berasategui o José Andrés y sin embargo llenan las mesas de sus restaurantes. Pepe, Juan, Paco, María,Nicolás e Isabel son  cocineros anónimos que intentan día a día que sus clientes, currantes y ejecutivos, coman  por menos de 14 euros.

En estos pequeños y familiares restaurantes, localizados a lo ancho de toda España, los dueños junto con sus esposas e hijos cocinan y sirven ellos mismos. Por eso los precios de los menús pueden ser más económicos.

Según especialistas, lo que más ha subido en España en los últimos años ha sido el gas, la luz, los sueldos, los impuestos, el transporte… y la materia prima de los restaurantes  (alimentos, frutas, bebidas…) ha subido menos. Se calcula que un primer plato (legumbres, pasta y ensaladas) salga más o menos a 0,50 céntimos de euro la ración y a 1,85 los segundos (carnes, pescados o huevos).

En España los menús del día se componen de un primer plato a base de legumbres como las lentejas, garbanzos, alubias, fréjoles o  ensaladas y pasta. Y el  segundo  dedicado a los pescados, carnes, tortillas o huevos. Y por último un postre, que puede ser una fruta de época, un dulce o un lácteo (yogur, cuajada con miel…) o un café. Además el menú se completa con pan y una botella de vino común o agua mineral.

Para los primeros  y segundo suelen ofrecer  varias opciones. De primero puede ser lentejas con chorizo, garbanzos viudos, patatas a la riojana, ensalada mixta, sopa de arroz con menudillos, macarrones con tomate…y de segundo estofado de pollo, escalope con patatas fritas, revuelto de setas con jamón, ternera asada con champiñones, lenguado frito con puré etc.

Muchos restaurantes continúan con la tradición de colocar un día a la semana paella o puchero, que son platos únicos y muy comunes en toda la geografía española.

Normalmente se encuentran menús entre 9 y 14 euros. Hace unos años algunos restaurantes consiguieron ofrecer el menú de la crisis que costaba 7 euros.

En el restaurante de Málaga del vídeo, el menú cuesta 3 euros.

 

Luis María Maestro García

Lista de los 20 mejores platos típicos españoles

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Según este vídeo de Youtube ,estos son los 20 mejores  platos típicos  españoles. Crees que está faltando o sobrando alguno?

1.Paella. 1. Tortilla de patatas.3. Pulpo a la gallega. 4 Empanada gallega.5.Cochinillo asado.6.Gaspacho.7.Fabada asturiana. 8.Cocido gallego. 9.Rabo de toro. 10.Papas arrugadas. 11.Salmorejo. 12. Bonito de Burela. 13.Cocido madrileño.14.Fabes con almejas.15 Angulas.16.Patatas riojanas. 17.Bacalao a la vizcaína.18.Cocido montañés.19.Morteruelo.20.Marmitako.

Luis María Maestro García

A NÍSCALOS !

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España acaba de estrenar el otoño. Inicio del curso escolar, tardes tibias, leves vientos, hojas cayendo de los árboles. Marrones y anaranjados, los colores diseñan y pintan el paisaje. Y los días se van acortando. Pronto empezará la vendimia de las uvas y el atrope de las patatas. El campo recoge sus productos otoñales.

Antes (o al mismo tiempo) de agrícola e industrial el ser humano era recolector. En estos meses otoñales muchos salen al campo o a los bosques para buscar níscalos u otro tipo de setas y sin quererlo aflora el ser recolector que todos llevamos dentro. Casi siempre que  vamos al campo, montaña o bosque traemos como recuerdo algo recolectado: una piedrecita, una flor, unas setas, unos frutos silvestres, unas hierbas para hacer una infusión natural, un palo en forma de bastón…o simplemente el bello y manso recuerdo en nuestro cerebro de la naturaleza agreste y al mismo tiempo mansa.

El níscalo o mízcalo tiene como nombre científico Lactarius deliciosus. Es un hongo comestible. Muy común en España. Es de color anaranjado. Crece entre pinares y es muy apreciado en gastronomía.

Se puede comer asado, guisado, como complemento de los guisos de carne , en tortilla o  con huevos revueltos.

La actividad de buscar y recolectar níscalos y todo tipo de setas está bastante difundido en todo el interior de España en estos meses de otoño: septiembre, octubre y noviembre. Los lugares dónde hay posibilidad de encontrar estos hongos es secreto, casi secreto de Estado.

Luis María Maestro García

LAS PASIONES NACIONALES: LOS DEPORTES

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La pasión nacional

Creo que en España como en Brasil el fútbol es una pasión nacional. A toda la gente le gusta que su equipo gane siempre.

Pero hay, quienes no son tan aficionados a este deporte y les gustaría hablar del tenis, baloncesto o natación. Pero no les quedan más que los amaneceres o las tardes en las noches para ver sus juegos. Los mejores momentos y espacios en la televisión (¡ por supuesto!) son para el fútbol.

No sé de dónde viene esa preferencia tan fuerte, que hasta en los juegos olímpicos hay fútbol. La copa del mundo no es suficiente para ellos, para  los fanáticos.

Una de las razones, ya me dijo un periodista, es el dinero que los anunciantes, las estaciones de radio y televisión, los equipos y sus jugadores ganan con el deporte.

Sin embargo, vemos las cifras de millones en la contratación de jugadores estrellas como Cristiano Ronaldo, Neymar o Messi. Estos chicos son los héroes de los niños pobres que sueñan con un futuro mejor y con la posibilidad de ellos también convertirse en millonarios.Desde muy pequeños, sus padres les hacen jugar al balón y a animar a su equipo.

Vitória Gomes Gregory. Arquitecta. Alumna particular de España Aquí. Nivel C1.

 

                                                    Por qué me gusta el Taekwondo?

Me gusta mucho el Taekwondo porque es un arte marcial más estratégico que los otros. Esto pasa porque es un deporte olímpico y por eso no se enfoca en la defensa personal, pero sí en la competición y buen uso de las técnicas del deporte.

El Taekwondo es mi deporte favorito porque me permitió desarrollar una buena disciplina personal con el entrenamiento. Creo que he tenido mucha suerte con el taekwondo, ya que no es muy conocido y por eso haberlo encontrado fue una gran suerte. No es muy conocido porque muchas personas no lo comprenden. Pero si lo entrenas o lo practicas, verás que es muy bueno y siempre te proporcionará una sensación de progreso.

Finalmente, el taekwondo es un excelente deporte porque no solamente desarrolla el cuerpo, sino también el espíritu. Por eso hará parte del resto del resto de su vida.

¡Por todo esto adoro el Taekwondo!

 Eric Gomes Gregory. Estudiante de enseñanza media. Alumno particular de España Aquí. Nivel C1

Luis María Maestro García

DULCE CARNAVALESCO

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     Las orejuelas, también llamadas de hojuelas u orejas son un dulce típico del Carnaval y de la primera semana de Cuaresma.      La masa es hecha con harina de trigo, agua, limón o naranja y anís. La masa se estira con un rodillo o con una botella embardunada de aceite hasta hacer una tortilla fina y ancha. Luego se fríe en abundante aceite caliente.      Lo más original de las orejuelas es que al freírlas crecen y las salen unas grandes  burbujas. Después de fritas se las añade abundante azúcar.      ¡Buen provecho!

Luis María Maestro García

LOS REYES MAGOS

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        El día de los niños

       Hoy, día 5 de enero por la noche vienen los Reyes Magos. Es la fiesta de los niños. Días antes escriben cartas para pedirles tres regalos. En ese día todos los pueblos y todas las ciudades organizan cabalgatas, donde los reyes magos con sus pajes visitan las calles de los pueblos y ciudades tirando caramelos y golosinas, encima de camiones, tractores o caballos. El día 6 por la mañana cuando los niños se despiertan encuentran y reciben sus tres regalos debajo de la cama.

       El roscón de Reyes

       En el día 6 se desayuna el roscón de Reyes. Es un pastel redondo relleno de crema que contiene dentro pequeños regalos como monedas, juguetes… Hay también una alubia. Dice la tradición que a quien le toca la alubia tiene que pagar el pastel.

Luis María Maestro García

LAS NAVIDADES,UN PERIODO

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Un tiempo,no sólo un día

       Unas semanas antes del día de la Navidad todos los ayuntamientos adornan las calles y plazas de los pueblos y ciudades con decoraciones y luces especiales, belenes. Árboles natalinos…

El gordo de Navidad,día 22

Para muchos la Navidad comienza el día 22 de diciembre con la lotería. En ese día casi todas las personas están pendientes de la televisión o de la radio para escuchar el sorteo de la lotería de la Navidad. El premio principal se llama “el gordo” ya que es un premio “ engordado” con mucho dinero.

La Nochebuena,día 24

En España, como en otros muchos países se celebra en familia la cena de Navidad.  Tradicionalmente se comía el pavo.  Actualmente se preparan platos a base de marisco, pescado, carnes como el cochinillo asado o el lechazo, dulces, cava, vino y otros alimentos y bebidas. A veces se cantan villancicos y algunos van a la iglesia para asistir a la Misa del Gallo que se celebra a las 24:00.

El día 25, día de Navidad

El día 25 la familia festeja la Navidad con una comida especial en casa. Brindando con cava y pasando todo el día juntos en casa.

Los santos inocentes, día 28

El día 28 es el día de los Santos Inocentes. Corresponde al Día de la Mentira celebrado en Brasil en el mes de abril. El día de los Santos Inocentes hace referencia a los niños que, según la historia bíblica, Herodes mando matar para poder acabar con la vida del Niño Jesús. En ese día las personas se hacen bromas. Los periódicos y los telediarios comunican noticias falsas. Es un día alegre y divertido.

La nochevieja, día 31

La otra cena importante celebrada en familia es la Nochevieja en el día 31. Muchas personas llevan ropa interior roja para que les de suerte durante el nuevo año que se avecina. Después de la cena, sobre las 23:45 todo el mundo pone la televisión para ver y oír las últimas campanadas del año. Desde la Puerta del Sol, centro de Madrid se retransmite en directo las doce campanadas desde un gran reloj. En casa todas las personas ya han preparado doce uvas (las uvas de la suerte) y una copa de cava. A las 24:00 horas en punto y al son de cada campanada se debe comer una uva y así hasta completar las doce campanadas. Después se brinda con cava y se desea un buen año a todos los familiares y amigos.

La cabalgata de Reyes,5 de enero

El día 5 de enero por la noche vienen los Reyes Magos. Es la fiesta de los niños. Días antes escriben cartas para pedirles tres regalos. En ese día todos los pueblos y todas las ciudades organizan cabalgatas, donde los reyes magos con sus pajes visitan las calles de los pueblos y ciudades tirando caramelos y golosinas.

Día de Reyes, 6 de enero

El día 6 por la mañana cuando los niños se despiertan cogen sus regalos. En este día se desayuna el roscón de Reyes. Es un pastel redondo que contiene dentro pequeños regalos como monedas, juguetes… Hay también una alubia. Dice la tradición que quien corta un pedazo y le toca la alubia tiene que pagar el pastel.

Luis María Maestro García

DULCES NATALINOS. EL MAZAPÁN

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           Origen de la palabra Mazapán

Una de las versiones, explica que la palabra mazapán proviene de la unión de las palabras “maza” (por el mortero en donde se machacaba la almendra y se mezclaba con el azúcar) y pan por el producto obtenido (pan de almendras). La palabra puede derivar del árabe “manthában” que identificaba el recipiente donde se guardaba la pasta. Otras  fuentes, dicen que proviene también del árabe “mautha-ban” (rey sentado), en alusión a las figuras que se elaboraban.

Varias son las ciudades que reclaman su origen. Entre ellas Toledo y Sicilia. La existencia de un postre similar se remonta a Grecia, donde ya se ensalzaban los valores culinarios de una pasta de almendra y miel. Pero es en la era cristiana cuando se incorpora la tarta de almendras a la celebración de la Pascua bajo el nombre de “panis martius” (pan de marzo o marzapane, en italiano. También se habla de él  en “Las mil y una noches ”.

Mazapán en la actualidad

Toledo y localidades aledañas continúan siendo los mayores centros de producción de mazapán en España. En ciudades de Andalucía y Levante también se produce el mazapán.

La almendra es el principal ingrediente del Mazapán de Toledo, en cuya composición tienen que intervenir de forma mayoritaria o como mínimo en una proporción de 1:1, esto es debe representar el 50% del peso total. Las almendras utilizadas deben ser almendras de variedades dulces, repeladas y con un contenido mínimo de materia grasa del 50%.

 

 

 

 

 

Luis María Maestro García