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DULCE CARNAVALESCO

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     Las orejuelas, también llamadas de hojuelas u orejas son un dulce típico del Carnaval y de la primera semana de Cuaresma.      La masa es hecha con harina de trigo, agua, limón o naranja y anís. La masa se estira con un rodillo o con una botella embardunada de aceite hasta hacer una tortilla fina y ancha. Luego se fríe en abundante aceite caliente.      Lo más original de las orejuelas es que al freírlas crecen y las salen unas grandes  burbujas. Después de fritas se las añade abundante azúcar.      ¡Buen provecho!

OREJUELAS

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     Muchos de los dulces caseros españoles son realizados en una determinada época del año. Los turrones, mazapanes, polvorones y  peladillas por Navidad. El roscón de Reyes solamente el día 6 de enero, día de los Reyes Magos. Los huesos de santo y los buñuelos el 1 y 2 de noviembre, día de todos los Santos y de los Fieles Difuntos, respectivamente.

     Las orejuelas o también llamadas de hojuelas u orejas son un dulce típico del Carnaval y de la primera semana de Cuaresma.

     La masa es hecha con harina de trigo, agua, limón o naranja y anís. La masa se estira hasta hacer una tortilla fina y ancha. Luego se fríe en abundante aceite caliente.

     Personalmente tengo buenos y abundantes recuerdos sobre este dulce. Mi madre siempre los hacía llegando el carnaval (de esto hace más de 35 años). Me acuerdo mucho que para estirar la masa lo hacia, no con rodillo de madera y sí con una botella de gaseosa, no de la famosa marca  La Casera. Era Fuente Clara, otra marca de mi región. La embardunaba de aceite de girasol o de soya y estiraba la masa. Después  se freía. Lo más original de las orejuelas es que al freírlas  crecían y las salían burbujas.

     Buen provecho!

 

Luis María Maestro García

EL CARNAVAL

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     En toda la geografía española se celebran los carnavales. Grandes y chicos salen a las calles disfrazados. Bandas musicales van dejando sus notas alegres.

     Los carnavales de Santa Cruz de Tenerife en la Comunidad Autónoma de Islas canarias y el de Cádiz en la Comunidad Autónoma de Andalucía son los más famosos de España y los más conocidos  fuera de las fronteras españolas.

     Los dos carnavales han sido declarados de Interés Turístico Internacional.

    El Carnaval de Santa Cruz de Tenerife aspira a convertirse en Patrimonio de la Humanidad. Este carnaval cuenta con dos partes. Una, “oficial” con más de 100 grupos de 50 componentes cada uno entre murgas, comparsas, disfraces, rondallas y agrupaciones musicales. Y otra que sería el carnaval de calle con la participación espontánea de todos los ciudadanos. Miles de personas salen en estos días a la calle disfrazadas y bailando al ritmo  de cada música.

     El Carnaval de Cádiz, en el mes de julio de 2009 entró a formar parte de la lista de los diez Tesoros del Patrimonio Cultura Inmaterial de España. En el año 2010 el Carnaval de Cádiz y el de Santa Cruz de Tenerife se hermanaron.

     El carnaval en Cádiz dura 11 días. A lo largo de esos días se desarrolla un programa festivo.

 

Luis María Maestro García