Después de 6 años…

Se acabó la aventura de Almodovar, después de 6 años, ya basta. Mi fracaso es una paradoja basada en el respeto al funcionario, un esclavo de sus primeras necesidades y en el de los ingredientes de primera calidad.  No conseguí dar con el quid a pesar de 120.000 clientes.   Tonto. Ser coherente y respetuoso con […]

SETAS

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=7Wdnv-9MMmk[/youtube] En este octubre otoñal muchos salen al campo o a los bosques para buscar  setas y sin quererlo aflora el ser recolector que todos llevan dentro. Casi siempre que  vamos al campo, montaña o bosque traemos como recuerdo algo recolectado: una piedrecita, una flor, unas setas, unos frutos silvestres, unas hierbas para hacer una […]

CHORIZOS

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=VYnQe7EhJGY[/youtube]      QUÉ ES?      El chorizo es un embutido hecho de carne picada de cerdo y adobada con especias. Es muy típico y está extendido por todas las regiones de España.      El chorizo español se caracteriza por contener gran abundancia de pimentón, lo cual le da su color rojo característico.      ELABORACIÓN      […]

JAMÓN, JAMÓN (Y II)

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=hK3ag2882W8&feature=related[/youtube]JAMÓN, JAMÓN (Y II) Proceso de elaboración del jamón serrano      Una vez sacrificados los cerdos, los jamones pasan por una inspección veterinaria y limpieza. A partir de aquí comienza el proceso de elaboración y secado de los jamones. SALAZÓN      Se aplica sal por toda la pieza y durante unos días, un día por […]

EL COCIDO MADRILEÑO

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=FE9i9zxXJ0o[/youtube] POTAJES      El cocido madrileño o puchero es un potaje de garbanzos con verduras y diversas carnes. Al igual que los demás potajes, nació al poner en una olla al fuego con agua los restos o alimentos que había en ese momento en casa.      Los cocidos o potajes son platos de los meses […]