MENÚ DEL DÍA

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=-9pw8_LgxKs[/youtube]      No se llaman Adrià, Arola, Arguiñano, Arzak, Berasategui o José Andrés y sin embargo llenan las mesas de sus restaurantes. Pepe, Juan, Paco, María,Nicolás e Isabel son  cocineros anónimos que intentan día a día que sus clientes, currantes y ejecutivos, coman  por menos de 14 euros. En estos pequeños y familiares restaurantes, localizados […]

EL LECHAZO CASTELLANO

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=-gkbdm7WYz0[/youtube]      El lechazo es la cría de la oveja que todavía mama. El peso vivo a la hora del sacrificio  de 9 Kg. a 12 Kg. Y su edad hasta 35 días. El lechazo asado es uno de los platos típicos de las provincias castellano-leonesas.     En toda la cuenca del Duero, el lechazo se […]

4. Estofado de rabo de toro

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=AUVNkYPOVWg[/youtube] Comida clásica     Es una de las preparaciones gastronómicas más populares en España. La palabra, para algunos viene del francés “étouffer” que significa asfixiar y para el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española significa estufar, es decir, calentar como si estuviese en una estufa.      En España estofamos carnes y pescados […]

COCINA CLÁSICA ESPAÑOLA 1. LA MENESTRA DE VERDURAS

[youtube]https://youtu.be/XmLPQdEEbP8[/youtube]      La  menestra está hecha con verduras y vegetales. Estos vegetales  están disponibles en la huerta, en la temporada de primavera y verano. Alcachofas,  guisantes, cebollas, ajos, apio, calabacines, alubias verdes, coliflor, espárragos y otros. A veces algunas verduras son rebozadas. Los expertos en historia de la alimentación dicen que el nombre de menestra […]