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¿EL MALO DE LA PELÍCULA? EL VINO DE MESA Y LAS BUENAS COMPAÑÍAS

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     El vino de mesa,  vino peleón, o vino cosechero es el que nos acompañaba siempre en la gastronomía diaria :almuerzos, comidas y cenas.

El vino fino, ahora más procurado, nos acompañaba en celebraciones especiales y fiestas . Hoy en día es más común y las personas lo beben con más frecuencia. En España la Comunidad Autónoma Castila-La Mancha es la región española con mayor producción de vino de mesa.

Para que los vinos de mesa sean más atrayentes, en España hay varias combinaciones que hacen que  este vino nos de alguna alegría a más.

Tinto de verano. Mezcla de vino tinto de mesa con gaseosa. Un tipo de agua con gas.Ideal para épocas de calor.

Calimocho. En las peñas de fiestas (asociaciones de las fiestas de los pueblos) los jóvenes mezclan vino tinto de mesa con Coca-cola (50% X %50%).

Sangría. Vino tinto de mesa con frutas.

Clericó. Vino blanco de mesa con frutas

Otras combinaciones populares. Consomé con vino blanco. Vino blanco de mesa mezclado en la sopa leve. Manchado. Vino dulce (barato) o mistela mezclado con orujo.Vino fortificado. Vino dulce (barato) mezclado con yema de huevo. Remedio de la abuela para los flacuchos

     VOCABULARIO:

Estimado alumno de España aquí, nivel A1 . ¿Sabrías relacionar?

A. El malo de la película 1.Vinho jovem
B. Vino cosechero 2. Estado
C. Almuerzo 3. Jantar
D. Comida 4. Lanche da manhã
E. Orujo 5. O vilão
F. Comunidad Autónoma 6. Magrela
G. Cena 7. Aguardente
H.  Flacucho 8. Almoço

EL CAVA

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           Espumoso catalán

           El cava es un vino espumoso. La mayor producción se elabora en  la región catalana de Penedés, especialmente en la ciudad de San Sadurní de Noya. Cataluña es la Comunidad Autónoma donde se registran las dos marcas más famosas de cava catalán: Freixenet y Codorniu.

Historia

          Los primeros productores fueron Francesc Gil y Domènec Soberano . En 1868 lo presentaron en la Exposición Universal de París. Lo producían con uvas francesas.

En 887 con la plaga de la filoxera en el Penedés tuvieron que acudir a otros tipos de plantas y uvas autóctonas catalanas. Según los expertos, esto ayudó a que el cava tomase un rumbo y personalidad propios.

Denominación de origen

En 1972 ante el conflicto con Francia por la denominación protegida de champán, se constituyó el Consejo Regulador de los Vinos Espumosos, que aprobó la denominación de cava.

         Método

Es el mismo que para la producción de champán. Es el método  champenoise.

El cava experimenta dos fermentaciones. Casi siempre, una de ellas en el tonel y otra en la propia botella.

         Producción y mercado       

         La producción anual es de unos 18 millones de cajas de 12 botellas. España es el segundo productor mundial de vino espumoso después de Francia. Además de Cataluña se produce cava en Castilla y León, Aragón, Extremadura, La Rioja, Navarra, País Vasco y  Valencia.

Durante la Navidad  se consume el 37% de esta bebida

CINE Y VINO

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 Qué Delicia! Buen vino y buen cine juntos! He seleccionado 4 largometrajes, dos documentales y dos films  que tienen como tema principal o como fondo, el mundo del vino.

     Mondovino (2004) de Jacques Nossiter es una documental que tiene como tema principal el vino y los entresijos de la producción y comercialización del vino. Aparecen las ideas de los  grandes productores y pequeños productores, de Europa, EE.UU. y América del Sur. La lucha entre cantidad y calidad; modernidad y tradición; multinacionales y pequeños artesanos.

     Las catedrales del vino (2011) de Eterio Ortega Santillana. Es también un documental.  Es un largometraje español. Ha sido candidato a tres Goyas en este año. Varios personajes de la vida real nos hablan sobre el vino. Las regiones vitivinícolas que aparecen son Rioja y Jerez.

     Entre copas (Sideways) de Alexander Payme ( 2005). Actores: Paul Giamatti, Sandra Oh ey Thomas Hodem. Miles agasaja a Jack, su amigo que va a casarse, con un viaje festivo por los viñedos del valle de Santa Ynez, en California.

     Un buen año (A Good Year) de Ridley Scott. Actores: Russell Crowe, Freddy Highmore y Tom Mollender. El experto en inversiones, radicado en Londres viaja hasta La Provenza para vender un pequeño viñedo heredado de su tío.

LUIS MARÍA MAESTRO GARCÍA

 

PARA BEBER. EL PORRÓN

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        Varios son los recipientes típicos que utilizamos para beber. Los más tradicionales y conocidos en toda la geografía española son el botijo, el porrón y la bota. Hoy vamos a hablar sobre el porrón.

         El porrón es un recipiente de vidrio que se utiliza para beber, normalmente vino, pero puede ser también cava, cerveza o licores. Su capacidad tradicionalmente es de ¾ L. Se compone de dos tubos, uno fino por donde sale el líquido y otro más ancho por donde se introduce el líquido y que sirve al mismo tiempo de agarradero. Y es también por donde respira.

         Es un recipiente de bebidas colectivas. Siempre que hay un porrón de vino, hay también varias personas que beben del porrón. El pitorro del porrón no se toca con la boca,  lo que hace de él un recipiente higiénico. Además no hay que lavar vasos y jarras y ocupa poco espacio en la mesa.

Luis María Maestro García

PARA BEBER. LA BOTA

Imagem de Amostra do You Tube     Varios son los recipientes típicos que utilizamos para beber. Los más tradicionales y conocidos en toda la geografía española son el botijo, el porrón y la bota. Hoy vamos a hablar sobre la bota.

     La bota es un recipiente de piel utilizado para contener líquidos. Tradicionalmente se usa como recipiente de vino.

    Los modelos más comunes tienen forma de lágrima o gota y están hechos en piel de cabra. Por dentro están recubiertas de pez.

     La bota sirve para guardar y mantener fresco el vino. Como son flexibles y de pequeño tamaño se transportan fácilmente.

     Tradicionalmente la bota se utilizaba sobre todo en el campo. Junto con el pan, el chorizo o queso la bota acompañaba el almuerzo o tentempié del mediodía de los trabajadores del campo.

     También era usada en otros momentos o festejos como en las peñas de las fiestas de los pueblos, corridas de toros o conciertos de rock. En estos últimos, con calimocho   ( refresco de cola con vino tinto).

 

Luis María Maestro García

CON SOLERA

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    Esta semana voy a hablar de una expresión  idiomática y de vino.

    El título de este artículo es una expresión que todos entienden. Se refiere a algo que tiene historia, fundamento, antigüedad, experiencia, algo confirmado por el paso del tiempo. Es añejo, como sinónimo de bueno, diferente a lo actual…

     Tal vez lo que no todos sepan, es que esa expresión toma el origen de una cuba de vino, o mejor, de un sistema de envejecimiento del vino. En España, sobre todo del vino de Jerez, de Montilla y también de algunos brandis.

     El sistema se basa en el uso de botas, cubas hechas de roble americano con capacidad para 600 litros. Estas botas se disponen en tres alturas. Las dos superiores se llaman criaderas y la que está en contacto con el suelo, solera.

     Periódicamente se saca un porcentaje del contenido de cada cuba para rellenar las otras. La cuba inferior, llamada de solera, porque está en contacto con el suelo, es de la que se saca más vino para mezclarlo con las otras dos cubas o botas, donde hay más vino joven.

     Este sistema permite que la calidad del vino sea muy alta y homogénea. En todas las botas o cubas hay una gran cantidad de vino viejo que enseña o da cuerpo al vino que ha llegado hace menos tiempo.

     Por este motivo los vinos de Jerez no tienen marcada la fecha de añada en la etiqueta. Ya que  cada botella tiene una mezcla de vinos de varios años por haber usado este sistema de solera.

     Salud!

 

Luis María Maestro García

Profesor de cultura y lengua españolas

EL PRIORATO

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Una de las clasificaciones de los vinos españoles, es la de Vinos con Denominación de Origen Protegida (DOP). Y esta, a su vez de subdivide en otras categorías. Entre otras: los vinos con Denominación de Origen (D.O.),que en la actualidad son 67. Y 2,  con Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca).

Estos últimos son: D.O.Ca Rioja en la provincia y Comunidad Autónoma de La Rioja y D.O.Ca Priorat localizada en la provincia de Tarragona de la Comunidad Autónoma de Cataluña.

El Priorato se convirtió en D.O. en 1954 y en el año 2000 en D.O.Ca. Con esta última clasificación se reconoce la alta calidad de los vinos de esta región catalana. Para recibir la clasificación D.O.Ca antes tienen que pasar 10 años con la clasificación anterior de D.O. Con la denominación D.O.Ca.  existe una mayor exigencia en el  control y en la calidad de los vinos y de los viñedos.

La región debe su nombre de Priorato (Priorat en catalán) a la Edad Media.  Alfonso I dona terrenos a los monjes cartujos. Al pie de la sierra de Montsant construyen la Cartuja de Escala Dei. Desde esa época hasta la Desamortización de Mendizabal en 1835 esta comarca fue administrada por el Prior del monasterio. De ahí, parece que viene el nombre actual de Priorato (Priorat).

Algunos de los datos de esta comarca vinícola son: 1.600 hectáreas de vides; 2.100.000 kg de uva por año; 500 viticultores; variedades de uvas autorizadas: Garnacha, Cariñera, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot.

Salud!

Luis María Maestro García

EL VINO DE MESA Y LAS BUENAS COMPAÑÍAS

http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=NuDtGPX38nY

IN VINO VERITAS VI

España y la cultura del vino

     Hasta ahora he hablado de los vinos finos. Hoy voy a escribir del que parece el malo de la película y sin embargo también nos ha dado buenas alegrías (sobre todo a los que beben más de la cuenta). Me refiero al vino de mesa, o  vino común o vino cosechero o popularmente llamado vino peleón.

     Seguramente, que para muchos españoles (sobre todo para los que pasamos de los 40 años), el vino común ha sido el primer vino que ha contactado con nuestro paladar. Porque es el vino que estaba en las mesas españolas de lunes a sábado. En los almuerzos y cenas. En las fiestas y excursiones, conciertos de rock y corridas de toros. Y sobre todo, porque a pesar de no ser tan bueno como los finos es mucho más barato.

    Además no tienes que aprender geografía con ellos. Pues ahora para pedir un vino tienes que decir la región: dame un Rioja, un Penedés, un Ribera del Duero, un Jumilla…Antes era sólo decir: dame un chato de vino o dame un vino con gaseosa…que ya todo el mundo te entendía.

     Para darle un sabor más refrescante, suave o ligero existen varias uniones o mezclas sabrosas y refrescantes. Voy a exponer las más populares.

    TINTO DE VERANO. Esta mezcla es 50% de vino de mesa tinto con 50% de gaseosa. La gaseosa es una bebida dulce, sin azúcar y con gas. Es muy popular en España y muy barata. Normalmente, en los menús del día de los restaurantes la botella de vino y de gaseosa están incluidas dentro del menú.

     CALIMOCHO. Es el matrimonio entre el vino tinto y el refresco de cola. Mitad y mitad. Es una bebida juvenil, barata y refrescante. Se bebe mucho en las fiestas de los pueblos a través de las famosas peñas de fiestas.

     SANGRÍA. Es la mezcla alegre del vino de mesa. Vino tinto unido a pedazos de frutas como plátano, manzana, naranja y limón. También se añade azúcar, un chorrito de licor y para servirlo, mucho hielo.

     CLERICÓ. Es parecido a la sangría, pero se hace con vino blanco. También lleva frutas y un poco de brandy.

     Existen otras mezclas : Agua de Valencia: vino espumoso o cava con zumo de naranja o refresco de naranja. Manchado: vino dulce (mistela) con orujo. Vino blanco con consomé. Vino dulce fortificado con yema de huevo  (Este era un remedio de la abuela para que a los debiluchos o flacuchos les entrase el apetito).

 

LUIS MARÍA MAESTRO GARCÍA

CINE Y VINO

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Qué Delicia! Buen vino y buen cine juntos! He seleccionado 4 largometrajes, dos documentales y dos films  que tienen como tema principal o como fondo, el mundo del vino.

Mondovino (2004) de Jacques Nossiter es un documental que tiene como tema principal el vino y los entresijos de la producción y comercialización del vino. Aparecen las ideas de los  grandes  y pequeños productores, de Europa, EE.UU. y América del Sur. La lucha entre cantidad y calidad; modernidad y tradición; multinacionales y pequeños artesanos.

     Las catedrales del vino (2011) de Eterio Ortega Santillana. Es también un documental.  Es un largometraje español. Ha sido candidato a tres Goyas en este año. Varios personajes de la vida real nos hablan sobre el vino. Las regiones vitivinícolas que aparecen son Rioja y Jerez.

Entre copas (Sideways) deAlexander Payme ( 2005). Actores: Paul Giamatti, Sandra Oh ey Thomas Hodem. Miles agasaja a Jack, su amigo que va a casarse, con un viaje festivo por los viñedos del valle de Santa Ynez, en California.

     Un buen año (A Good Year) de Ridley Scott. Actores: Russell Crowe, Freddy Highmore y Tom Mollender. El experto en inversiones, radicado en Londres viaja hasta La Provenza para vender un pequeño viñedo heredado de su tío.

    Buen provecho!

Luis Maestro García es profesor de España aquí.

 

EL VINO TINTO MÁS CARO DE ESPAÑA

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Ribera del Duero

Una de las regiones vitícolas de España que más ha evolucionado y crecido en los últimos 20 años es la Denominación de Origen Ribera del Duero en la Comunidad Autónoma de Castilla y León. La superficie de sus vides es de 11.560 hectáreas. Existen 178 vitícolas. Esta D.O. abarca 89 municipios de las provincias castellanas-leonesas de Burgos, Segovia, Soria y Valladolid.

Vega Sicilia

Dentro de está D.O. existe una bodega que es leyenda en el mundo del vino español: Vega Sicilia Único.

El Vega Sicilia produce tres tipos de vino: el Valbuena 5, vendido después de 5 años de envejecimiento, el Único, envejecido 10 años antes de ser comercializado y el Reserva Especial que no es hecho todos los años, sólo cuando la cosecha de uvas es de alta calidad. Y en la etiqueta de la botella no indica el año de cosecha, pues a veces, es elaborado con la mezcla de varios caldos de diferentes cosechas que a veces llevan envejecidos más de  30 años.

Origen

En 1864, Eloy Lecanda funda la bodega Vega Sicilia. Compra en Burdeos (Francia) 18.000 sarmientos de uva tipo cabernet sauvignon, malbec y otros. Hace brandis y obtiene premios.

En 1915 nacen los vinos tintos Vega Sicilia y Valbuena con el nuevo propietario de la finca: Txomin Garramiola.

Estos vinos siguen el modelo de La Rioja con envejecimientos prolongados en barricas y tinas de madera y embotellados según llegan los pedidos.

Alta calidad y altos precios

La distribución de las primeras botellas comienza a realizarse entre la alta burguesía y la aristocracia. No como objeto comercial y sí como regalo a los buenos amigos. Comienza a forjarse la leyenda del vino más exclusivo de España, ya que no se adquiere con dinero y sí con amistad. Obtiene varios premios en 1929 en la Exposición Universal de Barcelona con las cosechas de 1917 y 1918.

Actualmente un Vega Sicilia Único Reserva 1996 cuesta en Brasil en una tienda on- line 3.400,00 reales. Cosecha de 1998 cuesta 2.780,00. En una de las tiendas físicas en São Paulo de la cosecha 1999 llega a 1.838,00 reales. Un Vega Sicilia Único cosechas 1995 en España cuesta 495,00 euros.

 

Luis María Maestro es profesor de España aquí