Arquivos por mês 21/08/2011

IN VINO VERITAS ( y III) (La Crianza de los vinos en España)

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Cuando el vino ya está listo para el consumo empieza un proceso de crianza que puede mejorar las cualidades del vino.

El proceso de envejecimiento se realiza en dos etapas. Primeramente en barricas de madera y la segunda en botellas.

En la primera etapa la madera más adecuada es la de roble americano o francés. A veces también se emplean maderas de castaño o pino tea. En este primer momento madera y vino forman una pareja estable, cada elemento se funde en el otro. Normalmente se usan barricas del tipo bordalesa con capacidad de 225 litros

En la segunda etapa el vino se traslada a la botella. Una vez llenas y bien tapadas con corchos, las botellas se colocan verticalmente en los calados o  cuevas dentro de las bodegas. La humedad ambiental debe ser de 70%.

A nivel de la crianza, la clasificación de los vinos en España es ésta:

Vino Joven: también conocido como vino del año, o vino cosechero, es el que se elabora para su  inmediata comercialización. No ha pasado por el proceso de envejecimiento en barrica.

Vino de Crianza: el vino tinto ha tenido que pasar 2 años de envejecimiento. De los cuales, 6 meses por lo menos en barrica de madera. Después del tercer año se pone a la venta.

Vino de Reserva: Debe permanecer tres años en la bodega (vino tinto), de los que al menos uno debe hacerlo en barrica.

Vino Gran Reserva: A esta etapa, llegan los  considerados mejores vinos. Deben pasar (los tintos) cinco años en la bodega, de los cuales año y medio en barricas de madera y el resto en botella.

Luis María Maestro García / Profesor de España Aquí

IN VINO VERITAS ( y II)

Miniatura

http://www.youtube.com/watch?v=cgd50aaV9m0

España y la cultura del vino

TIPOS DE VINOS

     El vino puede ser clasificado por la presencia o no de CO2, el color y la cantidad de azúcar.

     Cuando un vino  presenta una gran cantidad de CO2 es llamado  de espumante. Si la presencia es  discreta lo llamamos de frizante (en España llamado popularmente de vino de aguja). Y si no tiene gas carbónico le llamamos de vino tranquilo.

     Referente a la clasificación del azúcar depende de las legislaciones de los diversos países. Yendo del seco, suave,  semi seco al dulce.

     En cuanto al color es clasificado  como  blanco, tinto o rosado.

      Si el vino es producido por un único tipo de uva es llamado de  varietal. Cuando el vino es hecho por más de un tipo de vino es llamado de assemmblage.

     Las uvas propias para la producción de vino fino o de mesa son de la especie vitis vinífera, llamadas de uvas europeas.

Profesor de España Aquí Luis María Maestro García