Por qué la verdura no da felicidad pero sí tranquilidad de conciencia, cuál es el motivo por el que la grasa acabe siempre por pervertirnos con sus redes ideológicas vendiendo nuestra alma al diablo a sabiendas de incurrir repetidamente en el consabido y sempiterno error, por qué el hombre no consigue superar al estómago sobreponiendo sus conexiones neuronales, en principio encargadas de adoptar las decisiones, prevaleciendo el éxtasis a la beneficiencia, por qué nos gusta más una sudorosa hamburguesa a un cálido plato de alcachofas hervidas con un maternal sofrito?
Existen dos tipos de personas, los de aquí y los que aspiran a un mundo mejor, esto último no se adquiere en la patata frita, que da mucha felicidad al rato, y sí en la idea que sugiere un futuro, pero normalmente la inversión a plazo queda excluida cuando quien decide es la pulsión del hambre, hay una idea constructiva al pensar que cuando seamos mayores del todo nuestras tripas constarán con mayor empaque para afrontar los rigores del declive, pero, quién lo piensa hoy para tan largo, cómo desdoblar el tiempo rechazando hamburguesas con queso o humeantes picañas a la brasa?
El perverso gastronómico presume de meter muchos goles, sin lugar a futuros pero con un presente brillante embadurnado de alegría.
Hay quien dice que cuidar de los árboles no está mal pero que antes de nada el hombre debería cuidarse de sí mismo para hacerlo con los otros, poner un verde es clavar una pica en su propia sustentabilidad.
Hace tiempo que la pizza de barrio paulistana se encuentra enferma. Ingredientes de baja calidad retenidos en la deliciosa pero decadente calabresa, exceso de indigesto queso, masa húmeda y relativamente poco cocida, prevalencia en la premura de su entrega motorizada, vale más el contrarreloj que la sobremesa, la comida y su traición…
¿Cuál es la atracción de pedir una pizza a sabiendas degradada de todas sus características tradicionales? ¿No vivimos en la era gourmet, no será que el excesivo culto al chefismo esté generando su némesis natural en el low-cost (no tan low) de la comida?
Pero lo más asombroso es que nos gusta a su pesar y parece que comer tragedia no está mal, quizá esté exagerando un poco pero algo ha banalizado nuestros gustos, el hartazgo de la marca o lo pesado de coger el coche, aparcar, y etc, o pagar tres veces menos por lo mismo en la trinchera de casa, a final de cuentas de lo que se trata es de preservar el estómago, la aldea social del restaurante ya no es más un dato monetizable para la mayoría.
Perdemos al otro y de la boca nos estamogamos, los gustos adolescentes prevalecen frente a los de los adultos y por su simpleza no admiten mucha discusión, vencen.
A pesar de todo ello echo de menos más cariño, deslegitimar al reloj y volver a la piedad de una pizza degustada, no deglutida.
¿Existe un plato más sabroso que un par de huevos con chorizo y patatas fritas?
Recuerda a familia y a amigos con risa y vino, dispendio de tiempo hablando de las cosas y sus cosas manejando el camino de yemas explosivas contra el pan, su posterior traslado desmoronado en baba amarilla y caliente al tiempo que mezcla su sabor dulce con la sal en grumo…
Resulta imposible levantarse inapetente o melancólico de la mesa habiendo rezagado un par de tragos de vino con este manjar proletario e histórico, el desagüe nocturno de millones de cenas españolas…
Qué buenos son los huevos con lo que sea…
Se acabó la aventura de Almodovar, después de 6 años, ya basta.
Mi fracaso es una paradoja basada en el respeto al funcionario, un esclavo de sus primeras necesidades y en el de los ingredientes de primera calidad. No conseguí dar con el quid a pesar de 120.000 clientes. Tonto.
Ser coherente y respetuoso con el medio normalmente lleva a la disolución.
Uno necesita moverse bien en las arenas movedizas de São Paulo, saber de su psicología aparente, del call to action. Si lo está pensando, olvídese de cocinar, busque propagarse como el gas, compre likes en masa. Hechice.
Cuánta barba y master chef. El éxito es su letra virtual.
Y su estómago. São Paulo y su estómago. Estómago, São Paulo.
De todo me llevo qué no hacer en el futuro, he fracasado con palabras mayúsculas, usted, lector, ¿ya lo hizo algún día?, ponga uno en su vida y tomémonos una cerveza juntos acogiéndonos como dos malogrados vivos.
No me avergüenzo de escribir mi epitafio en un mundo que califica en función de seguidores. Venga, póngame un looser.
Me fue imposible hipergerenciar al hombre.
Estoy liberado. No se crean lo que ven por ahí, y si se lo creen, qué más da, es su problema, me da, francamente igual.
Como un amor mal correspondido, no acaparo ninguna nostalgia.
Gracias familia, les quiero a rabiar.
Un tiempo,no sólo un día
Unas semanas antes del día de la Navidad se adornan las calles y plazas de los pueblos y ciudades con decoraciones y luces especiales, belenes y árboles natalino de Navidad.
El gordo de Navidad,día 22
Para muchos la época de Navidad comienza el día 22 de diciembre con la lotería. En ese día casi todas las personas están pendientes de la televisión o de la radio para escuchar el sorteo de la lotería de la Navidad. El premio principal se llama “el gordo” ya que es un premio “ engordado” con mucho dinero.
La Nochebuena,día 24
En España, como en otros muchos países se celebra en familia la cena de Navidad. Tradicionalmente se comía el pavo. Actualmente se preparan platos a base de marisco, pescado, carnes como el cochinillo asado o el lechazo, dulces, cava, vino y otros alimentos y bebidas. A veces se cantan villancicos y algunos van a la iglesia para asistir a la Misa del Gallo que se celebra a las 24:00.
El día 25, día de Navidad
El día 25 la familia festeja la Navidad con una comida especial en casa. Brindando con cava y pasando todo el día juntos en casa.
Los santos inocentes, día 28
El día 28 es el día de los Santos Inocentes. Corresponde al Día de la Mentira celebrado en Brasil en el mes de abril. En ese día las personas se hacen bromas. Los periódicos y los telediarios comunican noticias falsas. Es un día alegre y divertido.
La nochevieja, día 31
La otra cena importante celebrada en familia es la Nochevieja en el día 31. Muchas personas llevan ropa interior roja para que les de suerte el amor durante el nuevo año que se avecina. Después de la cena, sobre las 23:45 todo el mundo pone la televisión para ver y oír las últimas campanadas del año. Desde la Puerta del Sol, centro de Madrid se retransmite en directo las doce campanadas desde un gran reloj. En casa todas las personas ya han preparado doce uvas (las uvas de la suerte) y una copa de cava. A las 24:00 horas en punto y al son de cada campanada se debe comer una uva y así hasta completar las doce campanadas. Después se brinda con cava y se desea un buen año a todos los familiares y amigos.
La cabalgata de Reyes,5 de enero
El día 5 de enero por la noche vienen los Reyes Magos. Es la fiesta de los niños. Días antes escriben cartas para pedirles tres regalos. En ese día todos los pueblos y todas las ciudades organizan cabalgatas, donde los reyes magos con sus pajes visitan las calles de los pueblos y ciudades tirando caramelos y golosinas.
Día de Reyes, 6 de enero
El día 6 por la mañana cuando los niños se despiertan cogen sus regalos. En este día se desayuna el roscón de Reyes. Es un pastel redondo que contiene dentro pequeños regalos como monedas, juguetes… Hay también una alubia. Dice la tradición que quien corta un pedazo y le toca la alubia tiene que pagar el pastel.
El día de los niños
Hoy, día 5 de enero por la noche vienen los Reyes Magos. Es la fiesta de los niños. Días antes escriben cartas para pedirles tres regalos. En ese día todos los pueblos y todas las ciudades organizan cabalgatas, donde los reyes magos con sus pajes visitan las calles de los pueblos y ciudades tirando caramelos y golosinas, encima de camiones, tractores o caballos. El día 6 por la mañana cuando los niños se despiertan encuentran y reciben sus tres regalos debajo de la cama.
El roscón de Reyes
En el día 6 se desayuna el roscón de Reyes. Es un pastel redondo relleno de crema que contiene dentro pequeños regalos como monedas, juguetes… Hay también una alubia. Dice la tradición que a quien le toca la alubia tiene que pagar el pastel.
HISTORIA
La Comunidad Autónoma de Andalucía se ha destacado siempre mundialmente por sus aceites de oliva. El aceite de oliva es una de las bases de la dieta mediterránea. España es el mayor productor y exportador de este producto.
El olivo, árbol donde se dan las aceitunas de las cuales se produce el aceite, fue introducido en la península ibérica por los fenicios y griegos. Los romanos lo expandieron y los árabes potenciaron aún más su cultivo. La palabra proviene del árabe al-zait que significa jugo de aceituna. Los españoles lo introdujeron en América en los siglos XVI y XVII.
SABÍAS QUÉ…
– El aceite de oliva no mejora con el tiempo, como pasa con el vino. Por eso hay que tomarlo en el mismo año de la producción. Aunque hay aceites que pueden durar 18 meses sin perder sus características propias.
– Hacen falta 5 kilos de aceitunas para hacer un litro de aceite.
– El color de la aceituna no está relacionado con el tipo y sí con la etapa de maduración. Al principio son verdes y cuando están maduras negras.
– El aceite de oliva contiene entre un 60% y 80% de grasas mono-insaturadas que ayudan a disminuir el llamado mal colesterol (LDL) y a conservar el bueno (HDL)
– La mayor parte de la comunidad científica y médica opina que el aceite de oliva es antioxidante y por eso facilita el flujo cardiovascular y ayuda a retrasar el proceso de envejecimiento de las células.
LUIS MARÍA MAESTRO GARCÍA
JAMÓN, JAMÓN (Y II)
Proceso de elaboración del jamón serrano
Una vez sacrificados los cerdos, los jamones pasan por una inspección veterinaria y limpieza. A partir de aquí comienza el proceso de elaboración y secado de los jamones.
SALAZÓN
Se aplica sal por toda la pieza y durante unos días, un día por kilo del peso del jamón, la sal va penetrando en los jamones. Después se lavan las piezas en agua templada para eliminar la sal de la superficie.
POSTSALADO
En esta fase se produce el reparto homogéneo de la sal tanto en la superficie como en el interior del jamón. Esta fase dura unos tres meses.
SECADO
Los jamones ya salados pasan a los secadores donde se exponen a temperaturas más altas. Aquí se quedan unos 9 meses.
BODEGA
Saliendo de los secadores, las piezas se clasifican por peso y calidad y pasan a las bodegas para madurar. Aquí estarán más tres meses.
Después de este proceso el jamón estará apto para el consumo. Qué rico!
LUIS MARÍA MAESTRO GARCÍA
http://www.youtube.com/watch?v=cgd50aaV9m0
España y la cultura del vino
TIPOS DE VINOS
El vino puede ser clasificado por la presencia o no de CO2, el color y la cantidad de azúcar.
Cuando un vino presenta una gran cantidad de CO2 es llamado de espumante. Si la presencia es discreta lo llamamos de frizante (en España llamado popularmente de vino de aguja). Y si no tiene gas carbónico le llamamos de vino tranquilo.
Referente a la clasificación del azúcar depende de las legislaciones de los diversos países. Yendo del seco, suave, semi seco al dulce.
En cuanto al color es clasificado como blanco, tinto o rosado.
Si el vino es producido por un único tipo de uva es llamado de varietal. Cuando el vino es hecho por más de un tipo de vino es llamado de assemmblage.
Las uvas propias para la producción de vino fino o de mesa son de la especie vitis vinífera, llamadas de uvas europeas.
Profesor de España Aquí Luis María Maestro García
SÃO PAULO
UMA MIRADA EXTRANJERA Y AMIGA
PIRATININGA SE CONVIRTIÓ EM SÃO PAULO
En 1553 los padres jesuitas Manoel da Nóbrega y el español de Canarias, José de Anchieta subieron la Sierra del Mar para buscar un lugar seguro para catequizar a los indios. En Piratininga cerca de los ríos Tamanduateí y Anhangabaú, en una pequeña colina celebraron la primera misa el 25 de enero de 1554, el día de la festividad de la conversión de San Pablo. De ahí le proviene el nombre de São Paulo. Aunque tardaría 157 años para que Piratininga se convirtiese en una ciudad llamada São Paulo.
SÃO PAULO SE CONVIRTIÓ EN LA NUEVA YORK DEL SUR
Del primer pequeño centro del Patio del Colegio, hace casi cinco siglos a los tiempos de hoy, São Paulo se ha convertido en una ciudad cosmopolita y globalizada de más de once millones de habitantes. En un ambiente de tolerancia y respeto conviven la diversidad de credos, etnias, nacionalidades, orientaciones sexuales y culturales.
Grandes eventos y ferias de gastronomía, moda, deportes y otros, hacen de São Paulo una ciudad moderna, global y atrayente.
SÃO PAULO TIENE DOS ROSTROS
Como toda ciudad, São Paulo tiene algo que nos gusta mucho y algo que no nos gusta tanto. Son las dos caras de la moneda, que a veces coinciden con el propio país.
Cuando hablamos con extranjeros que visitan São Paulo nos dicen que les ha gustado mucho la amabilidad, alegría y acogida de las personas. La gran variedad de servicios, comercios y red de restaurantes, hoteles y diversiones como museos y cines.
Por otro lado nos dicen que no les ha gustado la suciedad de las calles, mucho papel y basura fuera de las papeleras. El ruido del tráfico y los congestionamientos. La violencia y los atracos. Los precios altos de restaurantes y ropas de marca. Y la desigualdad social.
Y se maravillan con la gran cantidad de personas en todos los sitios, rascacielos y la vida nocturna.
Y tú, ¿con qué te maravillas, te alegras o te revelas con esta ciudad de São Paulo?
LUIS MARÍA MAESTRO GARCÍA es Profesor de español de España aquí