HISTORIAS DE LA PATATA

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HISTORIAS DE LA PATATA

 

          Tanto en España como en otros países de Europa, la patata es uno de los alimentos básicos de la culinaria. Su origen  es antiguo. Se cultivó  desde hace  unos 8.000 años a.C. en los Andes. En 1537, el explorador español Gonzalo Jiménez, la descubrió. Pero  la planta se documentó en España en 1.570. Las primeras patatas llegaron a España en 1.560 a través de  Pedro Cieza de León. Fueron presentadas a Carlos I y se enviaron algunos ejemplares al papa Julio II. Fueron plantadas en los jardines del Vaticano pero  como curiosidad botánica.

     De España  pasó a Portugal, Italia y Francia. A Inglaterra e Irlanda llegó en 1586 y en 1610 a Holanda. En toda Europa se usó primeramente como planta ornamental y poco a poco empezó su consumo sobre todo en las clases más pobres.

     Fue un famoso farmacéutico francés, Antonio Augusto Parmentier, quien dio a conocer la patata en toda Francia. Más tarde en la revolución industrial, la patata fue el alimento que sació el hambre de miles de obreros europeos. La patata es barata, rica en hidratos de carbono y fibras , fácil de cocinar . Estas características hicieron de la patata un gran aliado de todas las cocinas mundiales y especialmente europeas.

     En España las grandes  áreas de cultivo de la patata se establecieron  en las zonas  que primero recibieron a los barcos que llegaban del Nuevo Mundo. Por ello fueron Andalucía y Galicia, primero y el País Vasco después. La provincia de Álava es muy importante en la producción de patata. Fue introducida  desde Irlanda a finales del siglo XVIII  por Prudencio  María Verasatequi. Otras zonas importantes son Burgos, La Rioja  y la región de La Ojeda en el Norte de la provincia de Palencia , con un gran y tradicional centro productor de patatas de siembra en Aguilar de Campoó, con varias cooperativas de patatas de siembra. En otros lugares de España también se producen  patatas como en Navarra y Sevilla.

     La patata puede ser cocida, frita, asada, en puré, en tortilla. En España hay muchos platos con patatas: patatas arrugadas, en salsa verde, viudas, choneras, fritas, bravas, tortilla de patata, bacalao con patatas, patatas asadas, puré de patata, ensaladilla rusa, patatas a la riojana… En esta ocasión voy a escribir una receta que mi madre nos hacía en casa. Se llama patatas a la importancia. En Brasil, algunos lo traducen por patatas de domingo.             

RECETA DE PATATAS A LA IMPORTANCIA

INGREDIENTES (Para 6 personas)        

2 dientes de ajos              

1 Kg y medio de patatas grandes       

 100 gramos de harina de trigo

3 huevos                                                   

Un poco de perejil, aceite y sal

MODO DE PREPARACIÓN

  1. Cueza las patatas enteras sin piel y  con sal. No pueden cocer mucho.
  2.  Córtelas en rodajas gruesas. Pase las rodajas  por la harina y después en el huevo batido. Fríalas hasta que se queden doradas por los dos lados. Escurra el aceite de las patatas.
  3.  Coloque un poco de aceite de oliva en una cazuela. Fría los ajos bien finos. Añada un poco de perejil.  Ponga una cucharada sopera de harina de trigo con el aceite. Añada agua para unir a la salsa.
  4. Guíselas en la cazuela durante veinte minutos en fuego lento. Ya están listas para servirlas.

LUIS MARÍA MAESTRO GARCÍA PROFESOR DE ESPAÑA AQUÍ

IN VINO VERITAS ( y III) (La Crianza de los vinos en España)

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Cuando el vino ya está listo para el consumo empieza un proceso de crianza que puede mejorar las cualidades del vino.

El proceso de envejecimiento se realiza en dos etapas. Primeramente en barricas de madera y la segunda en botellas.

En la primera etapa la madera más adecuada es la de roble americano o francés. A veces también se emplean maderas de castaño o pino tea. En este primer momento madera y vino forman una pareja estable, cada elemento se funde en el otro. Normalmente se usan barricas del tipo bordalesa con capacidad de 225 litros

En la segunda etapa el vino se traslada a la botella. Una vez llenas y bien tapadas con corchos, las botellas se colocan verticalmente en los calados o  cuevas dentro de las bodegas. La humedad ambiental debe ser de 70%.

A nivel de la crianza, la clasificación de los vinos en España es ésta:

Vino Joven: también conocido como vino del año, o vino cosechero, es el que se elabora para su  inmediata comercialización. No ha pasado por el proceso de envejecimiento en barrica.

Vino de Crianza: el vino tinto ha tenido que pasar 2 años de envejecimiento. De los cuales, 6 meses por lo menos en barrica de madera. Después del tercer año se pone a la venta.

Vino de Reserva: Debe permanecer tres años en la bodega (vino tinto), de los que al menos uno debe hacerlo en barrica.

Vino Gran Reserva: A esta etapa, llegan los  considerados mejores vinos. Deben pasar (los tintos) cinco años en la bodega, de los cuales año y medio en barricas de madera y el resto en botella.

Luis María Maestro García / Profesor de España Aquí

IN VINO VERITAS ( y II)

Miniatura

http://www.youtube.com/watch?v=cgd50aaV9m0

España y la cultura del vino

TIPOS DE VINOS

     El vino puede ser clasificado por la presencia o no de CO2, el color y la cantidad de azúcar.

     Cuando un vino  presenta una gran cantidad de CO2 es llamado  de espumante. Si la presencia es  discreta lo llamamos de frizante (en España llamado popularmente de vino de aguja). Y si no tiene gas carbónico le llamamos de vino tranquilo.

     Referente a la clasificación del azúcar depende de las legislaciones de los diversos países. Yendo del seco, suave,  semi seco al dulce.

     En cuanto al color es clasificado  como  blanco, tinto o rosado.

      Si el vino es producido por un único tipo de uva es llamado de  varietal. Cuando el vino es hecho por más de un tipo de vino es llamado de assemmblage.

     Las uvas propias para la producción de vino fino o de mesa son de la especie vitis vinífera, llamadas de uvas europeas.

Profesor de España Aquí Luis María Maestro García

CASTILLA Y LEÓN EN SÃO PAULO

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SÃO PAULO

UMA MIRADA EXTRANJERA Y AMIGA

PIRATININGA SE CONVIRTIÓ EM SÃO PAULO

En 1553 los padres jesuitas Manoel da Nóbrega y el español de Canarias, José de Anchieta  subieron la Sierra del Mar para buscar un lugar seguro  para catequizar a los indios. En Piratininga  cerca de los ríos  Tamanduateí y Anhangabaú, en una pequeña colina celebraron la primera misa el 25 de enero de 1554, el día de la festividad de  la conversión de San Pablo. De ahí le proviene el nombre de São Paulo. Aunque tardaría 157 años para que Piratininga se convirtiese en una ciudad llamada São Paulo.

SÃO PAULO SE CONVIRTIÓ EN LA NUEVA YORK DEL SUR

Del primer pequeño centro del Patio del Colegio, hace casi cinco siglos a los tiempos de hoy, São Paulo se ha convertido en una ciudad cosmopolita y globalizada de más de once millones de habitantes. En un ambiente de tolerancia y respeto conviven la diversidad de credos, etnias, nacionalidades, orientaciones sexuales y culturales.

Grandes eventos y ferias  de gastronomía, moda, deportes y otros, hacen de São Paulo una ciudad moderna, global y atrayente.

SÃO PAULO TIENE DOS ROSTROS

Como toda ciudad, São Paulo tiene algo que nos gusta mucho y algo que no nos gusta tanto. Son las dos caras de la moneda, que  a veces coinciden con el propio país.

Cuando hablamos con extranjeros que visitan São Paulo nos dicen que les ha gustado mucho la amabilidad, alegría y acogida de las personas. La gran variedad de servicios, comercios y red de restaurantes, hoteles y diversiones como museos y cines.

Por otro lado nos dicen que no les ha gustado la suciedad de las calles, mucho papel y basura fuera de las papeleras. El ruido del tráfico y los congestionamientos. La violencia y los atracos. Los precios altos de restaurantes y ropas de marca. Y la desigualdad social.

Y se maravillan con la gran cantidad de personas en todos  los sitios, rascacielos y la vida nocturna.

Y tú, ¿con qué te maravillas, te alegras o te revelas con esta ciudad de São Paulo?

LUIS MARÍA MAESTRO GARCÍA es Profesor de español de España aquí

COMER, ¿NECESIDAD BIOLÓGICA O RITO SOCIAL? O ¿LOS DOS?

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¿Vamos de copas?, ¿tomamos un café?, ¿comemos unas tapas? Todas estas invitaciones no son solamente propuestas para ingerir alimentos o bebidas para satisfacer el hambre o la sed, sino también para relacionarnos social y culturalmente con los otros.

A través de la comida y  de la bebida mostramos sociabilidad, hospitalidad y proximidad con los otros. Cuanto más complejos y elaborados sean los platos que ofrecemos a nuestros comensales pueden expresar un alto grado de intimidad en la amistad. Aunque también cuando invitamos a nuestros familiares o seres queridos mas allegados, a veces, los platos ofrecidos son más sencillos y menos elaborados, porque el grado de confianza es mayor que con otras personas.

En España es muy común tener en casa bebidas o alimentos para ofrecer a las visitas. Casi todas las familias españolas tienen en sus armarios de cocina o en sus despensas botes de melocotón o piña en almíbar, vino dulce o brandy y otros  productos para comer o beber cuando viene alguien. En la época de Navidad todas las familias ofrecen las típicas bandejas de dulces navideños con turrones, piñones, mazapanes, polvorones y peladillas. Se quiere agradar y recibir bien a las visitas.

Los alimentos y bebidas  son un componente importante de las fiestas y ritos religiosos en España. Nos reunimos en torno de la mesa para celebrar la Navidad, la Nochevieja, la Primera Comunión y otros ritos religiosos.

La sobremesa en España es muy importante. Es el momento de hablar, charlar, de compartir la tertulia. Después de almorzar tomamos un café, una copa y fumamos un puro. Nos quedamos  un tiempo largo hablando de todo un poco.

Nuestro verbo castellano comer viene del latín “ comedere” que significa “ cum “ con y “ dere” comer. Es decir comer con. Es compartir el tiempo de la comida con los otros y no sólo con nosotros mismos comiendo para satisfacer la necesidad física de ingerir alimentos. Cuando, en España tomamos juntos un café o en Argentina y  Uruguay toman juntos un mate, no es sólo por ingerir la cafeína o la hierba, sino para convivir y compartir momentos de charla y diálogo.

Para mí, comer un bocadillo es satisfacer individualmente una necesidad biológica Sin embargo, comer unas tapas es compartir  y socializar una necesidad que va  más allá de lo biológico. El relacionarse con los otros. Los dos son importantes  y necesarios. Dependen del momento y de las personas con que se comparta esos momentos ( y de la comida).

LUIS MARÍA MAESTRO GARCÍA

PROFESOR DE  ESPAÑA AQUÍ

IN VINO VERITAS España y la cultura del vino

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España tiene una relación intensa con la cultura del vino desde tiempos remotos. A través de varios artículos en este blog,  vamos a desentrañar todos los misterios sobre tan preciado y precioso líquido. Iniciemos este recorrido vinícola con los números.

CIFRAS Y VINO

Superficie de viñedos:

España es el país con mayor plantación de viñedos en el mundo. El país tiene 1.16 millones de hectáreas destinadas al cultivo de la uva. Le siguen Francia con 867 millones  e Italia con 840 hectáreas.

La vid ocupa el tercer lugar en extensión en los cultivos españoles, después de los cereales y de los olivos.

De toda esa plantación el 97,4% se destina a vinificación, el 2% a la producción de uva de mesa, el 0,3% a la elaboración de pasas y otro 0,3 % a viveros.

Producción de vino:

España es el tercer productor de vino. El primero es Italia con 45,9 millones de hectolitros. El segundo es Francia con 45,4 millones de hectolitros. El tercero es España con 34,7 millones de hectolitros de vino.

De esta cifra total, 18,5 millones de litros corresponde a vinos de mesa, 2,5 millones de hectolitros a vino s de mesa con indicación geográfica y 13,2 millones de hectolitros a vinos de calidad con Denominación de Origen (D.O.).

Castilla-La mancha es la principal región productora de vino en España con el 47,3% de la producción nacional.

La cultura del vino ocupaba en 2006 a 22.863 trabajadores.

La mayor parte de datos corresponde al año 2007 y pertenecen a ICEX.

LUIS MARÍA MAESTRO GARCÍA

Profesor de español de España aquí

“PINAR EL MAYO”

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Pinar el mayo, colgar el mayo, la puesta del mayo, pingar el mayo o plantar el mayo son expresiones para denominar una tradición milenar que todavía se conserva en muchos pueblos de Castilla y León y de otras regiones de España y también de Europa.

Se trata de poner un gran árbol recto en un lugar del pueblo. Puede ser en la plaza o enfrente de la iglesia. El último día de abril o el primero de mayo los mozos del pueblo colocan un gran árbol que en su punta está adornado con una copa de ramas o flores. A veces en la punta se le colocaba un trofeo. Es el caso de las cucañas. Un árbol  alto, normalmente un chopo en el que los jóvenes tenían que subir para coger el trofeo. Para dificultar la subida se le untaba de sebo o grasa.

Los orígenes de estas tradiciones vienen de los fenicios y griegos.

El sentido es de celebración de la primavera y de adoración a la tierra. En algunos pueblos, actualmente se celebra el primer sábado o domingo de mayo.

Luis María Maestro García, profesor de España aquí

Los personajes de historietas más famosos de La Argentina ( continuación de la 1a. parte)

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=QqrmAM2v4xQ[/youtube] Mafalda y el televisor

Mafalda será una niña inolvidable, por su ternura y al mismo tiempo por su inteligencia y fuerza.

Transmitió a muchas generaciones esa voluntad de creer, de nunca bajar la cabeza, de luchar y seguir adelante.  Vamos Mafalda! no nos dejes nunca! Te queremos!

Quedó eternizada en el personaje de Quino através de sus historietas, publicadas en innúmeros periódicos, revistas y medios de comunicación de la Argentina y luego traducidos a varios idiomas.

Aquí un pequeño recuerdo de su comienzo y … no digamos su fin, sino, su “chaucito”

LA PRIMERA TIRA (29 de Septiembre de 1964):

Traducción:

– Você é um bom pai?

– Bom, eu acho que sim.

– Mas você é o mais, mais, mais bonzinho de todos, todos, todos os papais do mundo?

-Bem, eu não sei. !Quem sabe tem algum outro papai mais bonzinho do que eu!

-Eu presumia…

LA ÚLTIMA TIRA (25 de Junio de 1973):

Traducción:

Mafalda -O diretor diz que a partir de hoje podemos dar um descanso aos leitores, mas, se algum de nós se mudare, se movere, e/ou aparecere em outra revista e/ou jornal, ele nos vai dare um pontapés. (obs.: falado em um ” tempo futuro” e com a linguagem de uma criança que não sabe como utilizar os verbos. Esta conjugação dos verbos em espanhol não existe).

Felipe -Que droga!

Libertad -Que ideia

Miguelito -Eu diria que por ora essa ideia não existe

Manolito -E se alguém nos subornar?

Guille -Quem ele pensa que somos?

Pati Bursztein /Profesora de  España aquí – Escola de español en São Paulo. patricia@espanaaqui.com.br

¿ERES UN MANITAS O UN MANAZAS? II

¿ERES UN MANITAS O UN MANAZAS? II

EXPRESIONES CON EL CUERPO (CONTINUACIÓN)

PIE y PIERNA

     “Meter la pata” es cuando decimos o hacemos algo errado en el lugar y momento inadecuados. “Ser un metepatas” es ser una persona entrometida. “Pies ¿para qué os quiero” y “poner los pies en Polvorosa” son frases que las decimos cuando nos gustaría huir o salir de alguna situación embarazosa o peligrosa.

     “Creer a pie juntillas” es cuando creemos todo con poco criterio personal. “Levantarse con el pie izquierdo” es cuando empezamos el día enfadados y cabreados.“Dormir a pierna suelta” es cuando hemos dormido muy bien.

NARIZ y OJOS

     “Meter las narices en todo” es ser un entrometido en la vida de los otros. “Estar hasta las narices” es cuando la persona está harta de alguien o de alguna situación y por eso no está muy alegre. “Echar una ojeada” es mirar superficialmente. “Hacer la vista gorda” Es hacer ver que no ha visto algo o a alguien.

BOCA, NERVIO y OÍDO

     “Hacérsele a uno la boca agua” es cuando deseamos alguna cosa rica o buena.“ Poner a uno de los nervios” cuando una persona o una situación nos dejan muy estresados o enfadados.“Ser todo oídos” lo decimos cuando estamos interesados o atentos al oír alguna cosa.

LENGUA, DIENTE y ESQUELETO

     “Tener una palabra en la punta de la lengua” es cuando se nos ha olvidado una palabra.“ Poner a alguien los dientes largos” es cuando alguien después de hablar sobre algo hace que la otra persona lo desee. “Menear el esqueleto” es bailar.

Luis María Maestro García

Los personajes de historietas más famosos de La Argentina- (1a.parte)

-O Cara? Você está lendo gibis?, isso é coisa de criança?

Si hay algo que a cualquier edad se disfruta son las “historietas”, las brasileñas “historias em quadrinhos”.

Leer una historieta es transportarse a un mundo imaginario donde todo puede ser realidad…o no.  Esto depende de su creador, si en el momento de crear está de buen humor o no, ¡claro!; pero él es el responsable por eso, y es lo que nos deja siempre curiosos, esperando la próxima tira, y sintiéndonos siempre como niños, aguardando un nuevo regalo.

Pues bien, por eso decidí escribir sobre ellos. ¡Al final, merecemos!

¿Vamos a compartir el gusto por las historietas y ver como de un pedazo de papel, una pluma y tinta nacen maravillas? (¡Qué antigua!  ¿Pluma, papel y tinta?  ¿Será que las nuevas generaciones saben de lo que estoy hablando, ahora que todo es computador? )

Pero tengan paciencia, porque son muuuuuuuuuuuuuuuchos los personajes y cada uno merece un capítulo especial.

Iremos conociéndolos como ellos merecen, uno a uno, porque cada uno es único y especial.

Entonces, ¿qué tal empezar con la simpática MAFALDA y su pandilla? Digo, porque ella es la más conocida fuera de las fronteras donde nació: Argentina.

Mafalda es una nena terrible, simpática y atrevida, que vive en la Argentina de mediados de los 60 y principios de los 70. Es nacida de una típica familia de Buenos Aires (porteña) de clase media. Esta niña, como todas, tiene una familia y unos amigos que forman su pandilla. Va a la escuela y, en verano, cuando le salen las cuentas a su papá, va de vacaciones.  Pero Mafalda no es una niña como otra cualquiera.  Humilde y comprometida con las etnias, le preocupa el mundo y no entiende como los adultos pueden llevarlo tan mal.  Es famosa en el mundo entero por la gracia de sus preguntas, la inocencia de su mundo y la altura de sus ideales.  Luchadora social incansable, emite manifiestos políticos desde su sillita con una inocente falta de inocencia. Puede decirse que es una revolucionaria más allá del lápiz y el papel. A través de Mafalda y su entorno, su autor, Quino (Joaquín Salvador Lavado), reflexiona sobre la situación del mundo y las personas que en él vivimos.

Breve reseña de su “equipo”:

Mafalda: es una chica preocupada por temas como la paz y los derechos humanos. Admira a Los Beatles y al Pájaro Loco (otro personaje de historietas).  Las cosas que odia son: a) la sopa,  b) que le pregunten si quiere más a papá o a mamá,  c) el calor y d) la violencia.

Sus padres: se conocieron en la Universidad. Raquel, su mamá, es una afanosa ama de casa y su esposo trabaja en una compañía de seguros, adora las plantas y odia a las hormigas.

Los amigos del barrio:

Felipe: es bastante indeciso y tiene sentimientos de culpa cuando se divierte. Le encanta faltar a la escuela y leer comics, en especial el Llanero Solitario (otro personaje de historietas)
Manolito (Manuel Goreiro): trabaja en el almacén del papá (Almacén Don Manolo). Es un poco bruto y cabeza dura. Ama el dinero y odia a los Beatles.
Susanita (Susana Clotilde Chirusi): es muy coqueta y prejuiciosa. Odia a Manolito, adora las telenovelas, y sueña con casarse, tener hijos, tocar el piano, jugar a la canasta e ingresar a la alta sociedad.
Miguelito (Miguel Pitti): es el menor de los amigos de Mafalda. Siempre hace reír a los demás con su gran imaginación.
Guille: el hermanito de Mafalda, nació el 21 de Marzo de 1968. Sus dos pasiones son: Brigitte Bardot y su chupete.
Libertad: tiene un gran carácter. Su mamá trabaja como traductora. Le gusta la gente simple y sueña con poder ver la revolución social..

Vocabulario:    ( ufa! Um monte de palavras novas!!! )

Pluma: pena / pandilla: turma / nena: menina / niña: menina / portenha: quem nasce na capital da argentina / gracia: engraçada / sillita: cadeirinha /  entorno: redor / afanosa: trabalhadora, dedicada / hormigas: formigas / barrio: bairro / almacén: armazém / bruto: ignorante / cabeza dura: teimoso, cabeção no sentido de teimoso / coqueta: vaidosa / prejuiciosa: preconceituosa / jugar a la canasta: jogo de cartas / hermanito: irmãozinho / chupete: chupeta.


 

 

Pati Bursztein / España aquí – Escola de espanhol em São Paulo. patricia@espanaaqui.com.br