Brasil, mestizo

El mestizaje se manifiesta en Brasil desde su época colonial. Primeramente con una mezcla culinaria entre la parte traída  por portugueses con la raíz indígena que aquí ya estaba presente. Después, llegarán los esclavos africanos también con sus comidas típicas, haciendo cambios de ingredientes y condimentos. Así, la comida típicamente brasileña está compuesta por pescados …

El mejor momento está por vivir

El mejor momento está por vivir Me pregunté si algún momento anterior que viví fue de verdad. Si como aquel, mereció detener el tiempo y mecerse en el recuerdo de ese sentimiento. No.Nada que no sea sentido perdura. La memoria es esquiva, pero cuando te encuentra no miente. Queda poso de lo auténtico. Y de …

La mascarilla de los huevos

No me va el humor escatológico. Pero me río. Eso de las defecaciones, flatulencias y meadas fuera de tiesto me dan vergüenza ajena, y hasta propia. Así que no me regodeo especialmente en este tipo de acontecimientos. No negaré, como mi primera amiga de adolescencia, que algún viento se me escapa. Ni negaré que hago …

Garbanzos con “Cap i Pota”

Es evidente por el título que hoy, en estos pequeños relatos gastronómicos que casi podría llamar mi pequeño discurso palatal, me he transportado a Cataluña, a mi infancia y al recuerdo de mi abuelo. “Cap i pota” es cabeza y pata de ternera en castellano y son varios los platos típicos catalanes guisados con este …

Simplicidad y Genialidad

Por toda mi vida, he tenido todo lo que necesitaba: padres atentos; amigos inseparables; amor incondicional; educación de calidad; la perspectiva de un futuro muy próspero, de una vida llena de conquistas. Sin embargo, nunca he dejado de agradecer por cada cosa que la vida me otorgaba, por cada buena persona que se haya cruzado …

Garbanzos con carabineros

El carabinero (especie de gamba roja de gran tamaño y fuerte color) abunda en la zona costera de Huelva y Cádiz, más concretamente entre Tarifa y Conil. Se consideró alimento común de las familias con menos recursos por su abundante pesca en la zona. Hoy en día, debido a la sobreexplotación y también por sus …

Garbanzos de Cuaresma

El otro día hablábamos de los garbanzos de toda la vida y me quedé pensando… ¿Cuáles son para mí los de toda la vida? Y la respuesta es que son varios. Como dice un amigo mío “Todo en la vida es momento, situación y lugar”. Compartiré con vosotros varios tipos de guisos con garbanzos que …

La mejor tortilla de patata del mundo

A mi, la tortilla española, me gusta hacerla a lo grande.Para cuatro, que somos tres. Cubro el fondo de la sartén con medio dedo de aceite de oliva.Extra y virgen. Sin racanerías.Que se note que de esto en España sobra.De lo demás, no. Pongo el fuego. Vivo.Y lleno esa sartén hasta arriba de patata cortada.Que …