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Todo turista que visita España se encanta con su gastronomía. Que al mismo tiempo es variada, tradicional, casera, contemporánea y barata. Si hablamos de dulces tenemos que colocar esos adjetivos y además el de monacal.
Muchas recetas de la repostería tradicional han llegado a nuestros días a través de los más de 1.000 monasterios existentes en España. Masculinos y sobre todo femeninos. Clarisas, cistercienses, mercedarias, benedictinas, franciscanas, dominicas, capuchinas…
La repostería monacal y en general la gastronomía religiosa se extendió como medio de sobrevivencia para muchos monasterios y conventos. Era una manera de ganar el pan de cada día. Sus características son : repostería sencilla, artesanal y basada en la harina de trigo, el azúcar, huevos y manteca. Más modernamente en la mantequilla y margarina.
¿Cuáles son sus productos más famosos? Las mermeladas, los membrillos, los vinos dulces y mistelas, los mazapanes, turrones, alfajores, mantecados, polvorones, marquesitas, pastelillos navideños, hojaldres, cocadas, tejas de almendra, bombones blancos y negros, trufas de sabores, empiñonados, roscos de vino y de anís, amarguillos, rosquillas, obleas, yemas, huesos de santo, wambas…
Todo esto lo puedes encontrar cada año en EXPOCLAUSURA. Más de 40 monasterios ofrecen 300 productos de respostería navideña y de gastronomía en general. En este año se celebrará la XVI edición. Será del 6 al 16 de diciembre de 2012 en el C.C. ABC Serrano, planta 0 (del Paseo de la Castellana), Madrid. Interesados entrar en www.expoclausura.es .
LUIS MARÍA MAESTRO GARCÍA
¿Por qué los dulces de la abuela y de las monjas es mejor?
Hola Segundo. Creo que son aprobados por generaciones por causa de la calidad: poca prooducción, artesanales, con productos naturales y regionales y con menos conservantes.