[youtube]http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=uoYrQ8wf-rs[\/youtube]<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Muchos y variados son los dulces que los espa\u00f1oles aprecian durante el periodo navide\u00f1o. La mayor\u00eda de las familias preparan una bandeja con diversos dulces navide\u00f1os y frutos secos para ofrecer a las visitas y a los familiares\u00a0 y tambi\u00e9n para servir de postre en las comidas y cenas de esta \u00e9poca navide\u00f1a. El mazap\u00e1n es uno de los protagonistas de estas \u00e9pocas navide\u00f1as.<\/p>\n
EL MAZAP\u00c1N\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/strong><\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Origen de la palabra Mazap\u00e1n<\/strong><\/p>\n Una de las versiones, dice que la palabra mazap\u00e1n proviene de la uni\u00f3n de las palabras “maza” (por el mortero en donde se machacaba la almendra y se mezclaba con el az\u00facar) y pan por el producto obtenido (pan de almendras). La palabra puede derivar del \u00e1rabe “manth\u00e1ban<\/em>” que identificaba el recipiente donde se guardaba la pasta, aunque otras fuentes, dicen que proviene tambi\u00e9n del \u00e1rabe “mautha-ban<\/em>” (rey sentado), en alusi\u00f3n a las figuras que se elaboraban.<\/p>\n Varias son las ciudades que reclaman su origen. Entre ellas Toledo y Sicilia. La existencia de un postre similar se remonta a Grecia, donde ya se ensalzaban los valores culinarios de una pasta de almendra y miel. Pero es en la era cristiana cuando se incorpora la tarta de almendras a la celebraci\u00f3n de la Pascua bajo el nombre de “panis martius<\/em>” (pan de marzo o marzapane<\/em>, en italiano. Tambi\u00e9n se habla de \u00e9l\u00a0 en \u201cLas mil y una noches \u201d.<\/p>\n Mazap\u00e1n en la actualidad<\/strong><\/p>\n Toledo y localidades aleda\u00f1as contin\u00faan siendo los mayores centros de producci\u00f3n de mazap\u00e1n en Espa\u00f1a. En ciudades de Andaluc\u00eda y Levante tambi\u00e9n se produce el mazap\u00e1n.<\/p>\n <\/p>\n La almendra es el principal ingrediente del Mazap\u00e1n de Toledo, en cuya composici\u00f3n tienen que intervenir de forma mayoritaria o como m\u00ednimo en una proporci\u00f3n de 1:1, esto es debe representar el 50% del peso total. Las almendras utilizadas deben ser almendras de variedades dulces, repeladas y con un contenido m\u00ednimo de materia grasa del 50%. Fuera\u00a0 de nuestras fronteras, en Alemania son famosos los mazapanes de \u201cL\u00fcbecker\u201d, que cuentan con Denominaci\u00f3n de Origen desde 1996 \u201cL\u00fabecker Marzipan\u201d.<\/p>\n Buen provecho!<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Luis Mar\u00eda Maestro Garc\u00eda<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [youtube]http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=uoYrQ8wf-rs[\/youtube] \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Muchos y variados son los dulces que los espa\u00f1oles aprecian durante el periodo navide\u00f1o. La mayor\u00eda de las familias preparan una bandeja con diversos dulces navide\u00f1os y frutos secos para ofrecer a las visitas y a los familiares\u00a0 y tambi\u00e9n para servir de postre en las comidas y cenas de esta \u00e9poca navide\u00f1a. … <\/p>\n