{"id":892,"date":"2012-08-12T17:13:07","date_gmt":"2012-08-12T19:13:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/?p=892"},"modified":"2012-08-12T17:18:46","modified_gmt":"2012-08-12T19:18:46","slug":"jamon-jamon-y-ii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/jamon-jamon-y-ii\/","title":{"rendered":"JAM\u00d3N, JAM\u00d3N (Y II)"},"content":{"rendered":"<p align=\"center\"><strong>[youtube]http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=hK3ag2882W8&amp;feature=related[\/youtube]JAM\u00d3N, JAM\u00d3N (Y II)<\/strong><\/p>\n<p align=\"center\"><strong>Proceso de elaboraci\u00f3n del jam\u00f3n serrano<\/strong><\/p>\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Una vez sacrificados los cerdos, los jamones pasan por una inspecci\u00f3n veterinaria y limpieza. A partir de aqu\u00ed comienza el proceso de elaboraci\u00f3n y secado de los jamones.<\/p>\n<p><strong>SALAZ\u00d3N<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/strong>Se aplica sal por toda la pieza y durante unos d\u00edas, un d\u00eda por kilo del peso del jam\u00f3n, la sal va penetrando en los jamones. Despu\u00e9s se lavan las piezas en agua templada para eliminar la sal de la superficie.<\/p>\n<p><strong>POSTSALADO<\/strong><\/p>\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 En esta fase se produce el reparto homog\u00e9neo\u00a0 de la sal tanto en la superficie como en el interior del jam\u00f3n. Esta fase dura unos tres meses.<\/p>\n<p><strong>SECADO<\/strong><\/p>\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Los jamones ya salados pasan a los secadores donde se exponen a temperaturas m\u00e1s altas. Aqu\u00ed se quedan unos 9 meses.<\/p>\n<p><strong>BODEGA<\/strong><\/p>\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Saliendo de los secadores, las piezas se clasifican por peso y calidad y\u00a0 pasan a las bodegas para madurar. Aqu\u00ed estar\u00e1n m\u00e1s tres meses.<\/p>\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Despu\u00e9s de este proceso el jam\u00f3n estar\u00e1 apto para el consumo. Qu\u00e9 rico!<\/p>\n<p align=\"center\"><strong>LUIS MAR\u00cdA MAESTRO GARC\u00cdA<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[youtube]http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=hK3ag2882W8&amp;feature=related[\/youtube]JAM\u00d3N, JAM\u00d3N (Y II) Proceso de elaboraci\u00f3n del jam\u00f3n serrano \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Una vez sacrificados los cerdos, los jamones pasan por una inspecci\u00f3n veterinaria y limpieza. A partir de aqu\u00ed comienza el proceso de elaboraci\u00f3n y secado de los jamones. SALAZ\u00d3N \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Se aplica sal por toda la pieza y durante unos d\u00edas, un d\u00eda por &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/jamon-jamon-y-ii\/\" class=\"more-link\">Continue lendo<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;JAM\u00d3N, JAM\u00d3N (Y II)&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,18,1],"tags":[178,65],"class_list":["post-892","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-culinaria","category-gustos-y-aficiones","category-sem-categoria","tag-culinaria","tag-curacion","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/892","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=892"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/892\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":896,"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/892\/revisions\/896"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=892"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=892"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=892"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}