[youtube]http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=x05MP2aZShM[\/youtube]<\/p>\n
El Guinness World Records en la edici\u00f3n de 1987 designa \u00a0<\/em>el restaurante m\u00e1s antiguo del mundo a \u00a0\u201cSobrino de Bot\u00edn\u201d \u00a0localizado en la calle de los Cuchilleros, n\u00famero 17 al lado de la Plaza Mayor de Madrid.<\/p>\n El cocinero franc\u00e9s Jean Bot\u00edn, junto con su esposa de origen asturiano, abrieron una peque\u00f1a posada en 1725. Hicieron una reforma\u00a0 en la planta baja del edificio cerrando los soportales existentes. De esta fecha es el horno de le\u00f1a de la casa.<\/p>\n Los dos murieron sin descendencia y fue el sobrino de la esposa de Bot\u00edn, C\u00e1ndido Remis, \u00a0que continu\u00f3 con el negocio.<\/p>\n Se dice que en 1765, un adolescente Goya habr\u00eda trabajado en este restaurante de friegaplatos.<\/p>\n En el siglo XIX se reforma nuevamente la planta baja. En esa \u00e9poca funciona tambi\u00e9n una pasteler\u00eda en la que se venden pesti\u00f1os, bartolillos, suizos y glorias de crema.<\/p>\n En esa \u00e9poca \u201cSobrino de Bot\u00edn\u201d se considera una Casa de Comidas. El t\u00e9rmino Restaurante s\u00f3lo lo utilizaban algunos establecimientos, muy pocos y exclusivos, que deseaban emular a los locales parisinos.<\/p>\n La especialidad de la casa es la comida castellana: asados de cochinillo y lechazo, almejas en salsa, merluza al horno, lenguado\u2026<\/p>\n Como curiosidad, hay que comentar que hoy podemos ir tranquilos hasta los mesones o posadas y poder consumir lo que queramos, llevando s\u00f3lo dinero o tarjetas de cr\u00e9dito.<\/p>\n Hasta bien entrado el siglo XVIII, en los mesones espa\u00f1oles no se permit\u00eda vender carne, vino o viandas ya que se consideraba una intromisi\u00f3n que perjudicaba a otros gremios. S\u00f3lo serv\u00edan lo que los hu\u00e9spedes tra\u00edan para ser cocinado.<\/p>\n LUIS MAR\u00cdA MAESTRO GARC\u00cdA<\/strong> es profesor de Espa\u00f1a aqu\u00ed<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [youtube]http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=x05MP2aZShM[\/youtube] El Guinness World Records en la edici\u00f3n de 1987 designa \u00a0el restaurante m\u00e1s antiguo del mundo a \u00a0\u201cSobrino de Bot\u00edn\u201d \u00a0localizado en la calle de los Cuchilleros, n\u00famero 17 al lado de la Plaza Mayor de Madrid. El cocinero franc\u00e9s Jean Bot\u00edn, junto con su esposa de origen asturiano, abrieron una peque\u00f1a posada en … <\/p>\n