{"id":741,"date":"2011-09-08T17:11:36","date_gmt":"2011-09-08T19:11:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/?p=741"},"modified":"2011-09-08T17:23:10","modified_gmt":"2011-09-08T19:23:10","slug":"historias-de-la-patata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/historias-de-la-patata\/","title":{"rendered":"HISTORIAS DE LA PATATA"},"content":{"rendered":"

http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=7otyZxq-nao&feature=player_detailpage<\/a>\u00a0<\/strong><\/p>\n

HISTORIAS DE LA PATATA<\/strong><\/p>\n

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\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Tanto en Espa\u00f1a como en otros pa\u00edses de Europa, la patata es uno de los alimentos b\u00e1sicos de la culinaria. Su origen\u00a0 es antiguo. Se cultiv\u00f3\u00a0 desde hace\u00a0 unos 8.000 a\u00f1os a.C. en los Andes. En 1537, el explorador espa\u00f1ol Gonzalo Jim\u00e9nez, la descubri\u00f3. Pero\u00a0 la planta se document\u00f3 en Espa\u00f1a en 1.570. Las primeras patatas llegaron a Espa\u00f1a en 1.560 a trav\u00e9s de\u00a0 Pedro Cieza de Le\u00f3n. Fueron presentadas a Carlos I y se enviaron algunos ejemplares al papa Julio II. Fueron plantadas en los jardines del Vaticano pero\u00a0 como curiosidad bot\u00e1nica.<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 De Espa\u00f1a\u00a0 pas\u00f3 a Portugal, Italia y Francia. A Inglaterra e Irlanda lleg\u00f3 en 1586 y en 1610 a Holanda. En toda Europa se us\u00f3 primeramente como planta ornamental y poco a poco empez\u00f3 su consumo sobre todo en las clases m\u00e1s pobres.<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Fue un famoso farmac\u00e9utico franc\u00e9s, Antonio Augusto Parmentier, quien dio a conocer la patata en toda Francia. M\u00e1s tarde en la revoluci\u00f3n industrial, la patata fue el alimento que saci\u00f3 el hambre de miles de obreros europeos. La patata es barata, rica en hidratos de carbono y fibras , f\u00e1cil de cocinar . Estas caracter\u00edsticas hicieron de la patata un gran aliado de todas las cocinas mundiales y especialmente europeas.<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 En Espa\u00f1a las grandes\u00a0 \u00e1reas de cultivo de la patata se establecieron\u00a0 en las zonas\u00a0 que primero recibieron a los barcos que llegaban del Nuevo Mundo. Por ello fueron Andaluc\u00eda y Galicia, primero y el Pa\u00eds Vasco despu\u00e9s. La provincia de \u00c1lava es muy importante en la producci\u00f3n de patata. Fue introducida\u00a0 desde Irlanda a finales del siglo XVIII\u00a0 por Prudencio\u00a0 Mar\u00eda Verasatequi. Otras zonas importantes son Burgos, La Rioja \u00a0y la regi\u00f3n de La Ojeda en el Norte de la provincia de Palencia , con un gran y tradicional centro productor de patatas de siembra en Aguilar de Campo\u00f3, con varias cooperativas de patatas de siembra. En otros lugares de Espa\u00f1a tambi\u00e9n se producen\u00a0 patatas como en Navarra y Sevilla.<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 La patata puede ser cocida, frita, asada, en pur\u00e9, en tortilla. En Espa\u00f1a hay muchos platos con patatas: patatas arrugadas, en salsa verde, viudas, choneras, fritas, bravas, tortilla de patata, bacalao con patatas, patatas asadas, pur\u00e9 de patata, ensaladilla rusa, patatas a la riojana\u2026 En esta ocasi\u00f3n voy a escribir una receta que mi madre nos hac\u00eda en casa. Se llama patatas a la importancia. En Brasil, algunos lo traducen por patatas de domingo.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

RECETA DE PATATAS A LA IMPORTANCIA<\/strong><\/p>\n

INGREDIENTES (Para 6 personas)\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0<\/p>\n

2 dientes de ajos\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

1 Kg y medio de patatas grandes\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

\u00a0100 gramos de harina de trigo<\/p>\n

3 huevos\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

Un poco de perejil, aceite y sal<\/p>\n

MODO DE PREPARACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n

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  1. Cueza las patatas enteras sin piel y\u00a0 con sal. No pueden cocer mucho.<\/li>\n
  2. \u00a0C\u00f3rtelas en rodajas gruesas. Pase las rodajas\u00a0 por la harina y despu\u00e9s en el huevo batido. Fr\u00edalas hasta que se queden doradas por los dos lados. Escurra el aceite de las patatas.<\/li>\n
  3. \u00a0Coloque un poco de aceite de oliva en una cazuela. Fr\u00eda los ajos bien finos. A\u00f1ada un poco de perejil. \u00a0Ponga una cucharada sopera de harina de trigo con el aceite. A\u00f1ada agua para unir a la salsa.<\/li>\n
  4. Gu\u00edselas en la cazuela durante veinte minutos en fuego lento. Ya est\u00e1n listas para servirlas.<\/li>\n<\/ol>\n

    LUIS MAR\u00cdA MAESTRO GARC\u00cdA PROFESOR DE ESPA\u00d1A AQU\u00cd<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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