{"id":418,"date":"2010-11-25T16:50:32","date_gmt":"2010-11-25T18:50:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/?p=418"},"modified":"2011-03-30T16:31:09","modified_gmt":"2011-03-30T18:31:09","slug":"con-agua-en-la-boca-parte-i","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/con-agua-en-la-boca-parte-i\/","title":{"rendered":"Con “agua en la boca” Parte I"},"content":{"rendered":"

Hoy:<\/em> EMPANADAS Y ALFAJORES<\/span><\/strong><\/p>\n

Bueno, siguiendo con el tema de las nostalgias degustativas, o sea, lo que nos viene a la mente cuando pensamos en nuestra tierra, en donde nacimos y cuando estamos lejos de ella, voy a hablar de una serie de comidas que son de dar \u201cagua en la boca\u201d y espero tengan oportunidad de degustarlas.<\/p>\n

En \u00e9sta mat\u00e9ria les presento a:<\/p>\n

La se\u00f1ora EMPANADA\u00a0\u00a0<\/span>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \"\"<\/a><\/p>\n

y al se\u00f1or ALFAJOR\u00a0<\/span>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

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La empanada<\/span><\/strong><\/em>, hoy en d\u00eda conocida por casi todo el mundo, es como un pastel, rellena de una infinidad de ingredientes, salados y dulces.<\/p>\n

Son de origen \u00e1rabe, cuya madre es la \u201csambusak\u201d.<\/em><\/strong><\/p>\n

El pueblo espa\u00f1ol que estuvo bajo el dominio \u00e1rabe fue el encargado de llevarlas a Am\u00e9rica donde se desarrollaron. Luego, en Argentina, adquieron la caracter\u00edstica de comida regional.<\/p>\n

Pero no existe solo un tipo de empanadas, est\u00e1n las de horno a le\u00f1a, las de horno tradicional, las fritas, las criollas, cuya caracter\u00edstica es un ingrediente llamado : pella<\/em><\/strong> (grasa vacuna) y debe haber otros tipos de empanadas\u00a0que me faltaron por conocer.<\/p>\n

Cada provincia<\/em><\/strong> tiene una empanada que la caracteriza.<\/p>\n

Otra forma de diferenciarlas es por su repulgo<\/em><\/strong> o repulgue<\/em><\/strong> que es el borde como est\u00e1 cerrada la misma.\u00a0<\/p>\n

Personalmente\u2026. me gustan todas!!!<\/p>\n

Tenemos las de carne cortada al cuchillo <\/strong><\/em>(ser\u00eda un \u201cpicadinho\u201d), las suaves y picantes, las de carne con pasas de uvas; las de carne picada; las de humita<\/em><\/strong>; las de queso, las de queso y cebolla, las de jam\u00f3n<\/em><\/strong> y queso, las de pollo<\/em><\/strong>, las de albahaca<\/em><\/strong>, las de espinaca<\/em><\/strong> con queso, las de dulce de leche<\/em><\/strong>, y una que tambi\u00e9n lleva el nombre de empanada pero es una tarta<\/em><\/strong>: EMPANADA GALLEGA<\/em><\/strong>, a base de pescados, esto claro, debido a la influencia de la colonizaci\u00f3n espa\u00f1ola.<\/p>\n

Empanadas variadas:<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\"\"<\/a>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 \"\"<\/a><\/p>\n

Empanada Gallega:<\/p>\n

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El Alfajor<\/span><\/strong><\/em>, como la empanada, tambi\u00e9n tiene su origen \u00e1rabe, que, por invasi\u00f3n en la pen\u00ednsula ib\u00e9rica fue introducido en ella y luego llevado a Am\u00e9rica. Hasta en Espa\u00f1a su formato era cuadrado. Y\u00e1 en Argentina, un qu\u00edmico franc\u00e9s radicado all\u00ed a mediados del siglo XIX, lo industrializ\u00f3 en la provincia de C\u00f3rdoba transform\u00e1ndolo en formato redondo y bautiz\u00e1ndolo como ALFAJOR.<\/p>\n

Podemos decir entonces que su tradici\u00f3n en la Argentina es de hace 130 a\u00f1os.<\/p>\n

El alfajor es compuesto de dos capas de biscocho con relleno, que pueden ser : dulce de leche, membrillo, frutas, nueces, almendras, con cobertura\u00a0de chocolate blanco, negro, de maizena con coco, etc etc etc<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0 \"\"<\/a>\u00a0 \"\"<\/a>\u00a0 \"\"<\/a><\/p>\n

Pati Bursztein\u00a0\/ Espa\u00f1a aqu\u00ed \u2013 Escola de espanhol em S\u00e3o Paulo.<\/strong> patricia@espanaaqui.com.br<\/a> <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hoy: EMPANADAS Y ALFAJORES Bueno, siguiendo con el tema de las nostalgias degustativas, o sea, lo que nos viene a la mente cuando pensamos en nuestra tierra, en donde nacimos y cuando estamos lejos de ella, voy a hablar de una serie de comidas que son de dar \u201cagua en la boca\u201d y espero tengan … <\/p>\n

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