El otro d\u00eda habl\u00e1bamos de los garbanzos de toda la vida y me qued\u00e9 pensando\u2026<\/p>\n\n\n\n
\u00bfCu\u00e1les son para m\u00ed los de toda la vida? Y la respuesta es que son varios.<\/p>\n\n\n\n
Como dice un amigo m\u00edo \u201cTodo en la vida es momento, situaci\u00f3n y lugar\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Compartir\u00e9 con vosotros varios tipos de guisos con garbanzos que han sido importantes en mi vida por alg\u00fan u otro motivo.<\/p>\n\n\n\n
Ahora que estamos a las puertas de la Semana Santa, no podr\u00eda olvidarme de los garbanzos de Cuaresma. <\/p>\n\n\n\n
Hace a\u00f1os en Espa\u00f1a era de uso obligatorio cumplir las normas de la Iglesia y eso l\u00f3gicamente se fue reflejando en las costumbres y c\u00f3mo no en la cocina.<\/p>\n\n\n\n
En Cuaresma no se pod\u00eda comer carne, pero ten\u00edamos que seguir comiendo, y supongo que de ah\u00ed este tradicional plato que se torn\u00f3 imprescindible. A m\u00ed me parece exquisito.<\/p>\n\n\n\n
Son garbanzos guisados con bacalao y alcachofas.<\/p>\n\n\n\n
Se preparan en cazuela de barro.<\/p>\n\n\n\n
Recuerdo que mi t\u00eda coc\u00eda previamente los garbanzos en un caldo hecho con las espinas del bacalao y los trocitos desechados al cortar los trozos bonitos e iguales que luego usar\u00eda para a\u00f1adir a la cazuela.<\/p>\n\n\n\n
En cazuela de barro y con aceite de oliva doraba el bacalao previamente harinado y lo reservaba. Luego, c\u00f3mo no, hac\u00eda un sofrito con ajos, cebolla y pimiento verde al que a\u00f1ad\u00eda las alcachofas troceadas. Sin tardar mucho incorporaba los garbanzos ya cocidos y un poco de su caldo. Ah\u00ed entra el \u201cfuego lento\u201d el \u201cchup, chup\u201d. Finalmente, cinco minutos antes de retirarlos del fuego, incorporaba los pedazos de bacalao\u2026y a comer que estamos en Cuaresma.<\/p>\n\n\n\n
Deber\u00eda aclarar que mi t\u00eda, a la que aludo, era de la Ribera Navarra. De all\u00ed son las mejores alcachofas del mundo. La aclaraci\u00f3n viene a cuento porque mi abuelo que era catal\u00e1n, hac\u00eda los garbanzos de cuaresma con espinacas y bacalao.<\/p>\n\n\n\n
La cocina tradicional, siempre con productos de la tierra.<\/p>\n\n\n\n
Sigo recordando momentos y lugares y os ir\u00e9 contando.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El otro d\u00eda habl\u00e1bamos de los garbanzos de toda la vida y me qued\u00e9 pensando\u2026 \u00bfCu\u00e1les son para m\u00ed los de toda la vida? Y la respuesta es que son varios. Como dice un amigo m\u00edo \u201cTodo en la vida es momento, situaci\u00f3n y lugar\u201d. Compartir\u00e9 con vosotros varios tipos de guisos con garbanzos que … <\/p>\n