A mi, la tortilla espa\u00f1ola, me gusta hacerla a lo grande.
Para cuatro, que somos tres.<\/p>\n\n\n\n
Cubro el fondo de la sart\u00e9n con medio dedo de aceite de oliva.
Extra y virgen. Sin racaner\u00edas.
Que se note que de esto en Espa\u00f1a sobra.
De lo dem\u00e1s, no.<\/p>\n\n\n\n
Pongo el fuego. Vivo.
Y lleno esa sart\u00e9n hasta arriba de patata cortada.
Que luego se quedan en nada.
Fina y desigual. Patata de la nueva, de la buena.
Pero no te vuelvas loco\u2026
Que si de aqu\u00ed o de all\u00e1, que si de fre\u00edr o de cocer, que si de la variedad tal o cual\u2026
Una patata es una patata. Aqu\u00ed, y en Brasil.<\/p>\n\n\n\n
Pico media cebolla dulce y medio pimiento verde. Esto es cosa m\u00eda.
T\u00fa ponle las cosas tuyas.
Sin preocupaci\u00f3n.
La tortilla espa\u00f1ola es la de patata y las patatas son de Am\u00e9rica.
Si eso no le impide ser espa\u00f1ola, nada que lo pongas t\u00fa le har\u00e1 perder identidad
Eso s\u00ed, lo que salga, bajo tu responsabilidad<\/p>\n\n\n\n
Bueno. A lo que iba.
Una vez dentro mezclo esos ingredientes con mimo y a\u00f1ado la sal.
Y por fin, lo mejor. Esperar.
Es la parte m\u00e1s gratificante de la receta.
Te sientas en posici\u00f3n de vig\u00eda.
Te regalas una copa de buen vino, unas aceitunitas\u2026
Y lo dicho, a esperar.
De normal, con una copa bastar\u00e1.
Aunque yo suelo tomar dos.
Paciencia no me falta.
Y me gusta que la mezcla se fr\u00eda bien.
Y me gusta el vino. Y las aceitunas.
Buen espa\u00f1ol que soy.<\/p>\n\n\n\n
Atentos ahora que se nos va.
Casca diez huevos en un cuenco y b\u00e1telos.
Pero no te pases de vueltas.
Deja la sart\u00e9n donde est\u00e1 y con ayuda de una cuchara retira la mayor parte del aceite.<\/p>\n\n\n\n
Y ahora s\u00ed, por fin, llegamos al c\u00e9nit de esta creaci\u00f3n.
A\u00fapa el culo de vino que siempre queda en la copa.
Toma aire y expira. Hace falta paz.
Vierte los huevos batidos y ay\u00fadate de la cuchara y de tu gracia para que aquello case bien<\/p>\n\n\n\n
Deja pasar un minuto. Que no se pase de hecha.
Pon la tapa sobre la sart\u00e9n y dale la vuelta sin miedo.
Te aseguro una cosa.
Si eres capaz de colocar de nuevo esa tortilla sobre la sart\u00e9n ya nada podr\u00e1 contigo.
A partir de ah\u00ed cuesti\u00f3n de un minuto m\u00e1s.
Ponla en un plato.
Y llama a los otros dos.
As\u00ed te sabr\u00e1 mejor.
Hecha.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A mi, la tortilla espa\u00f1ola, me gusta hacerla a lo grande.Para cuatro, que somos tres. Cubro el fondo de la sart\u00e9n con medio dedo de aceite de oliva.Extra y virgen. Sin racaner\u00edas.Que se note que de esto en Espa\u00f1a sobra.De lo dem\u00e1s, no. Pongo el fuego. Vivo.Y lleno esa sart\u00e9n hasta arriba de patata cortada.Que … <\/p>\n