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\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Origen de la palabra Mazap\u00e1n<\/b><\/p>\n
Una de las versiones, explica que la palabra mazap\u00e1n proviene de la uni\u00f3n de las palabras “maza” (por el mortero en donde se machacaba la almendra y se mezclaba con el az\u00facar) y pan por el producto obtenido (pan de almendras). La palabra puede derivar del \u00e1rabe “manth\u00e1ban<\/i>” que identificaba el recipiente donde se guardaba la pasta. Otras \u00a0fuentes, dicen que proviene tambi\u00e9n del \u00e1rabe “mautha-ban<\/i>” (rey sentado), en alusi\u00f3n a las figuras que se elaboraban.<\/p>\n
Varias son las ciudades que reclaman su origen. Entre ellas Toledo y Sicilia. La existencia de un postre similar se remonta a Grecia, donde ya se ensalzaban los valores culinarios de una pasta de almendra y miel. Pero es en la era cristiana cuando se incorpora la tarta de almendras a la celebraci\u00f3n de la Pascua bajo el nombre de “panis martius<\/i>” (pan de marzo o marzapane<\/i>, en italiano. Tambi\u00e9n se habla de \u00e9l\u00a0 en \u201cLas mil y una noches \u201d.<\/p>\n
Mazap\u00e1n en la actualidad<\/b><\/p>\n
Toledo y localidades aleda\u00f1as contin\u00faan siendo los mayores centros de producci\u00f3n de mazap\u00e1n en Espa\u00f1a. En ciudades de Andaluc\u00eda y Levante tambi\u00e9n se produce el mazap\u00e1n.<\/p>\n
La almendra es el principal ingrediente del Mazap\u00e1n de Toledo, en cuya composici\u00f3n tienen que intervenir de forma mayoritaria o como m\u00ednimo en una proporci\u00f3n de 1:1, esto es debe representar el 50% del peso total. Las almendras utilizadas deben ser almendras de variedades dulces, repeladas y con un contenido m\u00ednimo de materia grasa del 50%.<\/p>\n
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