[youtube]https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=KWjAr-br0D4[\/youtube]<\/p>\n
La tortilla espa\u00f1ola o de patata, es uno de los platos m\u00e1s cl\u00e1sicos de la cocina espa\u00f1ola junto con el puchero o cocido madrile\u00f1o.<\/p>\n
INGREDIENTES<\/b><\/p>\n
La tortilla lleva patatas y cebollas cocinadas en aceite y despu\u00e9s frita e cocinada con huevo. A veces puede llevar trocitos de chorizo.<\/p>\n
\u00a0HISTORIA<\/b><\/p>\n
En las cr\u00f3nicas de Indias se tiene documentado que en 1519 ya se conoc\u00eda la tortilla de huevo por los aztecas, quienes la preparaban y vend\u00edan en los mercados de Tenochtitlan<\/p>\n
El primer documento conocido en el que aparece una referencia a la tortilla de patatas es navarro. Se trata de un an\u00f3nimo \u00abmemorial de ratonera\u00bb, dirigido a las Cortes de Navarra en 1817; en \u00e9l se explican las m\u00edseras condiciones en las que viven los agricultores compar\u00e1ndolos con los habitantes de Pamplona y de la Ribera navarra. Despu\u00e9s de una larga enumeraci\u00f3n de los m\u00edseros alimentos tomados por los monta\u00f1eses aparece la siguiente cita: \u00ab…dos o tres huevos en tortilla para cinco o seis, porque nuestras mujeres la saben hacer grande y gorda con pocos huevos mezclando patatas, atapurres de pan u otra cosa…<\/i>\u00bb<\/p>\n
La leyenda dice, que fue el general Tom\u00e1s de Zumalac\u00e1rregui quien, durante el sitio de Bilbao, invent\u00f3 la tortilla de patatas como plato sencillo, r\u00e1pido y nutritivo con el que saciar las penurias del ej\u00e9rcito carlista.<\/p>\n
Otra versi\u00f3n de la leyenda afirma que lo invent\u00f3 una an\u00f3nima ama de casa navarra, en cuya casa par\u00f3 el mencionado Zumalac\u00e1rregui, la se\u00f1ora, que era pobre y lo \u00fanico que ten\u00eda eran huevos, cebolla y patatas, acab\u00f3 haciendo un revuelto con todo ello, revuelto que gust\u00f3 mucho al general, que luego la popularizar\u00eda entre sus tropas.<\/p>\n
Recientemente el libro La patata en Espa\u00f1a: historia y agroecolog\u00eda del tub\u00e9rculo andino<\/i>, escrito por el cient\u00edfico del CSIC Javier L\u00f3pez Linaje, del Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC, sit\u00faa el origen de la tortilla espa\u00f1ola en la localidad extreme\u00f1a de Villanueva de la Serena (Badajoz), durante el siglo XVIII.<\/p>\n
La obra hace referencia a documentos que hablan de la tortilla de patatas en esta localidad en 1798, y atribuye su invenci\u00f3n a Joseph de Tena Godoy y al marqu\u00e9s de Robledo.<\/p>\n
Una nueva teor\u00eda de su descubrimiento se debe al cocinero aragon\u00e9s Teodoro Bardaj\u00ed Mas que el 17 de marzo de 1935 en el \u00abSemanario ellas\u00bb da a conocer una receta original de la tortilla. Se trata de la que conocemos hoy como tortilla espa\u00f1ola con la variante de que no fr\u00ede con antelaci\u00f3n las patatas. Es muy posible que esta sea el origen m\u00e1s cercano de la tortilla de patatas que se cocina en la actualidad.<\/p>\n
\u00bf C\u00d3MO LA COMEMOS?<\/b><\/p>\n
Como tapa en los bares o tambi\u00e9n llamado pincho de tortilla servido con el \u00a0tenedor clavado.\u00a0Con pan. Como bocadillo de tortilla de patatas.Puede comerse caliente o fr\u00eda.<\/p>\n
VARIANTES<\/b><\/p>\n
Adem\u00e1s del huevo y las patatas, con frecuencia lleva tambi\u00e9n cebolla, dependiendo de la zona o del gusto de los consumidores o del cocinero. Otras veces se la a\u00f1ade chorizo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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