[youtube]https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=AUVNkYPOVWg[\/youtube]<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Es una de las preparaciones gastron\u00f3micas m\u00e1s populares en Espa\u00f1a. La palabra, para algunos viene del franc\u00e9s \u201c\u00e9touffer<\/i>\u201d que significa asfixiar y para el diccionario de la Real Academia de la Lengua Espa\u00f1ola significa estufar, es decir, calentar como si estuviese en una estufa.<\/p>\n
En Espa\u00f1a estofamos carnes y pescados con verduras. Dos caracter\u00edsticas del estofado es, primero poner en el puchero todo lo que\u00a0 encontremos y segundo dejar cocer en la lumbre por varias horas a fuego lento y tapado.<\/p>\n
En el Pa\u00eds Vasco es conocido el \u201cmarmitako\u201d a base de pescado y en Catalu\u00f1a los \u201c suquets\u201d de pescado y marisco. Uno de los m\u00e1s extendidos en toda Espa\u00f1a y original de Andaluc\u00eda (en C\u00f3rdoba) es\u00a0 el estofado de rabo de toro.<\/p>\n
Qu\u00e9 delicia!<\/p>\n
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Art\u00edculo escrito con inspiraci\u00f3n en el art\u00edculo de Carlos Piera en el n\u00famero 711 de la revista Carta de Espa\u00f1a<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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