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[youtube]https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=KAUnQFRJOqw[\/youtube]<\/p>\n
La sobrasada<\/b> (del catal\u00e1n<\/a> sobrassada<\/i>) es un embutido<\/a> crudo curado, elaborado a partir de carnes seleccionadas del cerdo<\/a>, condimentadas con sal<\/a>, piment\u00f3n<\/a> y pimienta<\/a> negra. Se embute en tripa y presenta una lenta maduraci\u00f3n.<\/p>\n Este producto es tradicional de las Islas Baleares<\/a>, y est\u00e1 protegido con el sello de indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica<\/a>.<\/p>\n Este producto surge a partir de la necesidad de guardar los alimentos durante largos periodos de tiempo, utilizando las t\u00e9cnicas del salado<\/a> para embutir carne picada.<\/p>\n Aunque en las primeras sobrasadas se prima el cerdo, al poco tiempo se introduce el uso de piment\u00f3n<\/a> como signo distintivo para la conservaci\u00f3n de los alimentos, ya que la carne adquiere su color rojo caracter\u00edstico. Con el paso del tiempo el proceso de elaboraci\u00f3n se perfecciona, y en 1993<\/a> el Gobierno balear reconoce la Denominaci\u00f3n Espec\u00edfica para la sobrasada mallorquina. En 1996<\/a>, la Uni\u00f3n Europea<\/a> le otorga el sello de Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [youtube]https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=KAUnQFRJOqw[\/youtube] La sobrasada (del catal\u00e1n sobrassada) es un embutido crudo curado, elaborado a partir de carnes seleccionadas del cerdo, condimentadas con sal, piment\u00f3n y pimienta negra. Se embute en tripa y presenta una lenta maduraci\u00f3n. Este producto es tradicional de las Islas Baleares, y est\u00e1 protegido con el sello de indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica. Este producto … <\/p>\n