[youtube]http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=k3tDtRqOEbQ[\/youtube]<\/p>\n
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\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00bfQU\u00c9 ES?<\/b><\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/b>El chorizo es un embutido hecho de carne picada de cerdo y adobada con especias. El chorizo espa\u00f1ol se caracteriza por contener gran abundancia de piment\u00f3n, lo cual le da su color rojo caracter\u00edstico.<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00bfC\u00f3mo se elabora?<\/b><\/p>\n
Se elabora a base de carne de cerdo picada y adobada con piment\u00f3n (dulce o picante), sal, especias y ajo. Esta carne se introduce (de ah\u00ed la palabra embutido) en la tripa del propio cerdo. Para la variedad del chorizo riojano (estrecho)se utiliza el intestino delgado y para la variedad del chorizo cular, el intestino grueso.<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Receta antig\u00fca<\/b><\/p>\n
En un an\u00f3nimo castellano del siglo XVI\u00a0 encontramos una receta para hacer chorizos. El t\u00edtulo del libro es: \u201cManual de mujeres en el qual se contienen muchas y diversas recetas muy buenas\u201d:<\/p>\n
\u201cReceta para hacer chorizos: Carne de puerco magra y gorda picada, harina muy cernida, ajos mondados, clavos molidos, vino blanco, sal la que fuere menester. Amasarlo todo con el vino y despu\u00e9s de masado, dejarlo en un vaso cubierto un d\u00eda natural. Y despu\u00e9s henchir las tripas de vaca o puerco, cual quisi\u00e9reles, de esta masa y ponerlas a secar al humo\u201d.<\/i><\/p>\n
\u00a1Buen provecho!<\/p>\n
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Luis Mar\u00eda Maestro Garc\u00eda<\/b><\/p>\n
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\u00a0<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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