[youtube]http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=VYnQe7EhJGY[\/youtube]<\/p>\n
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\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00bfQU\u00c9 ES?<\/b><\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/b>El chorizo es un embutido hecho de carne picada de cerdo y adobada con especias. Es muy t\u00edpico y est\u00e1 extendido por todas las regiones de Espa\u00f1a.<\/p>\n
El chorizo espa\u00f1ol se caracteriza por contener gran abundancia de piment\u00f3n, lo cual le da su color rojo caracter\u00edstico.<\/p>\n
ELABORACI\u00d3N <\/b><\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/b>El chorizo puede ser fresco, para fre\u00edr o cocinar y curado (al aire o ahumado), apto para su consumo sin necesidad de fre\u00edrlo, cocinarlo o asarlo.<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 VARIEDADES<\/b><\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/b>Pr\u00e1cticamente todas las provincias y regiones de Espa\u00f1a producen chorizos. Las variedades m\u00e1s famosas son la riojana y la de Pamplona con la carne\u00a0 picada muy finamente. Tambi\u00e9n se destacan los chorizos \u00a0de Cantimpalo en Segovia, los de Potes en Cantabria, Le\u00f3n, Asturias (ahumados) y las famosas chistorras navarras. Tambi\u00e9n en Catalu\u00f1a, Canarias, Andaluc\u00eda y Mallorca existen gran variedad de chorizos y otros embutidos como el fuet, la sobrasada, el salchich\u00f3n\u2026<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 PRESENTACI\u00d3N CULINARIA<\/b><\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/b>Lo podemos comer en:<\/p>\n
. En tapas. <\/b>Cortado en finas rodajas, fr\u00edo o caliente.<\/p>\n
. En picadillo<\/b>. El picadillo de chorizo es la carne sin la<\/p>\n
piel. Se come caliente. Zorza en Le\u00f3n, jijas en Castilla<\/p>\n
y Le\u00f3n\u00a0 y migas en Extremadura, Andaluc\u00eda y Castilla la<\/p>\n
Mancha.<\/p>\n
. En potajes y cocidos<\/b>, como los famosos cocidos madrile\u00f1o,<\/p>\n
monta\u00f1\u00e9s, maragato, fabada asturiana, pote gallego.<\/p>\n
. Con verduras y sofritos y arroces.<\/p>\n
. Dentro del pan. <\/b>Como en el hornazo castellano, el \u201c bollu<\/p>\n
pre\u00f1ao\u201d asturiano, el famos\u00edsimo bocadillo o la pring\u00e1<\/p>\n
sevillana.<\/p>\n
. Con diversos alimentos como con huevos fritos, platos<\/p>\n
Combinados, fritos y calientes al vino blanco\u2026<\/p>\n
Buen provecho!<\/p>\n
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Luis Mar\u00eda Maestro Garc\u00eda<\/b><\/p>\n
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