{"id":1068,"date":"2013-07-12T23:26:33","date_gmt":"2013-07-13T01:26:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/?p=1068"},"modified":"2013-07-12T23:26:33","modified_gmt":"2013-07-13T01:26:33","slug":"el-azafran-castilla-la-mancha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/el-azafran-castilla-la-mancha\/","title":{"rendered":"EL AZAFR\u00c1N – CASTILLA – LA MANCHA"},"content":{"rendered":"

[youtube]http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=JiuEYiYPqxg&list=PLD18901E314356D32[\/youtube]<\/strong><\/p>\n

17 GRANDES PRODUCTOS<\/strong><\/p>\n

\u00bfQU\u00c9 ES?<\/strong><\/p>\n

Es una especia obtenida de los estigmas de la flor Crocus sativus. <\/em>Se caracteriza por su sabor amargo\u00a0 y por su coloraci\u00f3n amarilla. Se utiliza en la gastronom\u00eda y en medicina. En Espa\u00f1a es elemento fundamental de la paella. Tambi\u00e9n se utiliza para arroces, carnes y mariscos.<\/p>\n

ORO ROJO\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/strong><\/p>\n

El cultivo, la recolecci\u00f3n y la manipulaci\u00f3n del azafr\u00e1n son muy delicados por eso su precio es muy elevado .Para producir un kilogramo se necesitan 250.000 flores. Tradicionalmente Ir\u00e1n es el mayor productor y exportador de azafr\u00e1n, seguido de Espa\u00f1a, Marruecos, India y Grecia.<\/p>\n

SU CULTIVO EN ESPA\u00d1A<\/strong><\/p>\n

El azafr\u00e1n se cultiva en Espa\u00f1a\u00a0 a mediados del siglo X, probablemente introducida por los \u00e1rabes. Su consumo fue aumentando en la Edad Media. Espa\u00f1a es el segundo\u00a0 pa\u00eds productor mundial de azafr\u00e1n.<\/p>\n

Catalu\u00f1a, Arag\u00f3n, Valencia ,Extremadura y Castilla-la Mancha han sido productoras durante siglos. Actualmente la producci\u00f3n de azafr\u00e1n espa\u00f1ol se ha reducido dr\u00e1sticamente. En 2010 Espa\u00f1a produjo 1.500 kilogramos, aunque fueron exportados 190.000 kilogramos. Esa cantidad fue elaborada y envasada en la industria espa\u00f1ola, pero con azafranes de otros lugares.<\/p>\n

DENOMINACI\u00d3N DE ORIGEN LA MANCHA<\/strong><\/p>\n

Castilla \u2013 La Mancha es la mayor regi\u00f3n productora de azafr\u00e1n de Espa\u00f1a\u00a0 y su azafr\u00e1n tiene un poder colorante y arom\u00e1tico de un 50% a m\u00e1s que cualquier otro azafr\u00e1n en el mundo. Debido al proceso de monda y tueste tradicional que hace que el estigma del azafr\u00e1n no se mezcle con otras partes de la flor. Por este motivo, el azafr\u00e1n manchego es el m\u00e1s caro del mundo. El kilo pasa de los 3.000 euros. El precio del azafr\u00e1n iran\u00ed es de\u00a0 entre 1.000 y 1.500 euros el kilo<\/p>\n

Actualmente la Comunidad Aut\u00f3noma de Castilla-La Mancha dedica 320 hect\u00e1reas para la plantaci\u00f3n de esta flor. Toledo es la provincia manchega con mayor producci\u00f3n, un 40%.<\/p>\n

BANCO MUNDIAL DEL AZAFR\u00c1N<\/strong><\/p>\n

El Banco Mundial del Azafr\u00e1n reunir\u00e1 todas las variedades gen\u00e9ticas del azafr\u00e1n repartidas en todo el mundo. Se instalar\u00e1 en el Centro de Investigaci\u00f3n Agraria de Albaladejito cerca de Cuenca.<\/p>\n

Luis Mar\u00eda Maestro Garc\u00eda<\/strong><\/p>\n

Con datos obtenido en www.wiquipedia.org<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[youtube]http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=JiuEYiYPqxg&list=PLD18901E314356D32[\/youtube] 17 GRANDES PRODUCTOS \u00bfQU\u00c9 ES? Es una especia obtenida de los estigmas de la flor Crocus sativus. Se caracteriza por su sabor amargo\u00a0 y por su coloraci\u00f3n amarilla. Se utiliza en la gastronom\u00eda y en medicina. En Espa\u00f1a es elemento fundamental de la paella. Tambi\u00e9n se utiliza para arroces, carnes y mariscos. ORO ROJO\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 … <\/p>\n

Continue lendo “EL AZAFR\u00c1N – CASTILLA – LA MANCHA”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25,20,13],"tags":[58,102],"class_list":["post-1068","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-costumbres","category-culinaria","category-culinaria-arabe","tag-gastronomia","tag-grandes-productos-espanoles","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1068","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1068"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1068\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1069,"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1068\/revisions\/1069"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1068"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1068"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelasbuenas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1068"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}