[youtube]http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=kHeX_TVt6bM[\/youtube]…Los de mayo para el amo y los de junio para ninguno. Con este refr\u00e1n o dicho popular estamos expresando los diferentes niveles de calidad de los caracoles. En Espa\u00f1a el mes de abril es el mes de las lluvias (\u201c En abril aguas mil, que todas caben en un candil\u201d en abril llueve mucho pero de forma leve). Los caracoles salen con lluvia y sol, por eso el mes de abril es \u00f3ptimo para que aparezcan los caracoles. El caracol es un molusco gaster\u00f3podo provisto de una concha espiral. Les hay marinos y terrestres. Aqu\u00ed nos referimos a los terrestres.<\/p>\n
Ya hace m\u00e1s de 1.800 a\u00f1os, en la Edad del Broce, los caracoles formaban parte de la dieta alimenticia. Fueron los romanos quienes difundieron m\u00e1s las propiedades alimenticias de estos moluscos terrestres.<\/p>\n
El caracol forma parte de la famosa dieta mediterr\u00e1nea, especialmente en Espa\u00f1a y en Francia.<\/p>\n
En Espa\u00f1a se preparan con diferentes \u00a0condimentos como piment\u00f3n, sal, pimienta y otros productos como chorizo, tocino\u2026Uno de los secretos es lavarlos muchas veces y mucho, \u00a0pues sueltan muchas mucosidades.<\/p>\n
Se cocinan con la concha. A la hora de comer, cada comensal est\u00e1 provisto de un alfiler o palillo para poder pinchar la carne externa del caracol. La parte interna \u00faltima se desprecia y se come s\u00f3lo la parte delantera. En Espa\u00f1a la industria conservera produce y envasa caracoles.<\/p>\n
\u00a1Buen provecho!<\/p>\n
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Luis Mar\u00eda Maestro Garc\u00eda<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [youtube]http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=kHeX_TVt6bM[\/youtube]…Los de mayo para el amo y los de junio para ninguno. Con este refr\u00e1n o dicho popular estamos expresando los diferentes niveles de calidad de los caracoles. En Espa\u00f1a el mes de abril es el mes de las lluvias (\u201c En abril aguas mil, que todas caben en un candil\u201d en abril llueve mucho … <\/p>\n