[youtube]http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=SSuekOAaDLE[\/youtube]\u00a0\u00a0<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0 Esta semana voy a hablar de una expresi\u00f3n \u00a0idiom\u00e1tica y de vino.<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0 El t\u00edtulo de este art\u00edculo es una expresi\u00f3n que todos entienden. Se refiere a algo que tiene historia, fundamento, antig\u00fcedad, experiencia, algo confirmado por el paso del tiempo. Es a\u00f1ejo, como sin\u00f3nimo de bueno, diferente a lo actual\u2026<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Tal vez lo que no todos sepan, es que esa expresi\u00f3n toma el origen de una cuba de vino, o mejor, de un sistema de envejecimiento del vino. En Espa\u00f1a, sobre todo del vino de Jerez, de Montilla y tambi\u00e9n de algunos brandis.<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 El sistema se basa en el uso de botas, cubas hechas de roble americano con capacidad para 600 litros. Estas botas se disponen en tres alturas. Las dos superiores se llaman criaderas y la que est\u00e1 en contacto con el suelo, solera.<\/p>\n
\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0Peri\u00f3dicamente se saca un porcentaje del contenido de cada cuba para rellenar las otras. La cuba inferior, llamada de solera, porque est\u00e1 en contacto con el suelo, es de la que se saca m\u00e1s vino para mezclarlo con las otras dos cubas o botas, donde hay m\u00e1s vino joven.<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Este sistema permite que la calidad del vino sea muy alta y homog\u00e9nea. En todas las botas o cubas hay una gran cantidad de vino viejo que ense\u00f1a o da cuerpo al vino que ha llegado hace menos tiempo.<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Por este motivo los vinos de Jerez no tienen marcada la fecha de a\u00f1ada en la etiqueta. Ya que\u00a0 cada botella tiene una mezcla de vinos de varios a\u00f1os por haber usado este sistema de solera.<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Salud!<\/p>\n
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Luis Mar\u00eda Maestro Garc\u00eda<\/strong><\/p>\n Profesor de cultura y lengua espa\u00f1olas<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [youtube]http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=SSuekOAaDLE[\/youtube]\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0 Esta semana voy a hablar de una expresi\u00f3n \u00a0idiom\u00e1tica y de vino. \u00a0\u00a0\u00a0 El t\u00edtulo de este art\u00edculo es una expresi\u00f3n que todos entienden. Se refiere a algo que tiene historia, fundamento, antig\u00fcedad, experiencia, algo confirmado por el paso del tiempo. Es a\u00f1ejo, como sin\u00f3nimo de bueno, diferente a lo actual\u2026 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Tal … <\/p>\n