{"id":603,"date":"2017-10-08T23:05:15","date_gmt":"2017-10-09T01:05:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelacultura\/?p=603"},"modified":"2017-10-09T10:59:37","modified_gmt":"2017-10-09T12:59:37","slug":"platos-tipicos-espanoles-evento-dia-de-la-hispanidad-en-espana-aqui-idiomas-conferencia-sobre-gastronomia-y-platos-tipos-en-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelacultura\/platos-tipicos-espanoles-evento-dia-de-la-hispanidad-en-espana-aqui-idiomas-conferencia-sobre-gastronomia-y-platos-tipos-en-espana\/","title":{"rendered":"DIA DE LA HISPANIDAD EN ESPA\u00d1A AQU\u00cd IDIOMAS  CONFERENCIA SOBRE GASTRONOM\u00cdA Y PLATOS T\u00cdPOS EN ESPA\u00d1A"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Comidas t\u00edpicas espa\u00f1olas\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/-3Qu5EiojHg?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p><strong>1.Paella. 1. Tortilla de patatas.3. Pulpo a la gallega. 4Empanada gallega.5.Cochinillo asado.6.Gaspacho..7.Fabada asturiana. 8.Cocido gallego. 9.Rabo de toro. 10.Papas arrugadas. 11.Salmorejo. 12. Bonito de Burela. 13.Cocido madrile\u00f1o.14.Fabes con almejas.15 Angulas.16.Patatas riojanas. 17.Bacalao a la vizca\u00edna.18.Cocido monta\u00f1\u00e9s.19.Morteruelo.20.Marmitako.<\/strong><\/p>\n<p><strong>EL COCIDO MADRILE\u00d1O<\/strong><\/p>\n<p><strong>POTAJES<\/strong><\/p>\n<p>El cocido madrile\u00f1o o puchero es un potaje de garbanzos con verduras y diversas carnes. Al igual que los dem\u00e1s potajes, naci\u00f3 al poner en una olla al fuego con agua los restos o alimentos que hab\u00eda en ese momento en casa.<\/p>\n<p>Los cocidos o potajes son platos de los meses fr\u00edos y son comunes en todas las regiones de\u00a0 Espa\u00f1a: el pote gallego, el cocido monta\u00f1\u00e9s, el madrile\u00f1o, la olla ferroviaria, la <em>escudella<\/em> catalana, el cocido magarato (Le\u00f3n) que se come al rev\u00e9s (primero las carnes y verduras y al final la sopa).<\/p>\n<p><strong>ORIGEN<\/strong><\/p>\n<p>Para algunos el origen del cocido madrile\u00f1o est\u00e1 en la adafina. Este plato era un cocido de garbanzos con carne de cordero y era hecho por los sefarditas (jud\u00edos que viv\u00edan en Espa\u00f1a, Portugal y en el litoral mediterr\u00e1neo de \u00c1frica).Lo cocinaban durante toda la noche del viernes y lo com\u00edan durante el <em>Shabat<\/em><strong>.<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/strong>Para otros su origen ser\u00eda una evoluci\u00f3n de la olla podrida castellana. Podrida viene de poder\u00edo, poderosa\u2026 Tanto por causa de las poderosas viandas como por las personas que lo com\u00edan.<\/p>\n<p><strong>LOS TRES VUELCOS<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/strong>El cocido madrile\u00f1o se sirve en tres vuelcos. <strong>Primer vuelco<\/strong>: la sopa. Es el caldo resultante de la cocci\u00f3n de todos los ingredientes. Al caldo se le a\u00f1ade unos fideos finos.<\/p>\n<p><strong>Segundo vuelco<\/strong>: los garbanzos y vegetales como el repollo, la patata y la zanahoria.<\/p>\n<p><strong>Tercer vuelco<\/strong>: las carnes y el relleno (pelota) hecho con huevo y miga de pan. Las carnes son variadas: chorizo, morcilla, pollo, morcillo, tocino\u2026<\/p>\n<p>El cocido madrile\u00f1o es habitual en las familias y restaurantes.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>LA TORTILLA ESPA\u00d1OLA<\/strong><\/p>\n<p>La tortilla espa\u00f1ola o de patata, es uno de los platos m\u00e1s cl\u00e1sicos de la cocina espa\u00f1ola junto con el puchero o cocido madrile\u00f1o.<\/p>\n<p><strong>INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n<p>La tortilla lleva patatas y cebollas cocinadas en aceite y despu\u00e9s frita e cocinada con huevo. A veces puede llevar trocitos de chorizo.<\/p>\n<p><strong>\u00a0HISTORIA<\/strong><\/p>\n<p>En las cr\u00f3nicas de Indias se tiene documentado que en 1519 ya se conoc\u00eda la tortilla de huevo por los aztecas, quienes la preparaban y vend\u00edan en los mercados de Tenochtitlan<\/p>\n<p>El primer documento conocido en el que aparece una referencia a la tortilla de patatas es navarro. Se trata de un an\u00f3nimo \u00abmemorial de ratonera\u00bb, dirigido a las Cortes de Navarra en 1817; en \u00e9l se explican las m\u00edseras condiciones en las que viven los agricultores compar\u00e1ndolos con los habitantes de Pamplona y de la Ribera navarra. Despu\u00e9s de una larga enumeraci\u00f3n de los m\u00edseros alimentos tomados por los monta\u00f1eses aparece la siguiente cita: \u00ab<em>&#8230;dos o tres huevos en tortilla para cinco o seis, porque nuestras mujeres la saben hacer grande y gorda con pocos huevos mezclando patatas, atapurres de pan u otra cosa&#8230;<\/em>\u00bb<\/p>\n<p>La leyenda dice, que fue el general Tom\u00e1s de Zumalac\u00e1rregui quien, durante el sitio de Bilbao, invent\u00f3 la tortilla de patatas como plato sencillo, r\u00e1pido y nutritivo con el que saciar las penurias del ej\u00e9rcito carlista.<\/p>\n<p>Otra versi\u00f3n de la leyenda afirma que lo invent\u00f3 una an\u00f3nima ama de casa navarra, en cuya casa par\u00f3 el mencionado Zumalac\u00e1rregui, la se\u00f1ora, que era pobre y lo \u00fanico que ten\u00eda eran huevos, cebolla y patatas, acab\u00f3 haciendo un revuelto con todo ello, revuelto que gust\u00f3 mucho al general, que luego la popularizar\u00eda entre sus tropas.<\/p>\n<p>Recientemente el libro\u00a0<em>La patata en Espa\u00f1a: historia y agroecolog\u00eda del tub\u00e9rculo andino<\/em>, escrito por el cient\u00edfico del CSIC Javier L\u00f3pez Linaje, del Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC, sit\u00faa el origen de la tortilla espa\u00f1ola en la localidad extreme\u00f1a de Villanueva de la Serena (Badajoz), durante el siglo XVIII.<\/p>\n<p>La obra hace referencia a documentos que hablan de la tortilla de patatas en esta localidad en 1798, y atribuye su invenci\u00f3n a Joseph de Tena Godoy y al marqu\u00e9s de Robledo.<\/p>\n<p>Una nueva teor\u00eda de su descubrimiento se debe al cocinero aragon\u00e9s Teodoro Bardaj\u00ed Mas que el 17 de marzo de 1935 en el \u00abSemanario ellas\u00bb da a conocer una receta original de la tortilla. Se trata de la que conocemos hoy como tortilla espa\u00f1ola con la variante de que no fr\u00ede con antelaci\u00f3n las patatas. Es muy posible que esta sea el origen m\u00e1s cercano de la tortilla de patatas que se cocina en la actualidad.<\/p>\n<p><strong>\u00bf C\u00d3MO LA COMEMOS?<\/strong><\/p>\n<p>Como tapa en los bares o tambi\u00e9n llamado pincho de tortilla servido con el \u00a0tenedor clavado.\u00a0Con pan. Como bocadillo de tortilla de patatas. Puede comerse caliente o fr\u00eda.<\/p>\n<p><strong>VARIANTES<\/strong><\/p>\n<p>Adem\u00e1s del huevo y las patatas, con frecuencia lleva tambi\u00e9n cebolla, dependiendo de la zona o del gusto de los consumidores o del cocinero. Otras veces se la a\u00f1ade chorizo.<\/p>\n<p><strong>LA PAELLA<\/strong><\/p>\n<p>El origen de este plato es humilde. Procede de La Albufera , en Valencia. Y concretamente de la ciudad de Sollana. Se compone de varios alimentos como verduras.La paella es uno de los platos espa\u00f1oles m\u00e1s universales y conocidos en el mundo.<\/p>\n<p>La Consejer\u00eda de Agricultura del gobierno valenciano ha elaborado en conjunto con el Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen Arroz de Valencia, un registro de ingredientes que tendr\u00e1 que llevar toda paella que quiera comercializarse bajo el nombre de\u00a0<em>Paella Valenciana.<\/em><\/p>\n<p>Los diez ingredientes b\u00e1sicos que siempre se usan general y tradicionalmente son\u00a0<a href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Pollo\">pollo<\/a>,\u00a0<a href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Conejo\">conejo<\/a>,\u00a0ferraura\u00a0(<a href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Jud%C3%ADa_verde\">jud\u00eda verde<\/a>),\u00a0<a href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Garrof%C3%B3n\">garrof\u00f3n<\/a>,\u00a0<a href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Tomate\">tomate<\/a>,\u00a0<a href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Arroz\">arroz<\/a>,\u00a0<a href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Aceite_de_oliva\">aceite de oliva<\/a>,\u00a0<a href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Agua\">agua<\/a>,\u00a0<a href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Azafr%C3%A1n\">azafr\u00e1n<\/a>\u00a0y\u00a0<a href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Sal\">sal<\/a>.<\/p>\n<p>La denominaci\u00f3n de la paella viene del recipiente en que se prepara. En otros lugares de Espa\u00f1a tambi\u00e9n se la conoce como paellera.<\/p>\n<p><strong>\u00a0VARIANTES<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Paella de marisco (paella marinera).<\/strong><\/p>\n<p>La variante m\u00e1s popular es la paella marinera que contiene mayoritariamente marisco y pescado. Y se hace con caldo de pescado.<\/p>\n<p><strong>Paella mixta<\/strong><\/p>\n<p>Otro tipo de paella es la conocida como\u00a0<em>mixta<\/em>, ya que mezcla la paella de carne (pollo y conejo) con la paella de mariscos de origen relativamente reciente.<\/p>\n<p>La paella mixta es la que generalmente hac\u00edan nuestras madres y abuelas. Arroz amarillo con un poco de pollo, chorizo y de gambas.<\/p>\n<p>Hay otros tipos como la paella negra hecha con la tinta de los calamares.<\/p>\n<p>EL LECHAZO CASTELLANO<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El lechazo es la cr\u00eda de la oveja que todav\u00eda mama. El peso vivo a la hora del sacrificio\u00a0 de 9 Kg. a 12 Kg. Y su edad hasta 35 d\u00edas.<\/p>\n<p>El lechazo asado es uno de los platos t\u00edpicos de las provincias castellano-leonesas.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 En toda la cuenca del Duero, el lechazo se hace presente en casi todos los acontecimientos importantes como fiestas, bodas, Navidad\u2026<\/p>\n<p><strong>PREPARACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n<p>El lechazo asado lleva pocos condimentos. S\u00f3lo sal y un poco de agua. A veces se le unta con manteca. Lo importante es que el animal sea de buena calidad.<\/p>\n<p>Tiene que asarse en el horno con fuego constante durante dos horas y media.<\/p>\n<p><strong>MENESTRA DE VERDURAS<\/strong><\/p>\n<p>La\u00a0 menestra es un plato t\u00edpico espa\u00f1ol hecho con verduras y vegetales variados. Estos vegetales\u00a0 generalmente est\u00e1n disponibles en la huerta en la temporada de primavera y verano. Estas verduras y vegetales\u00a0 son: alcachofas,\u00a0 guisantes, cebollas, ajos, apio, calabacines, alubias verdes, coliflor, esp\u00e1rragos y otros.<\/p>\n<p>A veces algunas verduras son rebozadas. Los expertos en historia de la alimentaci\u00f3n dicen que el nombre de menestra viene del plato italiano \u201c<em>minestrone\u201d <\/em>que es una sopa de verduras.<\/p>\n<p>Junto con las verduras se a\u00f1ade carne. Generalmente tocino y jam\u00f3n serrano en tacos. En algunas regiones a\u00f1aden pedacitos de carne de cordero.<\/p>\n<p>La menestra de verduras es un plato que se cocina en toda la geograf\u00eda espa\u00f1ola. Las m\u00e1s famosas son las de Navarra (especialmente las del pueblo de Tudela), las de\u00a0 La Rioja, El Pa\u00eds Vasco\u00a0 y\u00a0 las de Palencia (Castilla y Le\u00f3n).<\/p>\n<p>Buen apetito!<\/p>\n<p><strong>PATATAS A LA IMPORTANCIA<\/strong><\/p>\n<p>La patata puede ser cocida, frita, asada, en pur\u00e9, en tortilla. En Espa\u00f1a hay muchos platos con patatas: patatas arrugadas, en salsa verde, viudas, choneras, fritas, bravas, tortilla de patata, bacalao con patatas, patatas asadas, pur\u00e9 de patata, ensaladilla rusa, patatas a la riojana\u2026 Hoy \u00a0vamos a a prender a hacer un plato cl\u00e1sico espa\u00f1ol a base de patatas: \u201c Patatas a la importancia\u201d . En Brasil, algunos lo traducen por patatas de domingo.<\/p>\n<p><strong>RECETA DE PATATAS A LA IMPORTANCIA<\/strong><\/p>\n<p>INGREDIENTES (Para 6 personas)<\/p>\n<p>2 dientes de ajos<\/p>\n<p>1 Kg y medio de patatas grandes<\/p>\n<p>100 gramos de harina de trigo<\/p>\n<p>3 huevos<\/p>\n<p>Un poco de perejil, aceite y sal<\/p>\n<p><strong>MODO DE PREPARACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Cuece las patatas enteras sin piel y con sal. No pueden cocer mucho.<\/li>\n<li>C\u00f3rtalas en rodajas gruesas. Pasa las rodajas\u00a0 por la harina y despu\u00e9s en el huevo batido. Fr\u00edelas hasta que se queden doradas por los dos lados. Escurre el aceite de las patatas.<\/li>\n<li>Coloca un poco de aceite de oliva en una cazuela. Fr\u00ede los ajos bien finos. A\u00f1ade un poco de perejil. \u00a0Pon una cucharada sopera de harina de trigo con el aceite. A\u00f1ade agua para unir a la salsa.<\/li>\n<li>Gu\u00edsalas en la cazuela durante veinte minutos en fuego lento. Ya est\u00e1n listas para servirlas.<\/li>\n<li>Buen apetito!<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>PULPO A LA GALLEGA<\/strong><\/p>\n<span class=\"vvqbox vvqyoutube\" style=\"width:425px;height:344px;\"><span id=\"vvq-603-youtube-1\"><a href=\"http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=jhoOs7xmFlU\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/img.youtube.com\/vi\/jhoOs7xmFlU\/0.jpg\" alt=\"Imagem de Amostra do You Tube\" \/><\/a><\/span><\/span>\n<p>El pulpo \u00a0\u00a0a la gallega (en\u00a0<a href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Idioma_gallego\">gallego<\/a>\u00a0<em>polbo<\/em>\u00a0\u00e1 feira o pulpo \u00e1 feira) es un plato tradicional de\u00a0<a href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Galicia\">Galicia<\/a>.<sup>[. ]<\/sup>Es un plato festivo elaborado con pulpo cocido entero y que est\u00e1 presente en las fiestas, ferias y\u00a0<a href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Romer%C3%ADa\">romer\u00edas<\/a>\u00a0de Galicia y\u00a0<a href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/El_Bierzo\">El Bierzo<\/a>\u00a0(<a href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Provincia_de_Le%C3%B3n\">Le\u00f3n<\/a>),<sup>[]<\/sup>de ah\u00ed su nombre &#8220;\u00e1 feira&#8221;. La cocci\u00f3n se realiza tradicionalmente por las\u00a0<em>pulpeiras<\/em>, suele servirse en la actualidad frecuentemente como\u00a0<a href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Tapa_(gastronom%C3%ADa)\">tapa<\/a>.Y su consumo se ha extendido a toda Espa\u00f1a.<\/p>\n<p><strong>COSTUMBRES<\/strong><\/p>\n<p>Es t\u00edpico esta preparaci\u00f3n en los d\u00edas de Feria Cada una de las pulperas introduce y saca el pulpo mediante un gancho de hierro. Es costumbre que se cuezan varios pulpos al mismo tiempo.<\/p>\n<p><strong>LA CIUDAD DEL PULPO<\/strong><\/p>\n<p>O Carballi\u00f1o, en la provincia de Ourense, se considera la capital del pulpo \u00e1 feira, es en esta localidad donde tradicionalmente las pulpeiras de Arcos. Todos los a\u00f1os el segundo domingo del mes de Agosto, se celebra en O Carballi\u00f1o La Fiesta Del Pulpo, declarada de inter\u00e9s tur\u00edstico Internacional, acuden a esta celebraci\u00f3n entre 80.000 y 100.000 personas, y se consumen en un solo d\u00eda alrededor de \u00a050.000 Kg de pulpo A Feira.<\/p>\n<p><em>S\u00e3o Paulo,SP(Brasil) s\u00e1bado 07 de octubre de 2017<\/em><\/p>\n<p><strong>Este art\u00edculo ha sido elaborado \u00a0con datos de : <\/strong><a href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\">http:\/\/es.wikipedia.org<\/a><strong> y de la revista \u201cCarta Espa\u00f1a\u201d<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; 1.Paella. 1. Tortilla de patatas.3. Pulpo a la gallega. 4Empanada gallega.5.Cochinillo asado.6.Gaspacho..7.Fabada asturiana. 8.Cocido gallego. 9.Rabo de toro. 10.Papas arrugadas. 11.Salmorejo. 12. Bonito de Burela. 13.Cocido madrile\u00f1o.14.Fabes con almejas.15 Angulas.16.Patatas riojanas. 17.Bacalao a la vizca\u00edna.18.Cocido monta\u00f1\u00e9s.19.Morteruelo.20.Marmitako. EL COCIDO MADRILE\u00d1O POTAJES El cocido madrile\u00f1o o puchero es un potaje de garbanzos con verduras y diversas &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelacultura\/platos-tipicos-espanoles-evento-dia-de-la-hispanidad-en-espana-aqui-idiomas-conferencia-sobre-gastronomia-y-platos-tipos-en-espana\/\" class=\"more-link\">Continue lendo<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;DIA DE LA HISPANIDAD EN ESPA\u00d1A AQU\u00cd IDIOMAS  CONFERENCIA SOBRE GASTRONOM\u00cdA Y PLATOS T\u00cdPOS EN ESPA\u00d1A&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,22],"tags":[127,90],"class_list":["post-603","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-brasil-espana","category-historia","tag-dieta-mediterranea","tag-gastronomia","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelacultura\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/603","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelacultura\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelacultura\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelacultura\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelacultura\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=603"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelacultura\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/603\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":608,"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelacultura\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/603\/revisions\/608"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelacultura\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=603"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelacultura\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=603"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelacultura\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=603"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}