{"id":551,"date":"2015-12-13T20:11:48","date_gmt":"2015-12-13T22:11:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelacultura\/?p=551"},"modified":"2015-12-13T20:11:48","modified_gmt":"2015-12-13T22:11:48","slug":"origen-del-mazapan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.espanaaqui.com.br\/rincondelacultura\/origen-del-mazapan\/","title":{"rendered":"ORIGEN DEL MAZAP\u00c1N"},"content":{"rendered":"<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Obrador de mazap\u00e1n y Confiter\u00eda - Toledo - Santo Tom\u00e9\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/8j84grmZ8n0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>En <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Espa%C3%B1a\">Espa\u00f1a<\/a> es un postre tradicional navide\u00f1o, aunque en <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Toledo\">Toledo<\/a>, lugar en el que la primera referencia escrita de este producto se remonta al a\u00f1o 1577, se consume todo el a\u00f1o. Hay muchas leyendas acerca de su origen (incluyendo un supuesto origen <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Imperio_persa\">persa<\/a>), pero lo m\u00e1s probable es que el mazap\u00e1n sea de procedencia \u00e1rabe. As\u00ed, el mazap\u00e1n habr\u00eda sido introducido en <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Europa\">Europa<\/a> bien desde el sur, con la invasi\u00f3n musulmana de la <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Pen%C3%ADnsula_Ib%C3%A9rica\">pen\u00ednsula Ib\u00e9rica<\/a> en el <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Siglo_VIII\">siglo VIII<\/a>, o bien desde el este, a trav\u00e9s de peregrinos y <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Cruzadas\">cruzados<\/a>. (<strong>wikipedia.org\/wiki\/Mazap)<\/strong><\/p>\n<p>Una de las versiones, dice que la palabra mazap\u00e1n proviene de la uni\u00f3n de las palabras &#8220;maza&#8221; (por el mortero en donde se machacaba la almendra y se mezclaba con el az\u00facar) y pan por el producto obtenido (pan de almendras). La palabra puede derivar del \u00e1rabe &#8220;<em>manth\u00e1ban<\/em>&#8221; que identificaba el recipiente donde se guardaba la pasta, aunque otras fuentes, dicen que proviene tambi\u00e9n del \u00e1rabe &#8220;<em>mautha-ban<\/em>&#8221; (rey sentado), en alusi\u00f3n a las figuras que se elaboraban.<\/p>\n<p>Varias son las ciudades que reclaman su origen. Entre ellas Toledo y Sicilia. La existencia de un postre similar se remonta a Grecia, donde ya se ensalzaban los valores culinarios de una pasta de almendra y miel. Pero es en la era cristiana cuando se incorpora la tarta de almendras a la celebraci\u00f3n de la Pascua bajo el nombre de &#8220;<em>panis martius<\/em>&#8221; (pan de marzo o <em>marzapane<\/em>, en italiano. Tambi\u00e9n se habla de \u00e9l\u00a0 en \u201cLas mil y una noches \u201d.<\/p>\n<p><strong>Mazap\u00e1n en la actualidad<\/strong><\/p>\n<p>Toledo y localidades aleda\u00f1as contin\u00faan siendo los mayores centros de producci\u00f3n de mazap\u00e1n en Espa\u00f1a. En ciudades de Andaluc\u00eda y Levante tambi\u00e9n se produce el mazap\u00e1n.<\/p>\n<p>La almendra es el principal ingrediente del Mazap\u00e1n de Toledo, en cuya composici\u00f3n tienen que intervenir de forma mayoritaria o como m\u00ednimo en una proporci\u00f3n de 1:1, esto es debe representar el 50% del peso total. Las almendras utilizadas deben ser almendras de variedades dulces, repeladas y con un contenido m\u00ednimo de materia grasa del 50%. Fuera\u00a0 de nuestras fronteras, en Alemania son famosos los mazapanes de \u201cL\u00fcbecker\u201d, que cuentan con Denominaci\u00f3n de Origen desde 1996 \u201cL\u00fabecker Marzipan\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Espa\u00f1a es un postre tradicional navide\u00f1o, aunque en Toledo, lugar en el que la primera referencia escrita de este producto se remonta al a\u00f1o 1577, se consume todo el a\u00f1o. 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