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IN VINO VERITAS ( y III) (La Crianza de los vinos en España)

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Cuando el vino ya está listo para el consumo empieza un proceso de crianza que puede mejorar las cualidades del vino.

El proceso de envejecimiento se realiza en dos etapas. Primeramente en barricas de madera y la segunda en botellas.

En la primera etapa la madera más adecuada es la de roble americano o francés. A veces también se emplean maderas de castaño o pino tea. En este primer momento madera y vino forman una pareja estable, cada elemento se funde en el otro. Normalmente se usan barricas del tipo bordalesa con capacidad de 225 litros

En la segunda etapa el vino se traslada a la botella. Una vez llenas y bien tapadas con corchos, las botellas se colocan verticalmente en los calados o  cuevas dentro de las bodegas. La humedad ambiental debe ser de 70%.

A nivel de la crianza, la clasificación de los vinos en España es ésta:

Vino Joven: también conocido como vino del año, o vino cosechero, es el que se elabora para su  inmediata comercialización. No ha pasado por el proceso de envejecimiento en barrica.

Vino de Crianza: el vino tinto ha tenido que pasar 2 años de envejecimiento. De los cuales, 6 meses por lo menos en barrica de madera. Después del tercer año se pone a la venta.

Vino de Reserva: Debe permanecer tres años en la bodega (vino tinto), de los que al menos uno debe hacerlo en barrica.

Vino Gran Reserva: A esta etapa, llegan los  considerados mejores vinos. Deben pasar (los tintos) cinco años en la bodega, de los cuales año y medio en barricas de madera y el resto en botella.

Luis María Maestro García / Profesor de España Aquí

IN VINO VERITAS España y la cultura del vino

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España tiene una relación intensa con la cultura del vino desde tiempos remotos. A través de varios artículos en este blog,  vamos a desentrañar todos los misterios sobre tan preciado y precioso líquido. Iniciemos este recorrido vinícola con los números.

CIFRAS Y VINO

Superficie de viñedos:

España es el país con mayor plantación de viñedos en el mundo. El país tiene 1.16 millones de hectáreas destinadas al cultivo de la uva. Le siguen Francia con 867 millones  e Italia con 840 hectáreas.

La vid ocupa el tercer lugar en extensión en los cultivos españoles, después de los cereales y de los olivos.

De toda esa plantación el 97,4% se destina a vinificación, el 2% a la producción de uva de mesa, el 0,3% a la elaboración de pasas y otro 0,3 % a viveros.

Producción de vino:

España es el tercer productor de vino. El primero es Italia con 45,9 millones de hectolitros. El segundo es Francia con 45,4 millones de hectolitros. El tercero es España con 34,7 millones de hectolitros de vino.

De esta cifra total, 18,5 millones de litros corresponde a vinos de mesa, 2,5 millones de hectolitros a vino s de mesa con indicación geográfica y 13,2 millones de hectolitros a vinos de calidad con Denominación de Origen (D.O.).

Castilla-La mancha es la principal región productora de vino en España con el 47,3% de la producción nacional.

La cultura del vino ocupaba en 2006 a 22.863 trabajadores.

La mayor parte de datos corresponde al año 2007 y pertenecen a ICEX.

LUIS MARÍA MAESTRO GARCÍA

Profesor de español de España aquí