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El puchero es un guisado de garbanzos con verduras y carnes. Al igual que los demás potajes, nació al poner en una olla al fuego con agua caliente los restos o alimentos que había en ese momento en casa: algunas verduras, pedazos diversos de carne…
Los cocidos o potajes son platos para el frío y son comunes en todas las regiones de España: el pote gallego, el cocido montañés, el madrileño, la olla ferroviaria, la escudella catalana, el cocido magarato (León) que se come al revés (primero las carnes y verduras y al final la sopa).Todos son contundentes,fuertes, calóricos y …ricos,ricos…
como siempre, en Almodovar, no faltan
Como siempre, Luisma, me traes recuerdos como el de la “Escudella barrejada” que se come el segundo día. Las sobras del día anterior, todo mezclado y añadiendo fideos y arroz en el caldo.
Debe de ser muy bueno!