LAS OREJUELAS

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     Las orejuelas, también llamadas de hojuelas u orejas son un dulce típico del Carnaval y de la primera semana de Cuaresma.

La masa es hecha con harina de trigo, agua, limón o naranja y anís. La masa se estira con un rodillo o con una botella embardunada de aceite hasta hacer una tortilla fina y ancha. Luego se fríe en abundante aceite caliente.

Lo más original de las orejuelas es que al freírlas  crecen y las salen unas grandes  burbujas. Después de fritas se las añade abundante azúcar.

¡Buen provecho!

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6 comentários

  1. Segundo, no tengo certeza total. Creo que en varias regiones de España y en algún país latinoamericano.
    Sé que en Palencia, Valladolid y Cantabria se hacen. Normalmente en los carnavales y en la primera semana de cuaresma.

  2. Luisma, Segundo: En Cataluña también se comen y en esas fechas. Las llamamos “Orelles de frare” Orejas de fraile.

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