LA SOBRASADA MALLORQUINA

LA SOBRASADA MALLORQUINA

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=1fwJgxFSr3E[/youtube]

ISLAS BALEARES-17 GRANDES PRODUCTOS

La sobrasada un embutido curado, de carne de cerdo y condimentada con sal, pimienta negra y pimentón. Es un producto tradicional de las Islas Baleares y está protegida desde 1996  con el sello europeo de Indicación Geográfica.

Dos, son las características pronunciadas de este embutido: primero el color rojo por causa del pimentón. Y segundo, la posibilidad de untarla en el pan. Esto es debido  a la materia grasa que lleva a partir del tocino. Cuanto mayor es la cantidad de grasa, más blanda es y más fácil para untar.

HISTORIA

Como otros productos curados y sazonados, la sobrasada surge por la necesidad de guardar por periodos largos los alimentos. El origen del nombre puede encontrarse en Sicilia donde se utilizaba la técnica “ sopressa” que significa picado, aplicado a la carne para embutir.

A través del comercio por mar, llegó a la península y a Mallorca. Se expandió y llegó a su mayor desarrollo en el siglo XVI.

En 1993 el gobierno balear reconoce la Denominación Específica para la Sobrasada Mallorquina. En 1996 la Unión Europea declara la sobrasada con el Sello de Indicación Geográfica.

Con informaciones recogidas en http://es.wikipedia.org/wiki/Sobrasada

Luis María Maestro García

One thought on “LA SOBRASADA MALLORQUINA

Segundo VillanuevaPublicado em  8:48 am - Maio 12, 2014

…en Navarra, cuando se hacen chorizos, a veces se coge la pasta para untarla también en el pan. Hay momentos en los que se asa también. Sin embargo, no se comercializa…DEBERÍAAAA

Deixe sua mensagem

*