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La Tasca (taberna, en español, pero también usado para designar locales que sirven platos y bebidas), inaugurado el 18 de agosto de 2009, ofrece platos españoles que remiten a la tradición de España.
El menú, que contempla manjares populares del país, sobre todo en lo que se refiere a la elección de los ingredientes y a las formas de cocción, es fiel al presentado en restaurantes y residencias españolas, al estilo “cocina con la olla”.España aquí – Escola de espanhol – Curso de espanhol: “El Rincón de las buenas costumbres,”.. E-mail: info@espanaaqui.com.br
Carta de restaurante
La amplia cocina acristalada queda al lado de los comensales. De ella sale el couvert, R$4 por persona, con aceitunas rellenas de pimiento rojo y paté de sobrasada – embutido de porcino – acompañado de panes. Está guarnecido con pescados, que varían de acuerdo con la disponibilidad del ingrediente en el mercado o con la creatividad de los jóvenes chefs. Hay opciones, por ejemplo, como el escabeche (método de cocción en el cual un pescado es cocido en azafrán, aceite y vinagre de vino), o boquerones, hecho con anchoas en vinagre.
Como entradas hay sugerencias como: queso manchego (queso de la región de [Castilla]-La Mancha, R$ 10,80/ R$ 35 (porción), tortilla (tortilla de patata) por R$ 4/ R$ 10 (porción), pintxo moruno (pinchito con cubos de cordero sazonado) a R$12,00 y el gambas al ajillo (gambas pequeñas al ajo, aceite y pimienta malagueta) R$ 18,50 la porción.
El aperitivo del día (R$ 5,70) es siempre una opción hecha con un ingrediente disponible en el día, lo que confiere frescor a los manjares. Son ejemplos el changurrito, inspirado en la receta tradicional y preparado con el cangrejo de la especie homónima, reinventado por los chefs y que aparece en la versión que lleva róbalo, lenguado o salmón, todo con gamba. Optó por no substituir el crustáceo por cangrejo para garantizar la identidad española, a diferencia de abrasileirar la receta.
Continuará la próxima semana con los platos principales…
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