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EL LECHAZO CASTELLANO

EL LECHAZO CASTELLANO

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     El lechazo es la cría de la oveja que todavía mama. El peso vivo a la hora del sacrificio  de 9 Kg. a 12 Kg. Y su edad hasta 35 días.

El lechazo asado es uno de los platos típicos de las provincias castellano-leonesas.     En toda la cuenca del Duero, el lechazo se hace presente en casi todos los acontecimientos importantes como fiestas, bodas, Navidad…

PREPARACIÓN

     El lechazo asado lleva pocos condimentos. Sólo sal y un poco de agua. A veces se le unta con manteca. Lo importante es que el animal sea de buena calidad.

Tiene que asarse en el horno con fuego constante durante dos horas y media.

Luis María Maestro García

3 pensamentos sobre “EL LECHAZO CASTELLANO

segundoPublicado em  9:40 am - set 8, 2015

No sabía lo de la edad. Lo de la calidad, claro. ¿No crees que esta carne se está consumiendo menos?

JordiPublicado em  6:44 pm - set 12, 2015

Tampoco sabía lo de la edad aunque sí que es “de leche” o sea que todavía mama y no ha ingerido otro alimento a no ser el materno.
Añoro el “cabrito lechal” que mataba y asaba mi abuelo en Semana Santa

LuisPublicado em  9:14 pm - set 13, 2015

Tradicionalmente era un plato para grandes acontecimientos como bodas, fiestas patronales, Navidad, Pascua…
En los últimos 30 años su consumo se popularizó bastante y se comía en otros momentos.
Según algunos datos, su consumo se frenó un poco en los últimos años por causa de la crisis económica. Parece que desde el año pasado (2014) está subiendo otra vez su consumo.

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