EL ESPÁRRAGO DE NAVARRA

17 GRANDES PRODUCTOS

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      Denominación Espárrago de Navarra

     La Denominación “Espárrago de Navarra” geográficamente se cultiva a orillas del río Ebro en las Comunidades Autónomas de Aragón, La Rioja y Navarra. Se presenta en tarros de vidrio y latas y debe contener el logotipo “C.R. Denominación Específica Espárrago de Navarra”. La Unión Europea ampara y promueve esta Denominación.

     Cultivo

     El espárrago blanco, a diferencia del verde, crece debajo de la tierra y no puede recibir la luz solar. Cuando la punta del espárrago emerge debe efectuarse la recolección con mucho cuidado y manualmente. Esto encarece el producto.

     Comienza su cultivo en febrero. Se planta en el surco y se cubre con tierra. La esparraguera comenzará a dar frutos después de un año. Se deben recolectar antes de que la yema emerja de la tierra y el sol la oscurezca. Los espárragos recolectados irán inmediatamente para la fábrica de conserva o para la venta en fresco.

     Características y propiedades

     Además de sus propiedades culinarias, el espárrago tiene propiedades terapéuticas. Con bajo aporte de calorías y proteínas y un alto índice de fibras combate el estreñimiento, es diurético y sedante.

Fuente www.navarra.com

Luis María Maestro García