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EL TURRÓN Y LA NAVIDAD

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         Muchos y variados son los dulces que los españoles aprecian durante el periodo navideño. La mayoría de las familias preparan una bandeja con diversos dulces navideños y frutos secos para ofrecer a las visitas y también para servir de postre en las comidas y cenas de esta época navideña.

     Pero sin lugar a dudas, el turrón es el rey de los dulces navideños.

          Turrón duro, blando, de frutas escarchadas, de chocolate o de coco y otros.       

EL TURRÓN

          Es una masa dulce obtenida por la cocción de miel o azúcar a la que se incorporan almendras peladas y tostadas. Esta masa es posteriormente amasada y se le da forma final de tableta rectangular o torta circular. Tradicionalmente existen dos tipos de turrones. El de Alicante  con las almendras a la vista, llamado popularmente de turrón duro. Y el de Jijona  con las almendras molidas, llamado popularmente de turrón blando. La mayor producción de turrón se concentra en Jijona en la provincia de Alicante y en Casinos en la provincia de Valencia. Ambas  provincias pertenecientes a la Comunidad Valenciana.

          Origen: Existen varias teorías. La primera que el turrón surgió  tras un concurso propuesto por los árabes en el que se trataba de buscar un alimento nutritivo que no se estropease durante una larga estancia y que fuese fácil de transportarse por sus ejércitos. Otra sugiere que fue creado por un artesano de Barcelona apellidado  Turró quien utilizó materias primas abundantes en tiempos de hambre. Para otros la palabra proviene de torrat que era una mezcla de miel y frutos secos que se cocían directamente en el fuego para dar una masa  consistente y fácil de manejar. El turrón ya existía en Jijona en el siglo XVI.

 

Luis María Maestro García

¡Me encanta España!

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El pasado mes de julio fui a España de vacaciones. ¡Qué país más encantador! La estancia resultó corta para todo lo  que me gustaría ver.

Madrid me encantó desde el momento que salía del aeropuerto, con sus calles anchas y monumentos por todos los lados. Mi novio y yo decidimos ver toda la ciudad en metro – a ver cómo era la gente y la rutina madrileña, y lo hemos pasado genial. Todo estaba muy cerca: comenzamos caminando por la Gran Vía hacia el Teatro Callao, ¡y hemos comido la mejor Paella Valenciana de mi vida! Bajamos hasta el Teatro Real, y ahí cerca ya estaba el Palacio Real, los Jardines de Sabatini y la Plaza España. Visitamos el famoso Paseo de la Castellana, dónde están ubicados el Estadio Santiago Bernabéu y la Plaza de Colón – con su maravillosa bandera de España, la mayor del país, y las sedes de grandes empresas españolas. Seguimos al paseo del Prado, donde hemos visto el Ayuntamiento de Madrid, la Plaza Cibeles y la fuente de Neptuno, y el momento más emocionante de todo el viaje: la vista de Madrid  por la noche, desde la terraza del Círculo de Bellas Artes. Hemos ido también a los hermosos Jardines del Retiro y la Puerta de Alcalá, a la estación de Atocha, a la Plaza Mayor (y desde ahí al Mercado San Miguel y a El sobrino de Botín – el restaurante más antiguo del mundo) y al Templo de Débod.

Toledo – un pueblo medieval cerca de Madrid, nos ha encantado igualmente. Compramos un bono turístico para los principales monumentos de la ciudad, y desde ahí visitamos el Monasterio San Juan de Los Reyes, la Sinagoga Santa María la Blanca, el entierro del Señor Orgaz, y la increíble Iglesia de los Jesuitas, donde era posible ver toda la ciudad. Hemos visitado la Catedral y el Ayuntamiento de Toledo, y el Alcázar de Toledo – con una vista también increíble. Comemos ahí un menú del día con platos tradicionales como gazpacho, y por la tarde un pincho de tortilla. Y desde todos los sitios se podía ver el Río Tajo circundando la ciudad. Hemos ido también a una increíble exposición permanente de instrumentos de tortura medieval, de los tiempos de la inquisición; y tal atmosfera de la edad media en la ciudad era increíble – todas las tiendas venden espadas y dagas, por las calles casi no pasan coches y no tienen pasillos.

Barcelona – ¿cómo ir a España sin verla? – nos concedió muchas historias graciosas, porque queríamos hacer lo mismo que en Madrid: o sea, todo en metro. El primer día teníamos las entradas para el Park Güell para las 4 de la tarde, pero nos hemos perdido y casi perdemos las entradas del maravilloso parque que construyó Gaudí. Así, el día siguiente nos compramos el ticket del Bus Turístico de Barcelona, que se ha mostrado genial. Fuimos a la Iglesia de La Sagrada Familia, obra prima de Gaudí, así como las Casas Batlló y Mila (La Pedrera). Lo que más nos encantó en Barcelona fue seguramente la Font Màgic de Montjüic y el Museo de Arte da Catalunya. El espíritu catalán es muy fuerte ahí: se puede ver banderas de la Catalunya por todos lados, y una resistencia muy grande de los residentes en hablar castellano. Hemos visitado también la Estació de Sants, el Port Olímpic y Port Vell, el Bairr Gòtic, el Palau de Pedralbes y el Camp Nou, Las Ramblas, el Mirador de Colón y la famosa playa de la Barceloneta, dónde cenamos en una terraza por la noche.

Sin dudas, el verano es la mejor estación para visitar España, aunque haga mucho calor: las personas están en las calles, el sol está en el cielo hasta las 10 de la noche, la gente está mucho más alegre. Ya nos hace falta estar ahí, y recomiendo muchísimo que todos que tengan la oportunidad vayan a visitar España.

Dimitria Aléxia César Leite Félix de Lima

 Alumna de España aquí.  Curso B1.

Profesor Luis María Maestro .Empresa Management Solutions. São Paulo

 

Luis María Maestro García

¿EL MALO DE LA PELÍCULA? EL VINO DE MESA Y LAS BUENAS COMPAÑÍAS

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     El vino de mesa,  vino peleón, o vino cosechero es el que nos acompañaba siempre en la gastronomía diaria :almuerzos, comidas y cenas.

El vino fino, ahora más procurado, nos acompañaba en celebraciones especiales y fiestas . Hoy en día es más común y las personas lo beben con más frecuencia. En España la Comunidad Autónoma Castila-La Mancha es la región española con mayor producción de vino de mesa.

Para que los vinos de mesa sean más atrayentes, en España hay varias combinaciones que hacen que  este vino nos de alguna alegría a más.

Tinto de verano. Mezcla de vino tinto de mesa con gaseosa. Un tipo de agua con gas.Ideal para épocas de calor.

Calimocho. En las peñas de fiestas (asociaciones de las fiestas de los pueblos) los jóvenes mezclan vino tinto de mesa con Coca-cola (50% X %50%).

Sangría. Vino tinto de mesa con frutas.

Clericó. Vino blanco de mesa con frutas

Otras combinaciones populares. Consomé con vino blanco. Vino blanco de mesa mezclado en la sopa leve. Manchado. Vino dulce (barato) o mistela mezclado con orujo.Vino fortificado. Vino dulce (barato) mezclado con yema de huevo. Remedio de la abuela para los flacuchos

     VOCABULARIO:

Estimado alumno de España aquí, nivel A1 . ¿Sabrías relacionar?

A. El malo de la película 1.Vinho jovem
B. Vino cosechero 2. Estado
C. Almuerzo 3. Jantar
D. Comida 4. Lanche da manhã
E. Orujo 5. O vilão
F. Comunidad Autónoma 6. Magrela
G. Cena 7. Aguardente
H.  Flacucho 8. Almoço
Luis María Maestro García

TURISMO Y SEMANA SANTA

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     La celebración de la Semana Santa tiene un arraigo muy fuerte en España desde el punto de vista religioso. Una de las manifestaciones externas de la Semana Santa son las diversas procesiones  organizadas por diversas cofradías y hermandades religiosas. Éstas, sacan a las calles los pasos, que son imágenes que representan los momentos de la Pasión, Muerte y Resurrección de Jesucristo. En las procesiones participan penitentes vestidos con túnicas y gorros cónicos llamados capirotes o capiruchos.

Desde hace unos años la Semana Santa española se ha convertido en un momento y espacio turístico muy importante, especialmente para los propios españoles.

La mayoría de estos turistas proceden de España. Sevilla y Granada han sido las ciudades andaluzas más visitadas por motivo de la Semana Santa.

En España hay un total de 21 celebraciones de  Semana Santa declaradas de Interés Turístico Internacional. Las primeras declaradas en 1980 fueron las de las ciudades de Cuenca, Málaga, Sevilla y Valladolid. Las últimas declaradas han sido las de Palencia,Vivero, Ferrol y Zaragoza.

Además hay otras 43 celebraciones de Semana Santa declaradas de Interés Turístico nacional.

Luis María Maestro García

LAS OREJUELAS

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     Las orejuelas, también llamadas de hojuelas u orejas son un dulce típico del Carnaval y de la primera semana de Cuaresma.

La masa es hecha con harina de trigo, agua, limón o naranja y anís. La masa se estira con un rodillo o con una botella embardunada de aceite hasta hacer una tortilla fina y ancha. Luego se fríe en abundante aceite caliente.

Lo más original de las orejuelas es que al freírlas  crecen y las salen unas grandes  burbujas. Después de fritas se las añade abundante azúcar.

¡Buen provecho!

Luis María Maestro García

EL CARNAVAL EN SANTA CRUZ Y CÁDIZ.

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     Los carnavales de Santa Cruz de Tenerife en la Comunidad Autónoma de Islas Canarias y el de Cádiz en la Comunidad Autónoma de Andalucía son los más famosos de España. Los dos carnavales han sido declarados de Interés Turístico Internacional.

    El Carnaval de Santa Cruz de Tenerife .Este carnaval cuenta con dos partes. Una, “oficial” con más de 100 grupos de 50 componentes cada uno entre murgas, comparsas, disfraces, rondallas y agrupaciones musicales. Y otra que sería el carnaval de calle con la participación espontánea de todos los ciudadanos. Miles de personas salen en estos días a la calle disfrazadas y bailando al ritmo  de cada música.

     El Carnaval de Cádiz, en el mes de julio de 2009 entró a formar parte de la lista de los diez Tesoros del Patrimonio Cultura Inmaterial de España. En el año 2010 el Carnaval de Cádiz y el de Santa Cruz de Tenerife se hermanaron.

Luis María Maestro García

VINO EN PORRÓN

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         El porrón es un recipiente de vidrio que se utiliza para beber, normalmente vino, pero puede ser también cava, cerveza o licores. Su capacidad tradicionalmente es de ¾ L. Se compone de dos tubos, uno fino por donde sale el líquido y otro más ancho por donde se introduce el líquido y que sirve al mismo tiempo de agarradero. Y es también por donde respira.

Es un recipiente de bebida colectiva. Siempre que hay un porrón de vino, hay también varias personas que beben del porrón. El pitorro del porrón no se toca con la boca,  lo que hace de él un recipiente higiénico. Además no hay que lavar vasos y jarras y ocupa poco espacio en la mesa.

Luis María Maestro García

EL ROSCÓN DE REYES

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          El roscón de Reyes (denominado también rosca de Reyes o rosco de Reyes) es un bollo elaborado con una masa dulce con forma circular adornado con rodajas de fruta cristalizada (escarchada) o confitada de colores variados, que se sirve en España el día 6 de enero denominado día de Reyes.  []Parece estar relacionado con las saturnales romanas, aunque en la actualidad se lo relaciona de forma directa con una representación complementaria y comestible de la corona de adviento.

Tiene forma de rosca, más o menos imitando una corona real, cubierto de frutas escarchadas, que semejan las joyas de la corona.

Desde el último tercio del S. XX se preparan variedades con nata, crema, crema de chocolate o cabello de ángel en su interior, y suele contener varios regalos o “sorpresas” y una alubia. La tradición dice que aquel que reciba el trozo de roscón con la alubia deberá pagarlo.

Luis María Maestro García

LOS POLVORONES

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         Muchos y variados son los dulces que los españoles aprecian durante el periodo navideño. La mayoría de las familias preparan una bandeja con diversos dulces navideños y frutos secos para ofrecer a las visitas y también para servir de postre en las comidas y cenas de esta época navideña.

La historia de los polvorones en España data del siglo XVI. El consumo de este producto comienza con un exceso de producción en la cosecha. El hecho tuvo lugar en Andalucía, en Antequera o en Estepa a raíz del excedente de trigo y manteca de cerdo.
Los ingredientes básicos que encontramos en los polvorones son la harina de trigo, grasa de cerdo, azúcar y almendras. Se consume exclusivamente en Navidad. El polvorón viene tradicionalmente envuelto en papel  y es presentado en forma redonda y se suele aplastar previamente para que no se deshaga al abrirlo.
Las localidad más importante en la producción de polvorones en España es Estepa, en Sevilla. Si bien otras regiones del país pueden presumir de la calidad en la elaboración de estos productos, tal es el caso de los polvorones toledanos o de Tordesillas en Valladolid. Los polvorones no faltan en ningún hogar español por estas fechas, ya que además de tradicionales, son los dulces más económicos de la  Navidad.

Luis María Maestro García

EL DULCE REY DE LA NAVIDAD

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         El turrón, duro, blando, de frutas escarchadas, de chocolate o de coco…es el dulce más popular de la Navidad española.

          Es una masa dulce obtenida por la cocción de miel o azúcar a la que se incorporan almendras peladas y tostadas. Esta masa es posteriormente amasada y se le da forma final de tableta rectangular o torta circular. Tradicionalmente existen dos tipos de turrones. El de Alicante  con las almendras a la vista, llamado popularmente de turrón duro. Y el de Jijona  con las almendras molidas, llamado popularmente de turrón blando. La mayor producción de turrón se concentra en Jijona en la provincia de Alicante y en Casinos en la provincia de Valencia. Ambas  provincias pertenecientes a la Comunidad Valenciana.

Luis María Maestro García