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Con “agua en la boca” Parte I

Hoy: EMPANADAS Y ALFAJORES

Bueno, siguiendo con el tema de las nostalgias degustativas, o sea, lo que nos viene a la mente cuando pensamos en nuestra tierra, en donde nacimos y cuando estamos lejos de ella, voy a hablar de una serie de comidas que son de dar “agua en la boca” y espero tengan oportunidad de degustarlas.

En ésta matéria les presento a:

La señora EMPANADA           

y al señor ALFAJOR                

La empanada, hoy en día conocida por casi todo el mundo, es como un pastel, rellena de una infinidad de ingredientes, salados y dulces.

Son de origen árabe, cuya madre es la “sambusak”.

El pueblo español que estuvo bajo el dominio árabe fue el encargado de llevarlas a América donde se desarrollaron. Luego, en Argentina, adquieron la característica de comida regional.

Pero no existe solo un tipo de empanadas, están las de horno a leña, las de horno tradicional, las fritas, las criollas, cuya característica es un ingrediente llamado : pella (grasa vacuna) y debe haber otros tipos de empanadas que me faltaron por conocer.

Cada provincia tiene una empanada que la caracteriza.

Otra forma de diferenciarlas es por su repulgo o repulgue que es el borde como está cerrada la misma. 

Personalmente…. me gustan todas!!!

Tenemos las de carne cortada al cuchillo (sería un “picadinho”), las suaves y picantes, las de carne con pasas de uvas; las de carne picada; las de humita; las de queso, las de queso y cebolla, las de jamón y queso, las de pollo, las de albahaca, las de espinaca con queso, las de dulce de leche, y una que también lleva el nombre de empanada pero es una tarta: EMPANADA GALLEGA, a base de pescados, esto claro, debido a la influencia de la colonización española.

Empanadas variadas:

                        

Empanada Gallega:

El Alfajor, como la empanada, también tiene su origen árabe, que, por invasión en la península ibérica fue introducido en ella y luego llevado a América. Hasta en España su formato era cuadrado. Yá en Argentina, un químico francés radicado allí a mediados del siglo XIX, lo industrializó en la provincia de Córdoba transformándolo en formato redondo y bautizándolo como ALFAJOR.

Podemos decir entonces que su tradición en la Argentina es de hace 130 años.

El alfajor es compuesto de dos capas de biscocho con relleno, que pueden ser : dulce de leche, membrillo, frutas, nueces, almendras, con cobertura de chocolate blanco, negro, de maizena con coco, etc etc etc

     

Pati Bursztein / España aquí – Escola de espanhol em São Paulo. patricia@espanaaqui.com.br

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¿Será que es Arte?

São Paulo, entre otras cosas, es una ciudad conocida como una metrópolis que reúne culturas, descendencias, buena cocina, diversión y Arte… sí Arte con A mayúscula.

¿Pero, qué es el ARTE? ¿Cuál es su formato? ¿Qué colores tiene? ¿Tiene validad?

Siempre me interesé por el ARTE, muchas veces por sus colores y formas. Cuando era una adolescente, pregunté a un profesor: “¿Qué es el ARTE?” Y el respondió: “El ARTE no se explica, se siente”.

Bueno, hoy con algunos años más, continúo preguntando: “¿Qué es el ARTE?” Recientemente, estuve en nuestra 29ª Bienal de Arte de São Paulo, en el Parque de Ibirapuera, muy animada para conocer nuevos trabajos. En fin, en mi simple interpretación de lo que es el ARTE esperaba algo que realmente sensibilizase mi corazón.

Para mi sorpresa, vi muchas obras extrañas, asustadoras, obscuras. Trabajos que parecían mucho más documentales de que propiamente ARTE.

En un determinado momento, tuve muchas ganas de salir corriendo y en algunos otros tuve miedo. Sí, miedo de continuar y ver algo que, una vez más, me decepcionase. Fueron pocos trabajos u objetos que sensibilizaron mi corazón.

Al mismo tiempo, no he visto en la calle, en la televisión o en los periódicos, lo que es ARTE y lo que no lo es. No he encontrado personas que tengan la misma duda que tengo yo.

Talvez yo no sepa realmente el significado de ARTE y tengo que reciclar mis conceptos. Como todavía no he encontrado la respuesta, está claro que solamente yo no he entendido su real significado.

La única cosa que salvó mi día en la Bienal fue la compañía de un guapo muy especial.

Mariaine Oliveira es alumna de España aquí. España aquí – Escola de espanhol em São Paulo. Tel. (11) 3083.3334. info@espanaaqui.com.br

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¿Qué hacen con tanto dinero?

Como ya he comentado en este blog me gusta mucho viajar. De hecho, me  considero una viajera nata. Y no me importa si estoy paseando o trabajando, siempre intento aprovechar lo máximo y aprender algo.

 Soy una admiradora de la historia. Por eso, cuando viajo a pueblos que tienen playa, no me contento sólo en quedarme estirada para broncearme. Siempre busco lugares donde haya señales de su historia.

 Constantemente me cuestiono por qué tantos espacios, lugares y caserones, que son sinónimos y representación de la historia de esta o aquella ciudad, están olvidados. Muchos representan una época. Algunos pertenecen a los municipios y a sus gobernantes. Uno u otro forma parte del itinerario del viaje y, sin embargo, todavía están descuidados.

 Mi pregunta es: ¿Adónde va a parar tanto dinero? ¿Adónde va toda la recaudación generada por el turismo? ¿Por qué no invierten en reformas y preservación? Eso sin contar con la basura esparcida por las calles. Por supuesto que los hoteles, restaurantes y agencias de viajes pagan impuestos y cumplen con sus compromisos… entonces, ¿dónde está la pasta?

 A pesar de todo eso, encuentro fuerzas para divertirme aunque esté indignada con la situación. Al final, sola no podré hacer nada.

 ¡Qué remedio! La única forma que tengo es expresar mis pensamientos y hacer con que los lectores de este blog también piensen al respecto y creen sentido crítico.

 Mariaine Oliveira es alumna de España aquí.  España aquí – Escola de espanhol em São Paulo. Tel. (11) 3083.3334. info@espanaaqui.com.br

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El barrio de PALERMO y su “prole”

Palermo fotos

¿Sus nombres? Palermo Hollywood / Palermo Soho –(ex) Palermo Viejo / Palermo Valey / Palermo Freud / Palermo Sensible / Alto Palermo / Palermo Madison / Palermo Venecia, y… ¡quien sabe siga procreando y haciendo feliz a mucha gente!

¡Me parece que no fue muy original al bautizarlos!

Podría haberles puesto nombres más nacionales como por ejemplo: Palermo Sosa / Palermo San Martín / Palermo Borges, etc etc etc… digo… cosas nuestras…

Pero justamente, para atraer al público, sobre todo extranjeros, necesitaba ponerles nombres asociados a famosos conocidos de afuera… y, sobre todo

A M E R I C A N O S

Puede parecer falta de personalidad; lo aceptamos, pero que dió resultados, dió.  Y eso es lo que importa. Nuevamente, haciendo que el país se “ponga las pilas” y vuelva a crecer.

“Renaciendo de las cenizas”, Palermo hoy es un orgullo para Buenos Aires y sus visitantes de todo el mundo.

Comentado en las materias anteriores, Buenos Aires, necesitó renovarse para poder volver a “levantar la cabeza” y sentir nuevamente el orgullo de ser una de las capitales más famosas del mundo.

Breve reseña:

Palermo es el barrio más extenso de  Buenos Aires y se destaca por sus elegantes viviendas, palacios y consulados; calles arboladas y vida cultural. Era típicamente residencial, y en la última década su “paisaje” cambió y empezaron a verse lindos edificios de oficinas, productoras audiovisuales, galerías de arte, outlets de las mejores marcas del mundo, opciones culturales bien variadas como teatros “under” y comerciales.

También se encuentran localizados en este barrio Los bosques de Palermo: el pulmón verde de la ciudad que en sus límites encierra un campo de golf y una cancha de polo; el Planetario Galileo Galilei, un velódromo, y el Jardín Japonés. Además, los bosques cuentan con el antiguo paseo del Rosedal y un lago.

Otros atractivos ya conocidos por muchos, son, el Jardín Botánico y el Zoológico, el Centro Cultural Islámico Rey Fahd, y el hipódromo.

Para los amantes de la buena gastronomía, Palermo es LA MECA, brindando una excelente y sofisticada cocina de diferentes etnias.

En cuanto a la vida nocturna, Palermo es el lugar de moda para salir a bailar o hacer una recorrida por los distintos bares que ofrece la zona.

Fue en Palermo, donde el famoso escritor Jorge Luis Borges creció.

Pati Bursztein / España aquí – Escola de espanhol em São Paulo. patricia@espanaaqui.com.br

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La nostalgia a través de los sentidos

Prólogo: ¡Prepárense! pués ésta matéria está llena de PALABRAS NUEVAS, y el objetivo de la misma es, además de aprender un poco de las costumbres del país, buscar en sus diccionários las palabras nuevas o desconocidas como parte del aprendizaje. 

 

Cuando estamos lejos de nuestra “terrinha”, y nos agarra la nostalgia; ¿qué es lo primero que nos viene a la mente?

Es en ese momento que se aguzan los sentidos, sobre todo, los del paladar.

Lo primero que nos viene a la mente es el recuerdo de los sabores de las comidas, los olores familiares de un plato, el conocido paladar de nuestras bebidas y de allí por delante.

No me digan que es mentira porque no les creo.  ¡Lo digo por experiencia propia!

Después, empiezan a desfilar las imágenes de la familia, el barrio, las costumbres del lugar, la gente, el idioma, las músicas… y paro por aquí porque son muchas las “saudades” que nos agitan y nos hacen viajar, sin necesidad de salir de donde estamos.

Les cuento que nuestra bebida típica es el “MATE”, pero no el mate “leão”, sino el mate de bombilla (chimarrãomateEl mate argentino está compuesto por los siguientes elementos (vamos al vocabulario):

  • a) El mate propiamente dicho y la bombilla – “cumbuca e canudo”
  • b) La yerba mate – “erva mate”       
  • c) La pava – “chaleira” 

Y si no tenemos un calentador usamos un

  • d) Termo – “garrafa térmica”  
  • el mate

Pero no podemos olvidarnos del agua, pues sin él, no hay MATE

Lógico que dependiendo del lugar, costumbres y demás, el MATE se puede tomar, caliente, frío, con leche, con “yuyitos”, o como usted prefiera.

Más que una bebida es un ícono con el cual compartimos un momento, una charla , las horas interminables de un domingo a la tarde, y tantas otras cosas.

Hoy los dejo solo con el MATE, pero prometo que en la próxima materia, hablaré de las otras nostalgias degustativas.

ino

Un cariño

 

 

 

Inodoro Pereyra

 personaje de historietas del gaucho argentino

Pati Bursztein / España aquí – Escola de espanhol em São Paulo. patricia@espanaaqui.com.br

“El corazón mirando al Sur”

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Argentina de los Brasileños

¿y porqué no? ¿Al final no somos hermanos?…

De repente… una invasión por así decirlo, de brasileños en Argentina.

Éste es más un motivo de lo que está pasando en mi país.  La crisis y el dólar tan alto para nosotros y para los extranjeros, un “regalo”.

En fin, pero como dicen “no hay mal que por bien no venga”, esto es bueno para el país, porque entra dinero con los turistas.

Sean bienvenidos principalmente por dos motivos:

  • Por ser el país que me abrió las puertas para empezar una nueva vida en la cual crié mis hijos y tengo trabajo.
  • Por ayudar a mi país a mejorar con sus ingresos haciendo compras y disfrutando todo lo que tiene de “bom e melhor” la Argentina: sus bellezas naturales, su cultura, sus comidas y su gente que recibe con cariño al extranjero.

Estuve en Julio en Buenos Aires, y no veía la hora de estar “en casa”, y con lo que me encuentro?: … todo el mundo o digamos 99,9% de la gente hablando en portugués y portuñol.

Yo quería escuchar castellano y no tuve muchas oportunidades.

Me deparé con miles de brasileños caminando, comprando, hablando; hasta paré para pensar si realmente había salido de San Pablo!

Me resultó cómico escuchar a los vendedores y gente en general hablando un portuñol perfecto, sintiendo orgullo de su nuevo idioma.

dibujo

-Y poniendo un poco de cultura aquí, unas palabras de nuestro MARTÍN FIERRO, personaje del escritor José Hernández:

….””los hermanos sean unidos, porque esa es la ley primera, tengan unión verdadera, en cualquier tiempo que sea, porque si entre ellos pelean, los devoran los de afuera”

Pati Bursztein / España aquí – Escola de espanhol em São Paulo. patricia@espanaaqui.com.br

“El corazón mirando al Sur”

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Paseadores de Perros

“nada se crea… todo se transforma…”

Imagem de Amostra do You Tube

¡Cuántos ya han dicho ésta célebre frase! pero que siempre está “en boga”, porque, lo que muchas veces la gente hace es transformar, reciclar o recrear algo que ya existe o existió en algún tiempo pasado.

Y ustedes dirán… ¿porqué está diciendo esto o que tiene que ver el recrear con los “paseadores de perros”?

En realidad es una introducción para contar “cómo nació ésta profesión”.

Cuando el bolsillo aprieta o se vacía, la mente empieza a trabajar a mil por hora preguntándose: Ahora que estoy sin empleo… ¿qué hago para tener algunos mangos en el bolsillo?… y como por arte de magia, van apareciendo algunas ideas, algunas veces posibles de ser realizadas y otras que se tiran a la basura.

Y fue así como nació de “alguien” la idea de pasear perros para poder tener un dinero digno, y sobrevivir a la crisis inacabable por la que pasa la Argentina.

De una hora para otra, empezaron a verse en el paisaje cotidiano de la Capital, muchachos y chicas con las correas tirantes, llevando a pasear grupos de perros para hacer pis y caca, estirar las patas, y, sobre todo, ayudando a los dueños de las mascotas, cuando éstos están sin tiempo para atender a las necesidades de nuestros “amiguitos”.

No nos olvidemos que si muchas veces compramos por impulso o adoptamos un perro, no siempre pensamos en el momento del acto, que el cachorrito no es un juguete y sí, un ser vivo con sus necesidades.

Ahí, cuando “nos tocamos”, ya hace parte de nuestras vidas, nos deparamos que tenemos que cuidar de él, darle atención, cariño, comida, agua, remedios, veterinario, baño y un montón de cosas más que la mayoría de las veces no están a nuestro alcance.  Y nos damos cuenta que es una responsabilidad y tanto, pero que al final de cuentas, fue una de las mejores cosas que hicimos en la vida, porque si hay un ser que te brinda amor incondicional, ese es TU MASCOTA.

Hoy en día, existen innúmeras personas que optaron por hacer de ésta, su nueva profesión, con la cual están reembolsando un promedio de U$S30 por mes por cada perro asumido.  Cosa que no es poco, y más en un momento en que el dólar está muy desvalorizado: 1 x 4.

Así como la historia de los PASEADORES DE PERROS, hay varias otras historias interesantes que nacieron de la idea de sobrevivencia en la Argentina, y que iré contar en las próximas materias.

Muchas de ellas sobre “nada se crea…todo se transforma”.

Un cariño y hasta pronto!!!

paseadores de perros - una escena cotidiana para los porteños y turistas en Buenos Aires

Vocabulario:

En boga= de moda, actual.

Aprieta= aperta

A mil por hora= voando, rápido

Mangos= moedas

Pis y caca= xixí e cocô

Cachorrito= cachorro pequeno. De adulto=Perro

Nos tocamos= percebemos

Mascota= mascote

Pati Bursztein – Colaboración Elena Fridman / España aquí – Escola de espanhol em São Paulo.

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Vaca o Boi ?

Por acaso nos parecemos ???

vaca

 

Será que alguien me puede explicar realmente bien por qué los brasileños cuando hablan o están comiendo carne, no saben la diferencia entre BOI y VACA?

Estoy en Brasil hace 24 años, y todavía me encuentro con gente que se asombra cuando le digo: “…aquí en Brasil comemos boi, y en Argentina comemos vaca…”

Todos saben que la carne Argentina es tierna, jugosa y sus cortes son requeridos por no solo los Argentinos, sino por el mundo entero. Pero no todos saben por qué !!!

No es solamente porque las vacas se alimentan con pastos tiernos, se crían en planicies y sus carnes se cortan perpendicularmente a las hebras, sino porque lo que realmente comemos aquí no es la vaca y sí el boi o buey.

Comencemos por saber que los otros países no disfrutan de toda la carne vacuna, hablando en toda la extension que nos brinda la vaca.  El corte de carne Argentino, es unico en el Mundo, cada trozo de la vaca es aprovechable. Cuando en America del Norte solo se especializan en las famosas chuletas o roastbeef, los Argentinos tenemos por ejemplo:

 nalga, cuadrada, lomo, bifes anchos, bifes angostos, matambre, riñones, bofe, higado, intestinos(chinchulin), costillar(asado y falda), lengua, rabo, tapa de nalga, tapa de asado, corazón, osobuco, mollejas, etc.etc.etc, que son todas las partes aprovechables de la carne vacuna y con algunos restos también tenemos la carne molida o picada.

Sin ir mas lejos los pueblos del interior de nuestro Pais “Hermano” Uruguay no conocían hasta hace poco tiempo atrás el corte de carne Argentina, salvo en algunas carnicerias de Montevideo, lo mismo ocurría en USA y con los años también lo percibí en Brasil.

 cortes de boi y vaca

 

Pati Bursztein – Colaboración Elena Fridman / España aquí – Escola de espanhol em São Paulo. patrícia@espanaaqui.com.br

Rincón: “El corazón mirando al Sur”

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El Museo Malba

 

Una visita virtual antes de preparar las valijas !!!

Imagem de Amostra do You Tube

 

Uno de los lugares ineludibles a la hora de visitar Buenos Aires, es el llamado Museo de Arte Latinoamericano, más conocido como MALBA.
Situado en el coqueto barrio de Palermo Chico, en la Av.Figueroa Alcorta 3415, capital, fue creado por el millonario Eduardo Constantini, para difundir el arte en sus diversas expresiones.

Tiene una arquitectura muy moderna, con techos vidriados, que permiten ver el cielo, y tres plantas: una es la exposición permanente, con obras de Antonio Berni, Xul Solar, Castagnino, Frida Khalo,Diego Rivera, y otros artistas latinoamericanos.

En el piso siguiente, se llevan a cabo muestras itinerantes de excelente calidad artistica.  Las visitas guiadas son todos los días a a las 17 hs. Tiene una librería de arte en la planta baja muy completa y un auditorio donde se brindan conferencias, y ciclos de cine.

También cuenta con una confiteria donde sirven exquisiteces que puede ser en el interior o en un hermoso jardín al exterior, donde se pueden degustar tragos y estar en un ambiente muy confortable y lleno de verde a su alrededor, para una tranquila charla.

El costo de la entrada es de 20 pesos.

No se lo pierda, saldrá muy gustoso luego de haberlo visitado.

Un abrazo y hasta pronto !!!

MALBA- fotos

Pati Bursztein – Colaboración Elena Fridman / España aquí – Escola de espanhol em São Paulo. “El corazón mirando al Sur”.  patrícia@espanaaqui.com.br

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“El restaurante La Tasca. Aquí encontrarás comida española como la de allí (I)”

Imagem de Amostra do You Tube

La Tasca (taberna, en español, pero también usado para designar locales que sirven platos y bebidas), inaugurado el 18 de agosto de 2009, ofrece platos españoles que remiten a la tradición de España.

El menú, que contempla manjares populares del país, sobre todo en lo que se refiere a la elección de los ingredientes y a las formas de cocción, es fiel al presentado en restaurantes y residencias españolas, al estilo “cocina con la olla”.España aquí – Escola de espanhol – Curso de espanhol: “El Rincón de las buenas costumbres,”.. E-mail: info@espanaaqui.com.br

Carta de restaurante
La amplia cocina acristalada queda al lado de los comensales. De ella sale el couvert, R$4 por persona, con aceitunas rellenas de pimiento rojo y paté de sobrasada – embutido de porcino – acompañado de panes. Está guarnecido con pescados, que varían de acuerdo con la disponibilidad del ingrediente en el mercado o con la creatividad de los jóvenes chefs. Hay opciones, por ejemplo, como el escabeche (método de cocción en el cual un pescado es cocido en azafrán, aceite y vinagre de vino), o boquerones, hecho con anchoas en vinagre.

Como entradas hay sugerencias como: queso manchego (queso de la región de [Castilla]-La Mancha, R$ 10,80/ R$ 35 (porción), tortilla (tortilla de patata) por R$ 4/ R$ 10 (porción), pintxo moruno (pinchito con cubos de cordero sazonado) a R$12,00 y el gambas al ajillo (gambas pequeñas al ajo, aceite y pimienta malagueta) R$ 18,50 la porción.

El aperitivo del día (R$ 5,70) es siempre una opción hecha con un ingrediente disponible en el día, lo que confiere frescor a los manjares. Son ejemplos el changurrito, inspirado en la receta tradicional y preparado con el cangrejo de la especie homónima, reinventado por los chefs y  que aparece en la versión que lleva róbalo, lenguado o salmón, todo con gamba. Optó por no substituir el crustáceo por cangrejo para garantizar la identidad española, a diferencia de abrasileirar la receta.

Continuará la próxima semana con los platos principales…

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