Arquivos por mês 25/11/2010

Con “agua en la boca” Parte I

Hoy: EMPANADAS Y ALFAJORES

Bueno, siguiendo con el tema de las nostalgias degustativas, o sea, lo que nos viene a la mente cuando pensamos en nuestra tierra, en donde nacimos y cuando estamos lejos de ella, voy a hablar de una serie de comidas que son de dar “agua en la boca” y espero tengan oportunidad de degustarlas.

En ésta matéria les presento a:

La señora EMPANADA           

y al señor ALFAJOR                

La empanada, hoy en día conocida por casi todo el mundo, es como un pastel, rellena de una infinidad de ingredientes, salados y dulces.

Son de origen árabe, cuya madre es la “sambusak”.

El pueblo español que estuvo bajo el dominio árabe fue el encargado de llevarlas a América donde se desarrollaron. Luego, en Argentina, adquieron la característica de comida regional.

Pero no existe solo un tipo de empanadas, están las de horno a leña, las de horno tradicional, las fritas, las criollas, cuya característica es un ingrediente llamado : pella (grasa vacuna) y debe haber otros tipos de empanadas que me faltaron por conocer.

Cada provincia tiene una empanada que la caracteriza.

Otra forma de diferenciarlas es por su repulgo o repulgue que es el borde como está cerrada la misma. 

Personalmente…. me gustan todas!!!

Tenemos las de carne cortada al cuchillo (sería un “picadinho”), las suaves y picantes, las de carne con pasas de uvas; las de carne picada; las de humita; las de queso, las de queso y cebolla, las de jamón y queso, las de pollo, las de albahaca, las de espinaca con queso, las de dulce de leche, y una que también lleva el nombre de empanada pero es una tarta: EMPANADA GALLEGA, a base de pescados, esto claro, debido a la influencia de la colonización española.

Empanadas variadas:

                        

Empanada Gallega:

El Alfajor, como la empanada, también tiene su origen árabe, que, por invasión en la península ibérica fue introducido en ella y luego llevado a América. Hasta en España su formato era cuadrado. Yá en Argentina, un químico francés radicado allí a mediados del siglo XIX, lo industrializó en la provincia de Córdoba transformándolo en formato redondo y bautizándolo como ALFAJOR.

Podemos decir entonces que su tradición en la Argentina es de hace 130 años.

El alfajor es compuesto de dos capas de biscocho con relleno, que pueden ser : dulce de leche, membrillo, frutas, nueces, almendras, con cobertura de chocolate blanco, negro, de maizena con coco, etc etc etc

     

Pati Bursztein / España aquí – Escola de espanhol em São Paulo. patricia@espanaaqui.com.br

¿Será que es Arte?

São Paulo, entre otras cosas, es una ciudad conocida como una metrópolis que reúne culturas, descendencias, buena cocina, diversión y Arte… sí Arte con A mayúscula.

¿Pero, qué es el ARTE? ¿Cuál es su formato? ¿Qué colores tiene? ¿Tiene validad?

Siempre me interesé por el ARTE, muchas veces por sus colores y formas. Cuando era una adolescente, pregunté a un profesor: “¿Qué es el ARTE?” Y el respondió: “El ARTE no se explica, se siente”.

Bueno, hoy con algunos años más, continúo preguntando: “¿Qué es el ARTE?” Recientemente, estuve en nuestra 29ª Bienal de Arte de São Paulo, en el Parque de Ibirapuera, muy animada para conocer nuevos trabajos. En fin, en mi simple interpretación de lo que es el ARTE esperaba algo que realmente sensibilizase mi corazón.

Para mi sorpresa, vi muchas obras extrañas, asustadoras, obscuras. Trabajos que parecían mucho más documentales de que propiamente ARTE.

En un determinado momento, tuve muchas ganas de salir corriendo y en algunos otros tuve miedo. Sí, miedo de continuar y ver algo que, una vez más, me decepcionase. Fueron pocos trabajos u objetos que sensibilizaron mi corazón.

Al mismo tiempo, no he visto en la calle, en la televisión o en los periódicos, lo que es ARTE y lo que no lo es. No he encontrado personas que tengan la misma duda que tengo yo.

Talvez yo no sepa realmente el significado de ARTE y tengo que reciclar mis conceptos. Como todavía no he encontrado la respuesta, está claro que solamente yo no he entendido su real significado.

La única cosa que salvó mi día en la Bienal fue la compañía de un guapo muy especial.

Mariaine Oliveira es alumna de España aquí. España aquí – Escola de espanhol em São Paulo. Tel. (11) 3083.3334. info@espanaaqui.com.br

¿Qué hacen con tanto dinero?

Como ya he comentado en este blog me gusta mucho viajar. De hecho, me  considero una viajera nata. Y no me importa si estoy paseando o trabajando, siempre intento aprovechar lo máximo y aprender algo.

 Soy una admiradora de la historia. Por eso, cuando viajo a pueblos que tienen playa, no me contento sólo en quedarme estirada para broncearme. Siempre busco lugares donde haya señales de su historia.

 Constantemente me cuestiono por qué tantos espacios, lugares y caserones, que son sinónimos y representación de la historia de esta o aquella ciudad, están olvidados. Muchos representan una época. Algunos pertenecen a los municipios y a sus gobernantes. Uno u otro forma parte del itinerario del viaje y, sin embargo, todavía están descuidados.

 Mi pregunta es: ¿Adónde va a parar tanto dinero? ¿Adónde va toda la recaudación generada por el turismo? ¿Por qué no invierten en reformas y preservación? Eso sin contar con la basura esparcida por las calles. Por supuesto que los hoteles, restaurantes y agencias de viajes pagan impuestos y cumplen con sus compromisos… entonces, ¿dónde está la pasta?

 A pesar de todo eso, encuentro fuerzas para divertirme aunque esté indignada con la situación. Al final, sola no podré hacer nada.

 ¡Qué remedio! La única forma que tengo es expresar mis pensamientos y hacer con que los lectores de este blog también piensen al respecto y creen sentido crítico.

 Mariaine Oliveira es alumna de España aquí.  España aquí – Escola de espanhol em São Paulo. Tel. (11) 3083.3334. info@espanaaqui.com.br