Category Archive México

Censura, insultos y fake news

Existen tres realidades.

La que nos cuentan, la que vemos y la que es.

La que nos cuentan obedece a sus intereses.

La que vemos obedece a los nuestros.

Y la que es, no la conoce nadie, es mejor ni pensarla, porque mezcla la segunda y dispara contra la primera.

Delante de este panorama triplemente complejo existe un fenómeno muy antiguo, actualizado, como la prostitución, que es la censura, y se trata, entre otras cosas, de señalar con el dedo al que le parece que lo que nos cuentan solo obedece a los intereses de quienes lo cuentan.

Normalmente lo que nos cuentan viene gritando, es moda y va la vida sobreactuada.

El dedo son insultos históricos, episodios poco lúcidos llenos de muertos.

Cuando a uno le llenan de muertos por defender sus intereses contra los de los demás, sin mostrar mucha más ambición que la de sobrevivir un día sí y otro también, viene la fake news, que es la Santa Inquisición de los libros.

Dime cómo me insultas y te diré quién eres.

LAS AGUAS AMARGAS QUE HACEN LA VIDA DULCE

En esta época de la pascua, un aspecto que me llamó la atencion en São Paulo fue la gran cantidad de consumo de chocolate con los famosos huevos de pascua.

Charlando com una amiga brasileña, me contaba que cada vez que se siente triste ella se come una barra de chocolate puro y por sorprendente que parezca, me decía que se quedaba feliz. No es de extrañarse, pues el chocolate, derivado del cacao, contiene unos aminoácido que al momento de ser ingeridos producen en el cerebro sustancias que proporcionan tranquilidad, paz y felicidad.

Tal parece que la vida está llena de contradiciones y el origen de la palabra chocolate no es la excepción pues chocolate viene del nahual (lengua de los aztecas, México) xocolatl que significa xococ = amargo y atl = agua.
Aguas amargas que nadie quiere porque generalmente cuando escuchamos esta palabra nuestra primera impresión es de rechazarla, porque ¿quién quiere saborearla?

Aguas amargas que a lo largo de nuestra vida vamos viviendo y hacen parte de nuestro cotidiano.  Es que no hay manera de eliminar del arduo trabajo diario su monotonía consustancial, sin olvidarnos de los pequeños o grandes problemas que tenemos que enfrentarnos cuando encaramos nuestra madured. Sin embargo esto hace parte de la existencia humana. Es lo que nos hace sentirnos vivos, que respiremos, que sintamos y como el cacao, si le ponemos um poco de azucar, de alegría, de amor, esas aguas amargas se hacen dulces y suavizan nuestro ser, llegando a tener el mismo efecto que el chocolate.  Nos tranquiliza, nos da paz y felicidad, o sea, un bálsamo para nuestro espíritu.

Si te quedaste con las ganas de un rico chocolate te dejo una receta para que te deleites con este manjar de los dioses.

HELADO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

2 tazas de leche (500 ml.)

1 y 1/2 taza de azúcar (300 gramos)

2 cucharadas de almidón de maíz (fécula)

3 yemas

100 gramos de chocolate semiamargo

1/2 taza de leche caliente (125 ml.)

200 gramos de crema de leche

3 claras

3 cucharadas de azúcar

PREPARACION

Cortar el chocolate en trozos y diluirlo en la leche caliente.

Poner en una cacerola las yemas, el almidón de maíz y el azúcar.

Revolver bien y agregar la leche y el chocolate diluído. Llevar al fuego revolviendo siempre hasta espesar.

Dejar dos minutos más, retirar y dejar enfriar bien.

Batir la crema de leche hasta espesar e incorporar a la preparación anterior.

Batir las claras con el azúcar restante a punto de merengue firme.

Incorporar la crema de chocolate al merengue en forma envolvente.

Verter en cubeteras y llevar al congelador hasta obtener el punto helado.

En el momento de servir decorar con hojas de menta y lenguitas de gato

Sergio Ibarra es profesor de España aquí en São Paulo